قهوه تازه رُست
مطالب علمی در مورد قهوه
12 دانستنی جالب درباره خواص قهوه که نمیدانستید
- ارسال شده توسط سعید
- 0 دیدگاهها
قهوه یکی از رایج ترین نوشیدنی های عصر حاضر است که به دلیل خواص معجزه آسای خود طرفداران بسیاری پیدا کرده است. در ادامه با ما همراه باشید تا 12 دانستنی جالب درباره خواص قهوه که نمیدانستید را برای شما بازگو کنیم. مطالبی علمی درباره قهوه که حتما برای شما جالب خواهد بود.
1. چه مقدار قهوه در روز مجاز است؟
برای بهره مندی از اثرات مثبت قهوه باید در خوردن آن اعتدال را رعایت کرد. منابع علمی متعددی متذکر شدند که در روز بیشتر از 400 گرم کافئین، معادل 4 فنجان قهوه، مصرف نکنید. این مقدار برای یک فرد بزرگسال سالم کاملا امن است.
2. بالا بردن عملکرد ورزشی
تأثیر محرک قهوه بعد از 30 تا 60 دقیقه بعد از نوشیدن یک فنجان نمایان میشود. وقتی کافئین وارد جریان خون شد چندین واکنش در بدن ما اتفاق می افتد:
– فشار خون افزایش میابد
– ضربان قلب افزایش میابد
– چربی های ذخیره شده شکسته میشود
– اسید های چرب وارد جریان خون میشود
در این زمان است که ما احساس انرژی زیاد و امادگی برای یک تمرین عالی میکنیم.
3. آیا قهوه باعث لاغری میشه؟
کافئین موجود در یک فنجان قهوه سرعت سوزاندن کالری را در بازه ی زمانی دو ساعته 4 درصد افزایش میدهد به این ترتیب با قرار دادن قهوه در برنامه ی روزانه خود میتوانید کاهش وزن را به سرعت مشاهده کنید. البته این رو مد نظر داشته باشید که شکر و شیر نباید به اون اضافه کنید.
4. قهوه ی سبز و یک باور اشتباه
قهوه ی سبز برای لاغری، واقعیت یا افسانه؟ اگر بخواهیم از نظر علمی بدونیم مطالعات انجام شده به این صورته : عصاره ی قهوه ی سبز اسید های کلروژنیک خیلی بیشتر از قهوه ی رست شده وجود دارد اما تا به امروز تحقیقات کاملی در مورد اثری که اسید های کلروژنیک روی کم کردن وزن دارند، انجام نشده. مؤسسه معتبر pubmed centralتحقیقاتی روز این موضوع انجام داده و طبق مستندات آن ها تأثیرات کاهش وزن بسیار کم بوده است. همچنین این تحقیقات در دوره کوتاه مدت انجام شده و شواهد کامل و جامعی در مورد اثر قهوه ی سبز برای لاغری را ارائه نداده و برای اینکه بتوان گفت مصرف قهوه ی سبز مؤثر یا حتی ایمن است تحقیقات بیشتری نیاز است پس اگر به فکر مصرف قهوه ی سبز برای لاغری هستید بهتره فعلا دست نگه دارید.
5. با کمک قهوه به جنگ با افسردگی بروید
تحقیقات علمی نشان میدهد کافئین میزان افسردگی را کاهش میدهد. یکی از مطالعات انجام شده در سال 2016 که روی نتایج 11 تحقیق در بازه ی زمانی 1980 تا 2011 انجام شده بود، بیان میکند که کافئین به طور قابل توجهی ریسک مبتلا شدن به افسردگی را کاهش میدهد.
6. تأثیر قهوه، بر عملکرد قلب
در تجزیه و تحلیل یکی از بزرگ ترین و طولانی ترین مطالعات، نوشیدن قهوه با خطر نارسایی قلبی مقابله میکند و میتواند در برابر شرایطی که پلاک ها در داخل شریان ها ساخته می شود و از جریان طبیعی خون جلوگیری میکند، محافظت کند.
7. تاثیر قهوه هنگام سردرد
هنگام سردرد رگهای خونی تمایل به بزرگ شدن دارند اما کافئین دارای خاصیت ضد انقباض عروق است که باعث باریک شدن عروق خونی و محدود کردن جریان خون می شود و این امر میتواند در تسکین سردرد مؤثر باشد.
8. تاثیر قهوه روی کبد
طبق گزارش های تازه منتشر شده قهوه می تواند تا 70 درصد از بیماری های کبد جلوگیری کند .
9. ارزش غذایی قهوه
- سدیم :4.7 میلی گرم
- پتاسیوم : 116 میلی گرم
- پروتیین : 0.3 گرم
- کافئین :95 میلی گرم
- ویتامینB2 : 0.2 میلی گرم
- اسید پانتوتنیک : 0.6 میلی گرم
- منگنز : 0.1 میلی گرم
- منیزیوم : 7.1 میلی گرم
- نیاسین : 0.5 میلی گرم
10. تاثیر قهوه بر عملکرد مغز
کافئین روی پیام رسان های مغز مثل ادنوزین، نورادرنالین، دوپامین و استیل کولین اثر میزاره که باعث میشه :
– سطح هوشیاری رو بالا میبره
– باعث بهبود روحیه میشه
– زمان عکس العمل و ارزیابی اطلاعات رو بالا میبره
– باعث افزایش سطح اضطراب میشه
11. فوم جمع شده روی اسپرسو چیست؟
فوم جمع شده روی قهوه ی اسپرسو باعث میشه خیلی خوش مزه تر از انواع دیگر قهوه به نظر برسد. جالب بدونید این فوم از گاز کربن دی اکسید تشکیل شده. این گاز وقتی درست میشه که قهوه در حال رست شدن هست و در حین رست شدن در داخل ساختار سلولی قهوه به دام می افته و هنگامی که با دستگاه اسپرسو ساز عصاره ی قهوه رو میگیرید به این علت که اب با فشار زیاد از ساختار سلولی قهوه عبور میکنه گاز کربن دی اکسید به دام افتاده در ساختار سلولی، قهوه رو هم مجبور به خروج میکنه و از اونجایی که در دستگاه اسپرسو ساز جایی برای فرار گاز نیست این گاز به صورت هزاران حباب میکروسکپی همرا عصاره ی قهوه خارج میشه و فوم روی اسپرسوی شمارو تشکیل میده.
12. کدام را انتخاب کنم، عربیکا یا روبوستا؟
از قهوه ای که مینوشید چه انتظاری دارید؟
اگر کافئین کمتر
عطر مسحور کننده
تلخی کم
و غلظت متوسط میخواهید، بهترین انتخاب برای شما قهوه های 100% عربیکا است.
اگر کافئین بیشتر
تلخی بیشتر
غلظت زیاد
و انرژی زیاد میخواهید قهوه های ترکیبی با درصد روبوستای بیشتر را انتخاب کنید
3. آیا قهوه باعث لاغری میشه؟
کافئین موجود در یک فنجان قهوه سرعت سوزاندن کالری را در بازه ی زمانی دو ساعته 4 درصد افزایش میدهد به این ترتیب با قرار دادن قهوه در برنامه ی روزانه خود میتوانید کاهش وزن را به سرعت مشاهده کنید. البته این رو مد نظر داشته باشید که شکر و شیر نباید به اون اضافه کنید.
6. تأثیر قهوه، بر عملکرد قلب
در تجزیه و تحلیل یکی از بزرگ ترین و طولانی ترین مطالعات، نوشیدن قهوه با خطر نارسایی قلبی مقابله میکند و میتواند در برابر شرایطی که پلاک ها در داخل شریان ها ساخته می شود و از جریان طبیعی خون جلوگیری میکند، محافظت کند.
9. ارزش غذایی قهوه
- سدیم :4.7 میلی گرم
- پتاسیوم : 116 میلی گرم
- پروتیین : 0.3 گرم
- کافئین :95 میلی گرم
- ویتامینB2 : 0.2 میلی گرم
- اسید پانتوتنیک : 0.6 میلی گرم
- منگنز : 0.1 میلی گرم
- منیزیوم : 7.1 میلی گرم
- نیاسین : 0.5 میلی گرم
12. کدام را انتخاب کنم، عربیکا یا روبوستا؟
از قهوه ای که مینوشید چه انتظاری دارید؟ درباره قهوه عربیکا و روبوستا :
اگر کافئین کمتر
عطر مسحور کننده
تلخی کم
و غلظت متوسط میخواهید، بهترین انتخاب برای شما قهوه های 100% عربیکا است.
اگر کافئین بیشتر
تلخی بیشتر
غلظت زیاد
و انرژی زیاد میخواهید قهوه های ترکیبی با درصد روبوستای بیشتر را انتخاب کنید
2. بالا بردن عملکرد ورزشی
تأثیر محرک قهوه بعد از 30 تا 60 دقیقه بعد از نوشیدن یک فنجان نمایان میشود. وقتی کافئین وارد جریان خون شد چندین واکنش در بدن ما اتفاق می افتد:
– فشار خون افزایش میابد
– ضربان قلب افزایش میابد
– چربی های ذخیره شده شکسته میشود
– اسید های چرب وارد جریان خون میشود
در این زمان است که ما احساس انرژی زیاد و امادگی برای یک تمرین عالی میکنیم.
5. با کمک قهوه به جنگ با افسردگی بروید
یکی از خواص قهوه رابطه آن با افسردگی است، تحقیقات علمی نشان میدهد کافئین میزان افسردگی را کاهش میدهد. یکی از مطالعات انجام شده در سال 2016 که روی نتایج 11 تحقیق در بازه ی زمانی 1980 تا 2011 انجام شده بود، بیان میکند که کافئین به طور قابل توجهی ریسک مبتلا شدن به افسردگی را کاهش میدهد.
8. تاثیر قهوه روی کبد
طبق گزارش های تازه منتشر شده قهوه می تواند تا 70 درصد از بیماری های کبد جلوگیری کند .
11. فوم جمع شده روی اسپرسو چیست؟
فوم جمع شده روی قهوه ی اسپرسو باعث میشه خیلی خوش مزه تر از انواع دیگر قهوه به نظر برسد. موضوع جالبی درباره قهوه که نظر ما رو به خودش جلب کرد.
جالب بدونید این فوم از گاز کربن دی اکسید تشکیل شده. این گاز وقتی درست میشه که قهوه در حال رست شدن هست و در حین رست شدن در داخل ساختار سلولی قهوه به دام می افته و هنگامی که با دستگاه اسپرسو ساز عصاره ی قهوه رو میگیرید به این علت که اب با فشار زیاد از ساختار سلولی قهوه عبور میکنه گاز کربن دی اکسید به دام افتاده در ساختار سلولی، قهوه رو هم مجبور به خروج میکنه و از اونجایی که در دستگاه اسپرسو ساز جایی برای فرار گاز نیست این گاز به صورت هزاران حباب میکروسکپی همرا عصاره ی قهوه خارج میشه و فوم روی اسپرسوی شمارو تشکیل میده.
1. چه مقدار قهوه در روز مجاز است؟
برای بهره مندی از اثرات خواص قهوه باید در خوردن آن اعتدال را رعایت کرد. درباره قهوه و مقدار مصرف آن منابع علمی متعددی متذکر شدند که در روز بیشتر از 400 گرم کافئین، معادل 4 فنجان قهوه، مصرف نکنید. این مقدار برای یک فرد بزرگسال سالم کاملا امن است.
4. خواص قهوه ی سبز و یک باور اشتباه
قهوه ی سبز برای لاغری، واقعیت یا افسانه؟ اگر بخواهیم از نظر علمی بدونیم مطالعات انجام شده به این صورته : عصاره ی قهوه ی سبز اسید های کلروژنیک خیلی بیشتر از قهوه ی رست شده وجود دارد اما تا به امروز تحقیقات کاملی در مورد اثری که اسید های کلروژنیک روی کم کردن وزن دارند، انجام نشده. مؤسسه معتبر pubmed central تحقیقاتی روز این موضوع انجام داده و طبق مستندات آن ها تأثیرات کاهش وزن بسیار کم بوده است. همچنین این تحقیقات در دوره کوتاه مدت انجام شده و شواهد کامل و جامعی در مورد اثر قهوه ی سبز برای لاغری را ارائه نداده و برای اینکه بتوان گفت مصرف قهوه ی سبز مؤثر یا حتی ایمن است تحقیقات بیشتری نیاز است پس اگر به فکر مصرف قهوه ی سبز برای لاغری هستید بهتره فعلا دست نگه دارید.
7. تاثیر قهوه هنگام سردرد
هنگام سردرد رگهای خونی تمایل به بزرگ شدن دارند اما کافئین که یکی از خواص قهوه است دارای خاصیت ضد انقباض عروق است که باعث باریک شدن عروق خونی و محدود کردن جریان خون می شود و این امر میتواند در تسکین سردرد مؤثر باشد.
10. تاثیر قهوه بر عملکرد مغز
یکی دیگر از خواص قهوه این است که کافئین آن روی پیام رسان های مغز مثل ادنوزین، نورادرنالین، دوپامین و استیل کولین اثر میزاره که باعث میشه :
– سطح هوشیاری رو بالا میبره
– باعث بهبود روحیه میشه
– زمان عکس العمل و ارزیابی اطلاعات رو بالا میبره
– باعث افزایش سطح اضطراب میشه
بهترین زمان نوشیدن قهوه برای دانشجویان
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
چه زمانی وقت نوشیدن قهوه است؟
به عنوان دانشجو یا دانش آموزانی که این سوال را دارند، بهتر است این گونه جواب آن هارا دهیم که گاهی اوقات، هر چقدر قهوه بنوشید، واقعاً بیش از گذشته احساس انرژی نمی کنید.
چرا؟خب، این به این دلیل است که شما باید فقط با نوشیدن قهوه در ساعات مشخصی از روز ، اثر بخشی خود را به حداکثر برسانید.
3: سومین و آخرین دلیل این است که احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
به دلیل رژیم غذایی دانشجویان احتمال ابتلای آن ها به دیابت نوع 2 بسیار زیاد است. و آن دسته از دانشجویانی که در روز 6 فنجان قهوه می خورند، 22% خطر دیابت در آن ها کمتر است.
برای اکثر افراد، قهوه می تواند بخشی سالم از رژیم غذایی آن ها باشد.
لذت بردن از چند فنجان در روز خوب است، مگر این که نتوانید مصرف خود را کنترل کنید که ما را به نکته بعدی می رساند.
فواید قهوه چیست؟
دلایل علمی وجود دارد که شما باید در دانشگاه در حد متوسط قهوه بنوشید:
1: باعث افزایش فیبر دریافتی شما می شود. درست است که یک فنجان قهوه دم کرده حاوی حداکثر 1.8 گرم فیبر از مقدار توصیه شده 20 – 38 گرم است. اما برای نوشیدن در صبح بد نیست.
2: نوشیدن قهوه محافظت خوبی در برابر سیروز کبدی است.
فواید قهوه چیست؟
دلایل علمی وجود دارد که شما باید در دانشگاه در حد متوسط قهوه بنوشید:
1: باعث افزایش فیبر دریافتی شما می شود. درست است که یک فنجان قهوه دم کرده حاوی حداکثر 1.8 گرم فیبر از مقدار توصیه شده 20 – 38 گرم است. اما برای نوشیدن در صبح بد نیست.
2: نوشیدن قهوه محافظت خوبی در برابر سیروز کبدی است.
3: سومین و آخرین دلیل این است که احتمال ابتلا به دیابت نوع 2 را کاهش می دهد.
به دلیل رژیم غذایی دانشجویان احتمال ابتلای آن ها به دیابت نوع 2 بسیار زیاد است. و آن دسته از دانشجویانی که در روز 6 فنجان قهوه می خورند، 22% خطر دیابت در آن ها کمتر است.
برای اکثر افراد، قهوه می تواند بخشی سالم از رژیم غذایی آن ها باشد.
لذت بردن از چند فنجان در روز خوب است، مگر این که نتوانید مصرف خود را کنترل کنید که ما را به نکته بعدی می رساند.
چه استدلال هایی علیه قهوه وجود دارد؟
خب ، قهوه همیشه برای همه مناسب نیست. در اینجا چند دلیل وجود دارد که می تواند باعث اختلال در تحصیل شما شود.
- کافئین می تواند کیفیت خواب شما را کاهش دهد.
کافئین یک محرک طبیعی برای مغز است ، بنابراین این امر بر روی الگوی خواب و کیفیت خوابی که در طول مدت شب خواهید داشت تأثیر می گذارد. حتی اگر قبل از خواب هم قهوه ننوشید.
- قهوه می تواند باعث پوسیدگی و لک شدن دندان شود.
این امر می تواند در مورد انواع خاصی از چای نیز وجود داشته باشد. ربط دارد به اینکه قهوه خود را از کجا تهیه می کنید و مقدار قندی که در آن می ریزید.
بنابراین نکته اصلی، نوشیدن قهوه در حد اعتدال است.
بهترین زمان برای نوشیدن قهوه چه زمانی است ؟
صبح زود قهوه نخورید و زمان مناسبی برای نوشیدن قهوه نیست. چون شما در اوج هوشیاری طبیعی خود هستید و کافئین مصرف شده به هدر می رود.
نوشیدن قهوه در صبح شاید به بیدار شدن شما کمک کند اما شما نیازی به آن ندارید.
بهترین زمان برای شروع نوشیدن قهوه در روز بعد از اوج گرفتن کورتیزول است.
در دوره صبح ، بین ساعات 9 صبح تا 11:30 صبح برای مصرف کافئین مناسب است.
بعد از ظهر بهترین زمان بین ساعت 1 تا 5 بعدازظهر است.
این زمان ها قهوه خودر را بنوشید و از آن لذت ببرید.
کدام قهوه بهترین است؟
کافئین به زبان و به لثه های شما برخورد می کند و در جریان خون شما نفوذ می کند. و انرژی لازم را به شما می دهد .
اگر عاشق کافئین هستید و در طول مدت زمان به دنبال بهترین و قوی ترین نوشیدنی هایی هستید که می توانید دریافت کنید ، بیشتر از این به دنبال آن نباشید.
ما در Kaffee.ir بهترین قهوه هارا برای شما داریم تا به شما در پیدا کردن آن ها کمک کنیم.
منبع : www.magnet.me
میزان کافئین در یک فنجان قهوه چقدر است؟
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
برای بسیاری از ما ، یک فنجان قهوه ، بخشی جدایی ناپذیر از وعده صبحگاهی یا استراحت بعد از ظهر است. اما قهوه چیزی بیش از یک لذت روزمره است. مهمترین دلیل محبوبیت قهوه این است که یک محرک فوق العاده است. دانستن میزان کافئین در قهوه ، راهی مناسب برای نظارت بر مصرف کافئین است زیرا مصرف بیش از 400 میلی گرم کافئین در روز دارای عوارض خطرناکی است.
میزان توصیه شده مصرف کافئین
یک فرد بالغ و سالم می تواند روزانه 400 میلی گرم کافئین مصرف کند. اما شرایط و عوامل مختلفی می تواند بر این میزان اثر بگذارد ، مانند مصرف دارو ، بارداری ، بی خوابی و… . به طور کلی 400 میلی گرم کافئین معادل با چهار فنجان 8 اونسی قهوه فرانسه و یا فیلتری می باشد. (هر اونس 29 میلی گرم)
میزان کافئین در یک فنجان قهوه چقدر است؟
به طور متوسط یک فنجان 8 اونسی قهوه حاوی 90-200 میلی گرم کافئین است. مقادیر کافئین در انواع نوشیدنی های قهوه ، متفاوت است و حتی قهوه های بدون کافئین نیز جزئی از انواع نوشیدنی های قهوه به شمار می آیند. این طیف گسترده از میزان کافئین به این دلیل است که هر روش دم آوری قهوه به عوامل مختلفی بستگی دارد که در ادامه به برخی از آن ها می پردازیم.
- نوع دانه قهوه
- روش دم آوری (فیلتری ، فرنچ پرس و غیره)
- درجه آسیاب قهوه
- نسبت قهوه به آب در هنگام دم آوری
- و…
نوع قهوه
دانه های قهوه Arabica کافئین کمتری نسبت به دانه های قهوه Robusta دارند. در حقیقت ، دانه روبوستا تقریباً دو برابر کافئین دارد. اگر تمایل دارید روزانه بیش از دو فنجان قهوه بنوشید ، دانه های عربیکا را انتخاب کنید. دانه عربیکا با داشتن عطر و طعم پیچیده تر و خاصیت اسیدی کمتر ، تجربه نوشیدن یک قهوه عالی را برایتان به ارمغان می آورد.
روش دم آوری
روش استخراج عصاره قهوه بر میزان کافئین موجود در فنجان شما تأثیر می گذارد. قهوه ای که با درجه ریز آسیاب شده باشد ، هنگامی که با آب ترکیب می شود ، کافئین بیشتری استخراج خواهد شد. اما قهوه با درجه آسیاب درشت، هنگام ترکیب شدن با آب ، کافئین کمتری دارد زیرا از سطح کمتری نسبت به قهوه با درجه آسیاب ریز تر برخوردار هستند که همین امر ، مقدار کافئین استخراج شده را کاهش می دهد.
در روش دم آوری سرد ، قهوه با درجه آسیاب درشت در تماس طولانی مدت با آب است. اما از آنجا که درجه آسیاب درشت و آب سرد است ، استخراج عصاره قهوه کاهش می یابد. (اما بازهم به دلیل تماس طولانی مدت با آب ، دارای طعم سنگینی خواهد بود) .
اندازه فنجان
اندازه فنجان به نظر موضوع ساده ای می رسد، ولی به راحتی توسط اغلب افراد نادیده گرفته می شود. وقتی می گوییم در هر فنجان قهوه دم شده، تقریباً 100 میلی گرم کافئین وجود دارد ، منظور یک فنجان 8 اونسی است.
ممکن است شما یک فنجان قهوه 12 اونس یا حتی یک فنجان 14 تا 16 اونسی داشته باشید.حتی ممکن است کافی شاپ مورد علاقه شما نیز در فنجان های بزرگتر از 8 اونس ، قهوه را سرو کند. اینکه چه مقدار قهوه در روز می نوشید، بستگی زیادی به اندازه فنجان شما دارد.
نوع رست Roast قهوه
قهوه هایی که به صورت تیره رُست شده اند، دارای طعمی سنگین تر و حاوی ته مزه های شکلات ، آجیل و کارامل هستند. اما دقت کنید! هر قهوه ای که دارای طعم سنگینی باشد لزوما دارای کافئین بیشتری نیست.
چه خوراکی ها و نوشیدنی هایی کافئین دارند ؟
قهوه تنها منبع بالقوه کافئین در زندگی روزمره نیست. چای سیاه و چای سبز هر دو حاوی کافئین هستند. نوشابه ها می توانند منبع کافئین باشند. نوشیدنی های انرژی زا می توانند حاوی مقدار معادل کافئین و حتی گاهی بیشتر از قهوه باشند. شکلات – به ویژه آنهایی که درصد بالایی کاکائو دارند – می توانند حاوی مقادیر قابل توجهی کافئین باشند. همه این منابع می توانند به سهمیه روزانه شما برای مصرف کافئین بیفزایند . بنابراین میزان قهوه ای که در روز می توانید بنوشید را کاهش می دهند.
میزان کافئین موجود در انواع نوشیدنی های قهوه
- قهوه فیلتری ، هر فنجان 8 اونسی حاوی 95-165 میلی گرم کافئین
- تهیه قهوه با فرنچ پرس ، هر فنجان 8 اونسی حاوی 107 میلی گرم کافئین
- اسپرسو ، هر شات 1 اونسی حاوی 40-64 میلی گرم کافئین
- قهوه دم سرد ، هر فنجان 12 اونسی حاوی 150 میلی گرم کافئین
با وجود همه عواملی که در بالا ذکر کردیم ، تعیین دقیق میزان کافئین در یک فنجان قهوه همیشه کار آسانی نیست. اعتدال ، کلید لذت بردن هرچه بیشتر از قهوه و اطمینان بخشی از اثرات مثبت آن بر روی شماست.
منبع : kaffee.ir
عطر و طعم قهوه از کجا می آید ؟
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
هر نوع قهوه ، ترکیبی پیچیده از عطر و طعم های مختلف است که در کنار هم طیف وسیعی از تجربه های حسی را ایجاد می کنند. در حال حاضر انواع مختلفی از عطر و طعم قهوه توسط متخصصان معرفی شده است. عطر و طعم ، مهمترین عامل تعیین کننده جهت انتخاب نوع قهوه می باشد.
انواع عطر و طعم قهوه
انواع طعم قهوه
متناسب: ویژگی های طعمی به اندازه است.
شکلاتی: طعم پودر کاکائو ، شکلات تیره یا شکلات شیری
خوش گوار: طعم شیرین و پیچیده و عاری از بوهای زننده
عجیب: طعم بیگانه و ناشناخته
تخت و بی مزه: فاقد طعم و عطر
میوه ای: میو های مرکباتی و یا میوه های توتی
سبز طور: طعمی ترشی و میخوش و علف تازه
شدید: دارای طعم تند و شدید
پوسیده: طعم و بوی کپکی، پوسیدگی و نم زدگی ( به دلیل فرآوری نامناسب)
مغزی: طعم مغزهای موجود در آجیل به غیر از بادام تلخ
محصول قدیم: طعم خامی شبیه کاغذ و چوب
گزنده: طعم تلخ به دلیل ترکیبات قلیایی با نمک
شوری: شوری سدیم کلرید
ترشی: مزه ترش اسید تارتاریک، اسید سیتریک، اسید مالیک
شیرینی: محلول شکر، الکل، گلیکول و اسید آمینه
چوبی: شبیه سدر، بلوط چوب بالسا
نامفهوم: طعم نامفهوم و کم
می خوش: طعم ترش و شیرین
سرشار: حس چربی، شیرینی و چاشنی فراوان
انواع عطر قهوه
عطر گلی: بوی گل های خوشبو مانند یاس
توتی: بوی میوه های خانوده توت
میوه ای: میوه های مرکباتی و یا توتی
کره ای: بوی خامه ای خفیف و کره تازه و شیر
کاراملی: بوی کارامل یا قند سوخته
شکلاتی: بوی پودر کاکائو، شکلات تیره، شکلات شیری
صمغی: بوی صمغ و زرین
کربنی: بوی ماده سوخته
خاکی: بوی خاک تازه ، خاک مرطوب یا گیا خاک
گریپ فوتی: رایحه معطر گریپ فوت
لیمویی: بوی تازه لیمو
مالتی: بوی سوختگی غلات تست شده،ترشی و شیرینی و عطر تخمیر
پوسیده: بوی کپکی، پوسیدگی و نم زدگی
مغزی: بوی مغزهای موجود در آجیل به جز بادام تلخ
فلفلی: بوی تقریبا آهنی و شدید و مزه تند فلفل
دودی: بوی دود ناشی از سوختن چوب و صمغ
ادویه ای: بوی تند ادویه جات (دارچین، فلفل، میخک، پونه و ادویه های هندی)
تُست: بوی غلات، مالت یا نان تازه پخت
وانیلی: بوی گرم ، هوس انگیز و کمی کره ای
بیش از 100 گونه گیاه قهوه وجود دارد ، اما تنها دو نوع از آن ها به طور گسترده در تولید قهوه مورد استفاده قرار می گیرند : دانه عربیکا و روبوستا . کسانی که به قهوه علاقه مندند می دانند ویژگی های بسیار گسترده ای در تعیین عطر و طعم قهوه وجود دارد. از نوع خاکی که در آن رشد می کند و گیاهان اطراف آن گرفته تا طعم های میوه ای، رایحه های گل و چای. اما چه عواملی مشخص می کند کدام عطر و طعم در قهوه ایجاد شود؟ برای پاسخ به این سوال ، در ادامه مقاله با ما همراه باشید.
عوامل موثر در عطر و طعم قهوه
تجربه طعم از چیزی که بر روی زبان حس می شود و از عطرهایی که در بینی حس می شوند حاصل می شود. همانطور که می دانید عطر هنگام تنفس از طریق بینی، هنگام نگه داشتن ماده در دهان ، تشخیص داده می شود.
1.نوع دانه قهوه
همانطور که گفته شد بیش از 100 گیاه قهوه وجود دارد که هرکدام دارای عطر و طعم مخصوص به خود می باشند. برای چشیدن بهترین طعم قهوه ، همیشه قهوه 100٪ عربیکا را خریداری کنید. دانه های عربیکا معمولاً سرشار از عطر و طعم های مختلف هستند ، در حالی که دانه های روبوستا دارای کافئین و طعم کمتری می باشند.
2.خاکی که در آن قهوه رشد می کند.
خاک، بسیاری از مواد معدنی و مغذی مورد نیاز گیاه قهوه را تأمین می کند و همین امر به نوبه خود بر طعم ، غلظت و اسیدیته قهوه تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، قهوه ای که در خاک آتشفشانی کنیا رشد کرده است ، با قهوه ای که در خاک های آهکی و خاک رس در گواتمالا رشد می کند ، بسیار متفاوت است.( می توانید میزان اسیدیته، عطر و طعم، غلظت و میزان کافئین انواع قهوه های تازه رست Roast را در صفحه هر محصول مشاهده نمایید.)
2.خاکی که در آن قهوه رشد می کند.
خاک، بسیاری از مواد معدنی و مغذی مورد نیاز گیاه قهوه را تأمین می کند و همین امر به نوبه خود بر طعم ، غلظت و اسیدیته قهوه تأثیر می گذارد. به عنوان مثال ، قهوه ای که در خاک آتشفشانی کنیا رشد کرده است ، با قهوه ای که در خاک های آهکی و خاک رس در گواتمالا رشد می کند ، بسیار متفاوت است.( می توانید میزان اسیدیته، عطر و طعم، غلظت و میزان کافئین انواع قهوه های تازه رست Roast را در صفحه هر محصول مشاهده نمایید.)
3.سن درخت قهوه
سن درختان قهوه نیز در عطر و طعم آن تاثیر می گذارند. یک درخت قهوه تا 4 سالگی گیلاس قهوه تولید نمی کند و نمی توان تا قبل از 4 سالگی از آن برداشت کرد. به طور کلی بهترین سن درخت برای تولید قهوه 7 تا 20 سالگی است.
4.شرایط اقلیمی محل رشد قهوه
گیاهان قهوه به طور کلی در مناطق گرمسیری رشد می کنند. زیرا این مناطق شرایط آب و هوایی مناسب مانند بارندگی و دما را برای رشد قهوه دارد. طبق گفته های سازمان بین المللی قهوه ، دمای ایده آل برای رشد با کیفیت دانه عربیکا بین 15 تا 24 درجه سانتیگراد است ، در حالی که لوبیای روبوستا دمای هوا 24 تا 30 درجه سانتیگراد را برای رشد ترجیح می دهد و تمایل به رشد در شرایط گرم تر و خشک تر را دارد. جالب است بدانید که دانه روبوستا برخی از دماهای پایین تر که برای رشد دانه عربیکا مناسب را نمی تواند تحمل کند .
5.ارتفاع محل رشد قهوه
مهمترین وجه تمایز برای رشد گیاه قهوه در مناطق گرمسیر، میزان ارتفاع است که تأثیر زیادی در عطر و طعم قهوه دارد.
به این مثال دقت کنید:
قهوه ای که در اندونزی کشت شده، در ارتفاعات کم (به طور میانگین در ارتفاع 760 متری ) رشد کرده است ، ارتفاعی که اکسیژن و CO2 زیادی وجود دارد. همین امر باعث می شود گیاه قهوه سریع تر رشد کند ، به این معنی که میزان بیشتری دانه قهوه در طول سال کشت می شود. این نوع قهوه بسیار خوب و باکیفیت است ولی دارای پیچیدگی کمتری در عطر و طعم خود می باشد.
حال می خواهیم این نوع قهوه اندونزی را با قهوه ای که در اتیوپی رشد کرده است، مقایسه کنیم.
ارتفاع محل رشد گیاه قهوه در اتیوپی گاهی به اندازه 1830 متر نیز می رسد. در این ارتفاع ، دما افت می کند و سطح اکسیژن بسیار پایین است ، به این معنی که گیاه قهوه در تلاش است تا انرژی لازم برای رشد را تولید کند. این کار دقیقاً مشابه این است که شخصی هنگام کوهنوردی ، به دلیل کمبود اکسیژن ، مجبور است انرژی بیشتری داشته باشد تا بتواند کوهنوردی کند. برای جبران کمبود اکسیژن ، گیاه قهوه ، اسید لاکتیک تولید می کند و همین امر ، طعم شیرین و اسیدی فوق العاده ای را در دانه قهوه ایجاد می کند. بنابراین قهوه هایی که در ارتفاعات بالاتر رشد می کنند ، شیرین تر و اسیدی تر خواهند بود. این افت دما در مناطق مرتفع دقیقا شبیه به چیزی است که Colombian Coffee Hub در مورد افت دما در شب توضیح می دهد:
“این شرایط باعث می شود که درخت قهوه قندهای بیشتری را که در گیلاس ها ذخیره می شوند ، تولید کند . از این رو ، قهوه هایی که در ارتفاعات رشد کرده اند ، شیرین تر و اسیدی تر هستند. “
از آنجا که گیاه قهوه در این ارتفاعات بسیار کندتر رشد می کند ، تولید قهوه سالیانه بسیار پایین تر است که باعث افزایش قیمت در این نوع دانه قهوه می شود.
6.نحوه استخراج دانه قهوه - فرآوری مرطوب یا طبیعی
قهوه از ریشه به صورت دانه لوبیا رشد نمی کند. در واقع دانه قهوه از گیلاس قهوه ای که روی درخت رشد می کند ، استخراج می شود. دانه ها ، در اندازه های کوچک و به رنگ صورتی تیره ، سبز یا زرد هستند. این دانه ها در مرحله فرآوری قهوه ، استخراج می شوند. سه روش اصلی برای فرآوری گیلاس قهوه وجود دارد ، و هر یک دارای تاثیر متفاوتی در عطر و طعم قهوه دارند.
روش “شسته شده یا مرطوب” متداول ترین روش استخراج لوبیا قهوه از داخل گیلاس قهوه می باشد. کشاورزان برای از بین بردن پوست و پالپ گیلاس قهوه، آن ها را با آب شستشو می دهند. پس از شستشو تمامی پالپ و پوست گیلاس از بین رفته و تنها دانه قهوه باقی می ماند. این روش باعث استخراج لوبیای قهوه می شود . در نهایت دانه ها را حدود یک ماه در زیر نور خورشید خشک می کنند ( البته در مناطقی که میزان بارندگی زیا داست، توسط بخاری های بزرگ خشک می کنند). دانه قهوه هایی که به صورت مرطوب فرآوری می شوند دارای بادی (غلظت) کمتر ، اسیدیته ( طعم میوه ای) بیشتر و همچنین وضوح طعمی بیشتری هستند.
روش “طبیعی” نوع دیگر استخراج دانه قهوه می باشد. کشاورزان گیلاس قهوه را چیده و آن ها را به مدت 20 تا 30 روز در معرض نور آفتاب قرار می دهند. باکتری های موجود در گیلاس تخمیر می شوند. در نهایت گیلاس قهوه ترک می خورد و می توان دانه آن را به راحتی استخراج نمود. همین امر به لوبیا طعم شیرین و خامه ای می بخشد که کمی از تلخی های دانه قهوه را کمرنگ تر می کند. شکر کمی که در دانه قهوه یافت می شود ، مواد سفید موجود در قند نیست بلکه پلی ساکاریدهای زنجیره ای به هم پیچیده هستند. هنگام حرارت دیدن در زیر آفتاب، شکر موجود در دانه قهوه تبدیل به عطر شیرینی می شود که حس شیرینی را در هنگام نوشیدن قهوه ایجاد می کند.
به طور کلی عوامل بسیاری مانند زمان مناسب چیدن، نوع ذخیره و نگه داری، میزان رُست دانه قهوه، میزان درجه آسیاب و … بر عطر و طعم قهوه اثر گذار هستند که ما سعی کردیم در این مقاله تنها عوامل مهم و طبیعی که بر عطر و طعم قهوه اثر می گذارند را بررسی کنیم.
منبع : kaffee.ir
راهنمای انتخاب
قهوه ساز اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
اگر شما نیز از طرفداران اسپرسو هستید و تمایل به خرید دستگاه قهوه ساز شخصی خود را دارید مقاله ” قهوه ساز نیمه اتوماتیک یا اتوماتیک ” برای شما بسیار مفید خواهد بود.
با وجود صدها دستگاه اسپرسو در بازار ، چگونه تصمیم می گیرید که کدام را بخرید؟ خرید یک دستگاه اسپرسو می تواند یک تصمیم مهم باشد که اگر اشتباه تصمیم گیری کنید ممکن است بعدها پشیمان شوید ، بنابراین قبل از انتخاب خود تمام جوانب را بررسی کنید. معمولا اولین تصمیم در هنگام خرید این است که می خواهید یک قهوه ساز اتوماتیک بخرید یا نیمه اتوماتیک ؟ در ادامه بررسی خواهیم کرد که هر کدام چه مزایا و معایبی دارند.
نحوه عملکرد دستگاه های اسپرسو ساز
دستگاه های اسپرسو ساز با عبور آب گرم از میان ذرات قهوه ، یک قهوه غلیظ و معروف به نام اسپرسو تولید می کند. حال که اصول اولیه یک دستگاه اسپرسو را می دانیم می توانیم ببینیم چه ویژگی هایی باعث تفاوت میان یک دستگاه اتوماتیک و نیمه اتوماتیک می شود.
دستگاه های قهوه ساز نیمه اتوماتیک
اگر تمایل زیادی برای یادگیری مهارت ساخت اسپرسو دارید یا پیش از این barista (باریستا) بوده اید ، یک دستگاه اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک برای شما مناسب است. این دستگاه ها به مصرف کننده اجازه می دهند تا هر مرحله از روند تولید عصاره قهوه را کنترل کند.
در ابتدا، مبانی نحوه عملکرد دستگاه را توضیح خواهیم داد. برای شروع باید در داخل پرتافیلتر به مقدار مناسب، قهوه بریزید. سطح قهوه را به خوبی تمپ کنید. بهتر است اول دستگاه اسپرسو ساز رو یکبار روشن کنید تا هواگیری شود و دمای قسمت هد گروپ به حداکثر برسد. سپس وقتی چراغ حالت آماده به کار اسپرسو ساز روشن شد، می توانید اسپرسو بگیرید.
مدل های نیمه اتوماتیک تقریباً محبوب ترین دستگاه های اسپرسوساز هستند. این ماشین ها دارای کنترل دمای آب و کنترل فشار خودکار هستند. اما مصرف کننده با خاموش و روشن کردن پمپ ، تصمیم می گیرد که چقدر آب از میان ذرات قهوه جریان یابد. تغییرات اندک در دمای آب و فشار می تواند تأثیرات زیادی بر کیفیت اسپرسویی که یک دستگاه تولید می کند ، داشته باشد. بنابراین با داشتن سطح ثابت و بهینه این دستگاه ها ، قهوه با کیفیت یکسان تولید می شود.
کنترل زمان عصاره گیری قهوه از ابتدا تا انتهای مراحل می تواند عطر و طعم اسپرسو شما را تغییر دهد. همین امر شما را در کنترل مستقیم کیفیت نهایی قهوه قرار می دهد که می توانید با تمرین و تکرار به یک سطح عالی و استاندارد برسید. بااین حال، علاوه بر به دست آوردن مهارت، باید جهت بررسی عوامل موثر بر کیفیت اسپرسو اطلاعات کافی را نیز به دست آورید.
دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک
دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک یک قدم فراتر از مدل های نیمه اتوماتیک عمل می کنند. آن ها نه تنها دمای آب و فشار را کنترل می کنند بلکه میزان آب موجود در قهوه نهایی را نیز کنترل می کنند. بنابراین معمولاً برروی این دستگاه ها دکمه هایی وجود دارد که هر یک از آنها اندازه های مختلف شات اسپرسو و تعداد شات های مختلف را ارائه می دهد.
در این نوع دستگاه ها می توانید میزان آب مورد استفاده در هر شات را تنظیم کنید. این دستگاه ها اغلب یک دکمه روشن/خاموش ساده مانند دستگاه های نیمه اتوماتیک دارند که به شما امکان می دهد جریان آب را به صورت دستی کنترل کنید. یک قهوه ساز اتوماتیک حدود 75٪ مراحل عصاره گیری و تهیه انواع قهوه را برای شما انجام می دهد. اما اگر نگران رُست و آسیاب قهوه هستید می توانید برای تهیه انواع قهوه های تازه رست Roast با میزان درجه آسیاب دلخواه از سایت کافی سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.
نحوه عملکرد دستگاه های اتوماتیک
در ابتدا پس از ریختن قهوه در پرتافلیتر، دستگاه به وسیله یک تایمر داخلی روند عصاره گیری و تهیه قهوه را مدیریت می کند. این بدان معنی است که دستگاه، کنترل تهیه اسپرسو شما را دارد. معمولا دستگاه های اتوماتیک نیاز به یک زمان اولیه برای راه اندازی دارند ولی پس از آن فقط کافی است پرتافیلتر را پر کنید و قهوه دلخواه خود را دریافت کنید. برخی از مدل های دستگاه های اتوماتیک دارای تایمر داخلی برای راه اندازی و خاموش شدن در زمان های مشخصی از روز هستند.
این ویژگی می تواند برای افرادی که سرشان شلوغ است و یا در زمان های خاصی باید قهوه بنوشند، مفید باشد. اما نکته مهمی که حائز اهمیت است این است که دستگاه های اتوماتیک ممکن است به هر دلیلی بر کیفیت قهوه شما اثر بگذارند. زیرا دقت این نوع دستگاه ها به مرور زمان نسبت به دستگاه های نیمه اتوماتیک کمتر می شود. بنابراین برای کسانی که قبلاً از دستگاه اسپرسوساز استفاده نکرده اند و یا برای کسی که زمان کمی در طول روز دارند، فوق العاده است.
کدام نوع قهوه ساز برای شما مناسب است؟
اگر از یادگیری در مورد روش های دم آوری قهوه لذت می برید ، یا برای نحوه عصاره گیری قهوه تمرین می کنید و یا به دنبال تولید اسپرسو مخصوص ذائقه خود می گردید ، دستگاه های نیمه اتوماتیک برای شما مناسب است. همچنین این نوع دستگاه ها هزینه کمتری دارند ، بنابراین می توانند انتخاب خوبی باشند. در غیر این صورت می توانید از دستگاه های اتوماتیک استفاده کنید و لذت چشیدن یک اسپرسو عالی را تنها با زدن یک دکمه ، تجربه کنید.
منبع : kaffee.ir
چای ماسالا Masala چیست؟
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
در ابتدا مزارع چای در هند از اوایل دهه اول قرن 19 پدید آمدند. از آن زمان ، چای و مصرف روزانه آن رشد کرده و به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ایران تبدیل شده است. در اوایل صبح، هنگام آغاز یک روز جدید می توان از طعم مطبوع چای لذت برد. در این مقاله می خواهیم به معرفی چای ماسالا و فواید آن بر روی سلامتی بدن بپردازیم.
چای ماسالا چیست؟
این چای ترکیبی از ادویه های مختلف است که دارای خاصیت پزشکی هستند تا طعم بی نظیری به چای اضافه کنند. چای ماسالا معمولا حاوی چای سیاه ، آب و شیر به همراه برخی از ادویه های مفید برای گرم کردن بدن است.
چای ماسالا چه مزایایی دارد؟
هضم را بهبود می بخشد
“چای” به خودی خود بسیار اسیدی است. با افزودن زنجبیل به عنوان یک چاشنی ، با یک عمل هضم عالی تبدیل به ” چای ماسالا ” می شود و در حقیقت ماهیت اسیدی چای را کاهش می دهد. جدای از این ، میخک با افزایش مقدار تولید بزاق و القاء peristalsis (حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش) به بهبود هضم غذا کمک می کنند.
به کاهش وزن کمک می کند
یک متابولیسم فعال و خوب معمولاً با بهبود دستگاه گوارش و کاهش وزن همراه است. چای ماسالا نقش “چای” را به عنوان ماده غذایی تولید گرما و سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن تامین می كند. “دارچین” به افزایش سطح هوشیاری و جلوگیری از بروز بیماری هایی مانند آلزایمر کمک می کند. علاوه بر این ها در حالی که “میخک” می تواند به بدن در استفاده بهتر از قندها کمک کند.
سرماخوردگی و آنفولانزا را تسکین می دهد
چای Masala به دلیل وجود همه ادویه های مفید و به منظور بهبود سیستم دفاعی و ایمنی بدن و هم چنین حفظ عفونت های رایج در بدن استفاده می شود. تمام ادویه های سازنده آن خاصیت ضد باکتری ، ضد قارچ و ضد انگلی دارند. همچنین میخک ، دارچین و زنجبیل به بهبود سرفه و سرماخوردگی کمک می کند.
رفع خستگی
چای Masala یک تجربه فوق العاده بعد از یک کار طولانی و یک روز سخت است. “کافئین” موجود در چای، به عنوان یک محرک برای القای هوشیاری عمل می کند. این چای به عنوان بهترین راه برای رفع خستگی می باشد.
درد و التهاب را تسکین می دهد
این چای حاوی مجموعه ای از ادویه جات مانند میخک ، دارچین ، زنجبیل و هل است. هر ادویه فواید سلامتی منحصر به فرد خود را دارد. مهمترین عنصر “زنجبیل” توانایی متوقف کردن سنتز پروستاگلاندین ها (یک عامل اصلی در شروع روند التهاب) برای کنترل التهاب را دارد. ماده مهم دیگر “میخک” است. این ماده به کاهش التهاب در عضلات کمک می کند. هر دو این ادویه ها به همراه داروهای ضد درد بسیار قوی عمل می کنند.
برای کنترل دیابت مفید است
ادویه هایی مانند “میخک” و “دارچین” انسولین در بدن که برای جلوگیری از دیابت و کاهش قند خون فرد شناخته شده است ، افزایش می دهد.
انواع چای ماسالا
وقتی صحبت از ترکیب ادویه ها می شود ، نسخه های متفاوتی از چای ماسالا ممکن است به وجود آید. بنابراین شما یک میلیون نسخه مختلف از همان چای را پیدا خواهید کرد ، اما پایه و اساس این نوشیدنی عالی دارچین، میخک، زنجبیل و هل است.
ما یکی از بهترین ترکیبات چای ماسالا را که تجربه معطر و دلپذیر یک چای را منتقل می کند، به شما توصیه می کنیم. چای ماسالا شاهسوند دارای ترکیبات شکر، زنجبیل، دارچین، جنسینگ، میخک و یازده ادویه هندی می باشد. می توانید این محصول را در اندازه های 250 گرمی و 100 گرمی از سایت کافی تهیه کنید.
منبع : kaffee.ir
درجه آسیاب برای انواع دستگاه قهوه ساز
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 4 دیدگاهها
کیفیت قهوه در درجه اول به درجه آسیاب بستگی دارد. با این حال ، اندازه ذرات استاندارد برای پودر قهوه وجود ندارد. به طور کلی ، قهوه باید مطابق زمانی که در معرض آب جوش قرار می گیرد ، آسیاب شود. هرچه قهوه دارای سطح بیشتری باشد ، عطر و طعم ( روغن و چربی موجود در قهوه) بیشتری هنگام عبور آبجوش از آن آزاد می شود.
اینکه قهوه درست پیش از دمآوری باید آسیاب شود، از اصول تهیهی قهوه است. اما مهمتر از آن، انتخاب درجهی مناسب برای آسیاب قهوه است. هر یک از ابزار و روشهای دمآوری قهوه، درجهی خاص خودش را میطلبد. به طور کلی اگر قهوه خیلی آسیاب شده باشد، آب به سرعت از آن عبور می کند و عطر و طعم قهوه به خوبی آزاد نمی شود. به همین صورت اگر قهوه دارای عطر و طعم قوی ای باشد، درجه آسیاب بسیار مناسب بوده است.
فرنچ پرس
امروزه تهیه قهوه فرانسه با دستگاه فرنچ پرس بسیار محبوب شده است. هنگام دم آوری قهوه در فرنچ پرس، چربی ها و روغن های موجود در قهوه ، با استفاده از فیلتر فلزی آن ، فیلتر نمی شوند. در نتیجه قهوه کاملا طعم خود را حفظ می کند. برای تهیه قهوه در فرنچ پرس بهتر است از قهوه با آسیاب درشت استفاده کنید و زمان تقریبی دم آوری آن حدودا باید بین 4 الی 6 دقیقه باشد ( با توجه به طعم و نوع قهوه) .
موکاپات
این اسپرسوساز سنتی مظهری از روش دم آوری قهوه به صورت ایتالیایی است. به راحتی می توانید این اسپرسو ساز را در خانه ، برروی حرارت قرار دهید تا یک اسپرسو عالی به شما بدهد. ایتالیایی ها به موکاپات ، “کافه تیریا” می گویند که به معنای قهوه ساز است. از آنجا که فشار تولید شده در موکاپات از 1.5 بار (bar) تجاوز نمی کند ، اسپرسو به دست آمده فاقد Caffè Crema خواهد بود. قهوه به دست آمده با موکاپات کاملا معطر است و قهوه عطر خود را به خوبی حفظ می کند. برای دم آوری قهوه در موکاپات ، قهوه با درجه آسیاب متوسط یا ریز مناسب است.
قهوه ساز فیلتری
اضافه کردن آب جوش برروی قهوه ، یک روش سنتی دم آوری قهوه است. ظروف مورد استفاده در این روش باید چینی یا شیشه ای باشد زیرا تنها در این صورت است که در طعم قهوه تغییری ایجاد نمی شود. برای دم آوری قهوه به صورت فیلتری ، باید از قهوه با درجه آسیاب متوسط استفاده کنید. از آنجایی که کاغذ فیلتر ، عطر و روغن های موجود در قهوه را فیلتر می کند ، طعم قهوه سبک تر خواهد بود.
اسپرسوساز
برای اسپرسو ساز ها بهترین درجه آسیاب، آسیاب ریز است. زیرا بدون این سطح از خرد شدن ، فشار مورد نیاز در پرتافیلتر ایجاد نمی شود. از طرف دیگر از آنجایی که زمان مورد نیاز برای تهیه قهوه در اکثر اسپرسوساز ها بسیار کم است، باید قهوه به صورت ریز آسیاب شده باشد. به عبارت دیگر باید از دانه ریز استفاده کرد. همانطور که می دانید هرچه آسیاب قهوه ریزتر باشد، سطح بزرگ تری از قهوه به دست می آید و زمان لازم برای تهیه قهوه کمتر خواهد بود. بنابراین برای چشیدن یک اسپرسو عالی با دستگاه های اسپرسو ساز نیاز هست از قهوه با درجه آسیاب ریز استفاده کنید.
قهوه جوش ترک
برای تهیه قهوه در قهوه جوش ترک ، به قهوه با درجه آسیاب خیلی ریز نیاز دارید. آسیاب قهوه برای این نوع قهوه ساز باید به صورت آردی و خیلی ریز باشد، به صورتی که اگر مقداری از پودر قهوه آسیاب شده را به کف دست خود بکشیم، اثر و رنگ قهوه ای بر روی پوست باقی بماند. قهوه در قهوه جوش ترک به زمان کمی برای دم کشیدن نیاز دارد.
قهوه های تازه رُست که می توانید با درجه آسیاب دلخواه سفارش دهید.
در لینک زیر می توانید انواع قهوه های تازه رست Roast را با درجه آسیاب دلخواه سفارش دهید. تمامی قهوه های موجود در سایت کافی بر اساس انواع مختلف سلیقه ها دسته بندی شده اند تا بتوانید قهوه دلخواه خود را انتخاب و از نوشیدن یک فنجان قهوه متناسب با سلیقه و ذائقه ی خود لذت ببرید.
راهنمای خرید قهوه ساز برای منزل
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
تاریخ به روز رسانی : 1399/02/01
قهوه یک نوشیدنی محبوب در دنیاست که طرفداران بسیار زیادی دارد و انتخاب یک قهوه ساز برای تهیه یک قهوه مطلوب یکی از چالش های طرفداران قهوه می باشد. هدف ما در این مقاله جامع راهنمایی همه افراد است ؛
چه کسانی که از قهوه به عنوان یک نوشیدنی روزمره استفاده می کنند، برای شناخت انواع دستگاه های جدید قهوه ساز؛ و چه کسانی که به تازگی به نوشیدن قهوه روی آورده اند برای شناخت بهتر ذائقه و انتخاب دستگاه قهوه ساز مناسب.
خرید قهوه ساز این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است. خرید قهوه ساز خوب یکی از دغدغه های اهل قهوه است و این سوال که ” قهوه ساز خوب چی بخرم ” یکی از سوالاتی است که همه افراد وقتی به دنبال خرید قهوه ساز هستند از خود خواهند پرسید. برای همین سریعا شروع به جستجو در گوگل میکنند تا تمامی نکاتی که باید برای خرید یک قهوه ساز خوب به آنها توجه کنند را به دست آورده و با برندهای معتبر قهوه ساز دستی و برقی آشنا شوند.
در این مقاله ما به همه سوالات شما در این مورد پاسخ خواهیم داد. قدم اول در انتخاب قهوه ساز انتخاب قهوه مناسب می باشد. در ادامه فهرستی از مطالب برای شما تهیه کرده ایم.
خرید قهوه ساز این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است. خرید قهوه ساز خوب یکی از دغدغه های اهل قهوه است و این سوال که ” قهوه ساز خوب چی بخرم ” یکی از سوالاتی است که همه افراد وقتی به دنبال خرید قهوه ساز هستند از خود خواهند پرسید. برای همین سریعا شروع به جستجو در گوگل میکنند تا تمامی نکاتی که باید برای خرید یک قهوه ساز خوب به آنها توجه کنند را به دست آورده و با برندهای معتبر قهوه ساز دستی و برقی آشنا شوند.
در این مقاله ما به همه سوالات شما در این مورد پاسخ خواهیم داد. قدم اول در انتخاب قهوه ساز انتخاب قهوه مناسب می باشد. به همین منظور در اینجا ابتدا مقدمه ای درمورد قهوه و انواع آن، برایتان مطرح کرده ایم.
6.2.4.قهوه ساز های پمپی
6.2.5.اجزای اسپرسو ساز برقی
6.2.6.تهیه قهوه با اسپرسوساز برقی
6.3.اسپرسو ساز کپسولی
6.4.اسپرسو ساز همراه
7.قهوه جوش ترک
8.فرنچ پرس
8.1.ویژگی فرنچ پرس با کیفیت
8.2.اجزای فرنچ پرس
9.قهوه ساز فیلتری برقی
9.1.طرز تهیه قهوه با قهوه ساز فیلتری برقی
10.نکات مهم هنگام خرید قهوه ساز
1.مختصری از تاریخچه قهوه
2.انواع دانه های معروف قهوه
3.اسپرسو چیست ؟
4.انواع نوشیدنی های بر پایه اسپرسو
5.تاریخ اسپرسو ساز ها
6.انواع اسپرسو ساز
6.1.موکاپات
6.1.1.مراحل درستکردن قهوه در موکاپات
6.2.اسپرسو ساز برقی
6.2.1.قهوه ساز های بخار محور
6.2.2.قهوه ساز های اهرمی
6.2.3.دستگاه های دستی
6.2.4.دستگاه های فنری
مختصری درباره تاریخچه قهوه
به صورت دقیق هیچ کس نمیداند که قهوه کجا و در چه سالی و به چه صورتی کشف شده است. اما منابع، داستانها و روایاتی به پیدایش آن نسبت داده اند. در این روایات به نشانههای پیدایش قهوه در قرن یازدهم میلادی بیشتر تاکید شده است که در این جا به موارد زیر می پردازیم.
1. پیدایش قهوه در اتیوپی
2. ورود قهوه به عربستان
3. قهوه در اروپا
قهوه و پیدایش آن در اتیوپی
به نقل از منابع یک چوپان به نام کالدی مشاهده کرده است که گوسفندانش بعد از خوردن برگ های یک درخت خاص انرژی زیادی پیدا می کنند!
همچنین در منابع اشاره شده است که مردم قیبله گالا در اتیوپی میوه درختی خاص را با روغن های حیوانی مصرف کردند و متوجه افزایش انرژی خود شدند.
سالها گذشت (حدود قرن 12 میلادی) تا برای اولین بار قهوه به شکل یک نوشیدنی در اتیوپی مصرف شد.
قهوه در اروپا
قهوه از دو مسیر به اروپا راه یافت:
- از طریق تجارت زمینی امپراتوری عثمانی و از طریق تجارت دریایی
- از بندرهای یمن و شاخ آفریقا
تقریباً در سال ۱۶۵۰ میلادی، قهوه از طریق تجار به کشور انگلستان وارد میشد.
با افزایش محبوبیت قهوه در انگلیس قهوهخانهها در شهرهای آکسفورد و لندن تأسیس شدند.
قهوه در اروپا
قهوه از دو مسیر به اروپا راه یافت:
- از طریق تجارت زمینی امپراتوری عثمانی و از طریق تجارت دریایی
- از بندرهای یمن و شاخ آفریقا
تقریباً در سال ۱۶۵۰ میلادی، قهوه از طریق تجار به کشور انگلستان وارد میشد. با افزایش محبوبیت قهوه در انگلیس قهوهخانهها در شهرهای آکسفورد و لندن تأسیس شدند.
قهوه و پیدایش آن در اتیوپی
به نقل از منابع یک چوپان به نام کالدی مشاهده کرده است که گوسفندانش بعد از خوردن برگ های یک درخت خاص انرژی زیادی پیدا می کنند! همچنین در منابع اشاره شده است که مردم قیبله گالا در اتیوپی میوه درختی خاص را با روغن های حیوانی مصرف کردند و متوجه افزایش انرژی خود شدند. سالها گذشت (حدود قرن 12 میلادی) تا برای اولین بار قهوه به شکل یک نوشیدنی در اتیوپی مصرف شد.
انواع دانه های معروف قهوه
در دنیا دو نوع قهوه کشت می شود که به صورت زیر دسته بندی می شود :
1. قهوه عربیکا
2. قهوه روبوستا
قهوه عریبکا
قهوه عربیکا در گذشته بیشتر در کشورهای یمن، اتیوپی (جنوب غربی) و سودان (جنوب شرقی) کاشته می شد.
همان طور که گفته شد دانه قهوه عربیکا در دنیا بسیار بیشتر از دانه قهوه روبوستا کشت می شود.
این گیاه را در مناطق مرتفع می کارند و شکل دانه آن کشیده و به شکل S است.این نوع قهوه حدود ۷۵ درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل داده است.
برزیل یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این قهوه در دنیا می باشد.
قهوه روبوستا
شکل دانه قهوه روبوستا گرد است و کافئین بیشتری دارد.
همچنین مقدار آنتی اکسیدان ها در قهوه روبوستا ۷ الی ۱۰ درصد است.
آنتی اکسیدان خواص مفیدی برای سیستم عصبی دارد.
قیمت قهوه روبوستا ارزان تر از قهوه عربیکا بوده و مصرف کمتری از قهوه عربیکا دارد.
قهوه روبوستا
شکل دانه قهوه روبوستا گرد است و کافئین بیشتری دارد.
همچنین مقدار آنتی اکسیدان ها در قهوه روبوستا ۷ الی ۱۰ درصد است.
آنتی اکسیدان خواص مفیدی برای سیستم عصبی دارد.
قیمت قهوه روبوستا ارزان تر از قهوه عربیکا بوده و مصرف کمتری از قهوه عربیکا دارد.
قهوه عریبکا
قهوه عربیکا در گذشته بیشتر در کشورهای یمن، اتیوپی (جنوب غربی) و سودان (جنوب شرقی) کاشته می شد.
همان طور که گفته شد دانه قهوه عربیکا در دنیا بسیار بیشتر از دانه قهوه روبوستا کشت می شود.
این گیاه را در مناطق مرتفع می کارند و شکل دانه آن کشیده و به شکل S است.این نوع قهوه حدود ۷۵ درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل داده است.
برزیل یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این قهوه در دنیا می باشد.
اسپرسو چیست ؟
اسپرسو یک روش پرطرفدار برای تهیه قهوه است. در این فرآیند با عبور آب جوش و تحت فشار بالا از قهوه آسیاب شده متناسب با این روش، اسپرسو به دست می آید. یک شات اسپرسو تقریبا 25_ 30 میلی لیتر حجم دارد. اسپرسو بین انواع قهوه ها داری بیشترین میزان کافئین است. جالب است بدانید پایه نوشیدنی های کافه لاته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو، کافه موکا و کافه آمریکانو، اسپرسو است.
اسپرسو چیست ؟
اسپرسو یک روش پرطرفدار برای تهیه قهوه است. در این فرآیند با عبور آب جوش و تحت فشار بالا از قهوه آسیاب شده متناسب با این روش، اسپرسو به دست می آید. یک شات اسپرسو تقریبا 25_ 30 میلی لیتر حجم دارد. اسپرسو بین انواع قهوه ها داری بیشترین میزان کافئین است. جالب است بدانید پایه نوشیدنی های کافه لاته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو، کافه موکا و کافه آمریکانو، اسپرسو است.
میزان لازم برشته کردن قهوه برای اسپرسو
اسپرسو دانه ای مخصوص از قهوه یا ترکیبی از انواع یا سطحی خاص از برشته شدن آن نیست. بلکه هر نوعی از قهوه با هر سطح از برشته شدن را میتوان با میزان متناسب برای دستگاه اسپرسو آسیاب کرد و مورد استفاده قرار داد. پارامترهایی برای تهیه یک شات اسپرسو استاندارد توسط انستیتو ملی اسپرسوی ایتالیا انتشار یافته که در جدول زیر اشاره شده است.
انواع نوشیدنی های بر پایه اسپرسو
در واقع قهوههایی هستند که با دستگاه اسپرسو ساز درست میشوند.
این نوشیدنی ها دارای سه جز تشکیل دهنده هستند:
1.اسپرسو
2.شیر بخار داده
3.کف
تفاوتهای اصلی بین آنها در مقدار ترکیب این سه جز است.
اسپرسو Espresso
یک نوشیدنی اسپرسو در سادهترین حالت تنها شامل یک شات اسپرسو در یک فنجان اسپرسو میشود.
دابل اسپرسو (Double Espresso (Doppio
قهوه دابل اسپرسو یا Doppio ترکیبی از دو شات اسپرسو در یک فنجان است.
ماکیاتو کوتاه Short Macchiato
در این نوشیدنی مقداری شیر بخار داده شده و کف آن را روی شات اسپرسو قرار می دهند تا طعم تلخ اسپرسو کمتر حس شود.
ریستِرِتو Ristretto
ریسترتو نوعی شات اسپرسو با مقدار یکسانی قهوه اما نصف مقدار آب است که بسیار غلیظ تر و تلخ تر است.
آمریکانو (Americano (Long Black
آمریکانو که جدیدا به آن Long Black میگویند ترکیب آب داغ و یک شات اسپرسو گرفته شده روی آب داغ است.
کافه لاته Caffè Latte
در این نوشیدنی شیر بخار داده شده و کف آن به اسپرسو اضافه میشود. این قهوه به خاطر شیر موجود در آن نسبت به اسپرسو طعم شیرینتری دارد.
کاپوچینو Cappuccino
قهوه کاپوچینو مشابه لاته است.
کاپوچینو کف شیر بیشتری نسبت به لاته دارد و روی آن کف شکلات پودر شده ریخته میشود.
فلت وایت Flat White
فلت وایت درست مشابه کاپوچینو است با این تفاوت که روی آن کف یا شکلات ندارد.
موکا Mocha
موکا ترکیبی از کاپوچینو و هات چاکلت است.
در موکا پودر شکلات با یک شات اسپرسو ترکیب شده، سپس به آن شیر بخار داده شده اضافه میشود.
کافه لاته Caffè Latte
در این نوشیدنی شیر بخار داده شده و کف آن به اسپرسو اضافه میشود. این قهوه به خاطر شیر موجود در آن نسبت به اسپرسو طعم شیرینتری دارد.
کاپوچینو Cappuccino
قهوه کاپوچینو مشابه لاته است.
کاپوچینو کف شیر بیشتری نسبت به لاته دارد و روی آن کف شکلات پودر شده ریخته میشود.
فلت وایت Flat White
فلت وایت درست مشابه کاپوچینو است با این تفاوت که روی آن کف یا شکلات ندارد.
موکا Mocha
موکا ترکیبی از کاپوچینو و هات چاکلت است.
در موکا پودر شکلات با یک شات اسپرسو ترکیب شده، سپس به آن شیر بخار داده شده اضافه میشود.
اسپرسو Espresso
یک نوشیدنی اسپرسو در سادهترین حالت تنها شامل یک شات اسپرسو در یک فنجان اسپرسو میشود.
دابل اسپرسو (Double Espresso (Doppio
قهوه دابل اسپرسو یا Doppio ترکیبی از دو شات اسپرسو در یک فنجان است.
ماکیاتو کوتاه Short Macchiato
در این نوشیدنی مقداری شیر بخار داده شده و کف آن را روی شات اسپرسو قرار می دهند تا طعم تلخ اسپرسو کمتر حس شود.
ریستِرِتو Ristretto
ریسترتو نوعی شات اسپرسو با مقدار یکسانی قهوه اما نصف مقدار آب است که بسیار غلیظ تر و تلخ تر است.
آمریکانو (Americano (Long Black
آمریکانو که جدیدا به آن Long Black میگویند ترکیب آب داغ و یک شات اسپرسو گرفته شده روی آب داغ است.
نگاهی بر تاریخ اسپرسو ساز ها
در اواخر قرن نوزدهم و در سال 1878 اولین دستگاه قهوه ساز برای تهیه اسپرسو ساخته شد. در آن سالها فردی به اسم گوستاوو کسل ( Gustav Kessel ) با ایجاد فشار بخار و عبور آب جوش تحت فشار از سطح قهوه، یک نوشیدنی سریع و مطلوب تهیه کرد. او موفق به ساخت دستگاهی که ایده اش را اجرا کند نشد. شش سال بعد فردی ایتالیایی به نام آنجلو ماریاندو ( Angelo Moriondo ) توانست با الهام گرفتن از فرایند گوستاوو اولین اسپرسوساز را بسازد. آنجلو به دلیل انحصار طلبی فقط خودش به ساخت و استفاده از این دستگاه پرداخت. چند سال بعد دو شخصیت به نام های لوئیجی بزرا ( Luigi Bezzera ) و دسیدریو پاوانی ( Desiderio Pavoni ) به تولید این نوع دستگاه قهوه ساز پرداختند.
پس از اتمام دستگاه نام آن را آیدیله ( Ideale ) و قهوه ای که به وسیله ی آن تولید می شد را کافی اسپرسو ( Cafee Espresso ) نامیدند.
انواع اسپرسو سازها
در این قسمت به معرفی انواع اسپرسو ساز می پردازیم.
- موکاپات ( اسپرسو ساز روگازی)
- اسپرسو ساز برقی
- اسپرسو ساز کپسولی
- اسپرسو ساز همراه
از انوع قهوه ساز ها هستند که در ادامه ضمن توضیح کامل هر کدام از آنها محصولات فروشگاه هم معرفی می شود.
قهوه ساز موکاپات
قهوه ساز موکاپات ( اسپرسو ساز رو گازی ) با کارکردی راحت و با سایزی مناسب برای استفاده در منزل به عنوان یک گزینه مقرون به صرفه مطرح است.
این قهوه ساز در سال ۱۹۳۳ توسط لوئیجی دِ پونتی، مخترع ایتالیایی اهل آلفونسو بیالِتی، اختراع شد.
جالب است بدانید موکا اسم شهری یمنی است که در گذشته از بنادر مهم تجارت در زمینه قهوه بوده است.
مزایا قهوه ساز موکاپات
خرید این قهوه ساز از لحاظ قیمتی بسیار مقرون به صرفه تر انواع دیگر اسپرسو ساز هاست.
میتوان از آن به عنوان یک اسپرسو ساز همراه در دفتر شرکت و محل کار استفاده کرد.
کارکرد آن بسیار ساده است.
معایب قهوه ساز موکاپات
کیفیت تهیه قهوه با این قهوه ساز به اندازه اسپرسو ساز برقی نیست.
مزایا قهوه ساز موکاپات
خرید این قهوه ساز از لحاظ قیمتی بسیار مقرون به صرفه تر انواع دیگر اسپرسو ساز هاست.
میتوان از آن به عنوان یک اسپرسو ساز همراه در دفتر شرکت و محل کار استفاده کرد.
کارکرد آن بسیار ساده است.
معایب قهوه ساز موکاپات
کیفیت تهیه قهوه با این قهوه ساز به اندازه اسپرسو ساز برقی نیست.
قهوه ساز موکاپات
قهوه ساز موکاپات ( اسپرسو ساز رو گازی ) با کارکردی راحت و با سایزی مناسب برای استفاده در منزل به عنوان یک گزینه مقرون به صرفه مطرح است.
این قهوه ساز در سال ۱۹۳۳ توسط لوئیجی دِ پونتی، مخترع ایتالیایی اهل آلفونسو بیالِتی، اختراع شد.
جالب است بدانید موکا اسم شهری یمنی است که در گذشته از بنادر مهم تجارت در زمینه قهوه بوده است.
نکات قابل توجه در خرید قهوه ساز موکاپات
برند و محل ساخت
بهترین برند های باکیفیت موکاپات ساخت ایتالیا هستند.
برند بیالِتی (Bialetti)، نخستین شرکت تولیدکننده قهوه ساز موکا پات، برند مطرحی در میان سایرین است.
ظرفیت
ظرفیت قهوه ساز های موکاپات بر اساس کاپ مشخص می شود.
منظوز از کاپ شات اسپرسو می باشد.
در خرید موکاپات حتما ظرفیت را به عنوان یکی از معیار ها مد نظر قرار دهید.
موکاپات رو گازی یا برقی
قهوه ساز موکاپات برقی هم در بازار موجود است.
نسبت به مدل گازی از این مزیت برخوردار است که نیازی به کنترل شما برای خاموش کردن به موقع حرارت گاز نیست خودکار خاموش می شود.
قیمت قهوه ساز موکاپات برقی از مدل روگازی آن بالاتر است.
در خرید موکاپات روگازی نوع اجاق گاز خود را در نظر بگیرید.
اگر اجاق گاز برقی یا المنتی دارید باید موکاپات روگازی متناسب با آن را خریداری کنید.
جنس موکاپات
در انتخاب جنس موکاپات دو گزینه پیش روی دارید:
- موکاپات استیل
- موکاپات آلومینیوم
انتخاب قهوه ساز موکاپات آلومینیوم لعاب کاری شده پیشنهاد ما به شما زیرا :
- موکاپات آلومینیوم زنگ نمی زند.
- کیفیت و جلوه ی بهتری دارد.
- برخلاف استیل حرارت را سریع و زیاد انتقال نمی دهد و موجب تغییر مزه قهوه نمی شود.
نکات قابل توجه در خرید قهوه ساز موکاپات
موکاپات رو گازی یا برقی
قهوه ساز موکاپات برقی هم در بازار موجود است.
نسبت به مدل گازی از این مزیت برخوردار است که نیازی به کنترل شما برای خاموش کردن به موقع حرارت گاز نیست خودکار خاموش می شود.
قیمت قهوه ساز موکاپات برقی از مدل روگازی آن بالاتر است.
در خرید موکاپات روگازی نوع اجاق گاز خود را در نظر بگیرید.
اگر اجاق گاز برقی یا المنتی دارید باید موکاپات روگازی متناسب با آن را خریداری کنید.
جنس موکاپات
در انتخاب جنس موکاپات دو گزینه پیش روی دارید:
- موکاپات استیل
- موکاپات آلومینیوم
انتخاب قهوه ساز موکاپات آلومینیوم لعاب کاری شده پیشنهاد ما به شما زیرا :
- موکاپات آلومینیوم زنگ نمی زند.
- کیفیت و جلوه ی بهتری دارد.
- برخلاف استیل حرارت را سریع و زیاد انتقال نمی دهد و موجب تغییر مزه قهوه نمی شود.
برند و محل ساخت
بهترین برند های باکیفیت موکاپات ساخت ایتالیا هستند.
برند بیالِتی (Bialetti)، نخستین شرکت تولیدکننده قهوه ساز موکا پات، برند مطرحی در میان سایرین است.
ظرفیت
ظرفیت قهوه ساز های موکاپات بر اساس کاپ مشخص می شود.
منظوز از کاپ شات اسپرسو می باشد.
در خرید موکاپات حتما ظرفیت را به عنوان یکی از معیار ها مد نظر قرار دهید.
پیشنهاد سه مدل موکاپات پر فروش
موکاپات 3 کاپ قرمز romantic home
قهوه سازی با کارکرد ساده و عملکرد عصاره گیری بسیار عالی سبب شده تا تا استفاده از این قهوه ساز به یکی از محبوب ترین روشهای دمآوری قهوه در دنیا تبدیل شود.
موکاپات 3 کاپ romantic home در رنگ مشکی
قهوه ساز موکاپات 3 کاپ مشکی یکی از تولیدات شرکت romantic home است. این محصول بسیار زیبا و با کیفیت ساخته شده است.
موکاپات 3 کاپ جنوا
موکاپات 3 کاپ با طراحی بسیار شیک و سادگی در استفاده توسط برند جنوا طراحی و تولید شده است.
مراحل درست کردن قهوه در موکاپات
- آب را جداگانه در کتری جوش بیاورید.
زیرا در غیر این صورت چنانچه حرارت بدنه موکاپات بیش از اندازه بالا رود، قهوه طعم نامطلوب خواهد شد. - دانههای قهوه را آسیاب کنید.
اندازه ذرات پودر قهوه در حد نمک طعام کافی است. - مخزن آب موکاپات را با آب جوش پر کنید. میزان آب نباید از دریچه تخلیه فشار بگذرد.
- سبد قهوه را با پودر قهوه به صورت یکنواخت پر کنید.
- سبد قهوه و محفظه فوقانی را روی مخزن آب سوار کنید.
- موکا پات را با درِ باز روی شعله ملایم بگذارید.
- حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه طول میکشد تا نخستین آثار عصاره قهوه را در محفظه فوقانی ببینید.
عصاره قهوه اولش قهوهای تیره می باشد و کمکم به رنگ روشن تغییر میکند.
وقتی رنگ قهوه عسلی شد، درِ موکا پات را بگذارید و از روی شعله بردارید. - ته موکاپات را زیر شیر آب سرد بشویید. با این کار از ادامه دمکردن قهوه و ایجاد تلخی نامطلوب جلوگیری میشود.
- سپس قهوه آمادهشده را در فنجان بریزید و میل کنید 🙂
درستکردن قهوه خوشطعم با موکاپات قِلِق دارد که با چند بار آزمونوخطا دستتان میآید. البته اگر از حرفهایها بپرسید، احتمالا ریزهکاریهای بیشتری را با شما در میان خواهند گذاشت.
جمعبندی خرید موکاپات
با این قهوه ساز نمیتوان اسپرسو به معنای واقعی و با مطلوبیت بالا تهیه کرد.
برای درستکردن اسپرسوی با کیفیت باید آب داغ با فشار ۸ تا ۱۰ بار از میان ذرات قهوه عبور داده شود.
اما حداکثر توان این قهوه ساز در حد تولید 2 بار است.
این اسپرسو ساز قابلیت جا به جایی آسان دارد و همچنین از اسپرسو ساز خانگی مقرون به صرفه تر است.
جمعبندی خرید موکاپات
با این قهوه ساز نمیتوان اسپرسو به معنای واقعی و با مطلوبیت بالا تهیه کرد.
برای درستکردن اسپرسوی با کیفیت باید آب داغ با فشار ۸ تا ۱۰ بار از میان ذرات قهوه عبور داده شود.
اما حداکثر توان این قهوه ساز در حد تولید 2 بار است.
این اسپرسو ساز قابلیت جا به جایی آسان دارد و همچنین از اسپرسو ساز خانگی مقرون به صرفه تر است.
انواع دستگاه های قهوه ساز برقی
دستگاه های قهوه ساز مکانیزم های مختلفی برای تولید قهوه دارند.
این این قسمت به بررسی انواع مکانیزم های آنها می پردازیم.
1
قهوه ساز های بخار محور
عملکرد این نوع قهوه ساز ها مشابه موکاپات است. آب در مخزن عایق دستگاه جوش می آید و تبدیل به بخار می شود. آب با فشار بالا به درون مخزن قهوه وارد می شود. ایراد اساسی این قهوه ساز ها فشار پایین در حد 1.5 بار آنها می باشد در حالی که برای تولید اسپرسو مطلوب فشار 9 بار مناسب است. در قهوه ساز های بخار محور دمای آب سیار بالاست . (نزدیک نقطه جوش) در حالی که برای دستیابی به بهترین طعم قهوه، نباید که قهوه جوشانده شود. (دمای حدود 90 درجه)
2
قهوه ساز های اهرمی
در این دستگاه ها برای گرفتن یک شات قهوه به قدرت فیزیکی اهرم نیاز است. دو نوع از این قهوه ساز ها وجود دارد : دستی و فنری. استفاده از این دستگاه ها دیگر چندان مرسوم نیست. تهیه اسپرسو با این قهوه ساز ها سخت است زیرا به تلاش فیزیکی و درک چگونگی کنترل متغیرها نیازمند هستیم.
دستگاه های فنری
در این قهوه ساز ها ، وقتی فنر آزاد است جهت اهرم رو به بالا قرار دارد. پایین آوردن اهرم باعث جمع شدن فنر و بالا رفتن پیستون های دستگاه می شود. با بالا رفتن پیستون ها آب به داخل محفظه دم کشیدن دستگاه هدایت می شود.
مجددا با بازگشت فنر به حالت اولیه ، اهرم بالا می آید و این عمل باعث فشار آب توسط پیستون به سمت پایین و استخراج اسپرسو می شود.
دستگاه های دستی
دستگاه دستی را می توان از حالت افقی اهرم آن تشخیص داد.
در این قهوه ساز ها با بالا رفتن اهرم ، آب گرم برای خیس کردن قهوه به محفظه دم کردن دستگاه هدایت می شود.
در این دستگاه ها می توان به وسیله اهرم میزان تزریق، جریان و فشار آب را کنترل کرد.
3
قهوه سازهای پمپی
این نوع از قهوه ساز ها از دهه 60 میلادی در بازار عرضه شدند. در این دستگاه ها برای هدایت آب گرم شده به درون محفظه دم کشیدن و بستر قهوه، از پمپ الکتریکی استفاده می شود. فشار بالای آب به وسیله پمپ الکتریکی ایجاد می شود.
سه گروه از دستگاه های پمپی در بازار موجود است:
- نیمه اتوماتیک
- اتوماتیک
- تمام اتوماتیک
قهوه ساز های تمام اتوماتیک
این قهوه ساز ها تمام فرایندها برای تهیه قهوه را انجام میدهند.
دانه های قهوه را در داخل دستگاه قرار دهید.
با هر بار فشار دادن دکمه دستگاه یک شات اسپرسو بگیرید.
قهوه ساز های اتوماتیک
در این قهوه ساز ها جریان آب به صورت اتوماتیک به اندازه میزان شات تنظیم می شود.
تنها تفاوت این قهوه ساز ها یا نوع نیمه اتوماتیک آنها همین است.
این دستگاه ها با در نظر گرفتن گنجایش آنها برای کافی شاپ های کوچک مناسب است.
قهوه ساز های نیمه اتوماتیک
این نوع از قهوه ساز ها دما و فشار آب تنظیم شده است.
در کار با این ذستگاه ها آسیاب کردن دانه های قهوه ، فشردن و تمپ قهوه و کنترل زمان عصاره گیری از وظایف شماست.
در این دستگاه شما باید میزان شات ها را تنظیم کنید.
مزایای اسپرسو ساز پمپی برقی
کار کردن با این قهوه ساز ها بسیار راحت است.
امکانات این دستگاه ها بسیار زیاد است.
طعم اسپرسو حاصل از این اسپرسوساز ها نسبت به قهوه ساز موکاپات بسیار دلچسب تر است.
انوع مختلفی دارند که میتوان با توجه به کاربرد و نیاز ، در تمام محیط ها از آن ها استفاده کرد.
اجزای اسپرسو ساز برقی
قهوه ساز ها از اجزای مختلفی تشکیل می شوند.
هر کدام از این اجزا کار خاصی را انجام می دهند.
در این قسمت به شناخت اجزای اصلی و امکانات جانبی این دستگاه ها می پردازیم.
اجزای اسپرسو ساز برقی
قهوه ساز ها از اجزای مختلفی تشکیل می شوند.
هر کدام از این اجزا کار خاصی را انجام می دهند.
در این قسمت به شناخت اجزای اصلی و امکانات جانبی این دستگاه ها می پردازیم.
ترموبلاک در اسپرسو ساز
همان طور که قبلا اشاره شد برای تهیه یک اسپرسو مطلوب ، نباید قهوه را بجوشانید.
ترموبلاک، نوعی جوش آور است که دمای آب را به حد دمای ایده آل (تقریباً ۹۰ درجه سانتی گراد) از طریق پمپ بالا می برد.
برای تهیه کف کردن شیر نیز می توانیم از برخی از قهوه ساز های حاوی سیستم ترموبلاک استفاده کنیم که نیاز به حرارت تقریباً ۱۲۰ درجه دارند.
آسیاب قهوه اسپرسو ساز
خیلی از افراد معتقدند که از قهوه ی تازه آسیاب شده اسپرسو مطلوب تری تهیه می توان کرد.
تنها برخی از قهوه ساز های بازار از این قابلیت برخوردار هستند.
قهوه ساز های با قابلیت آسیاب قهوه قیمت بالاتری نسبت به سایرین دارند.
صفحه گرم نگهدارنده اسپرسو ساز
با این قابلیت پس از آماده شدن ، قهوه برای مدتی بر روی صفحه قهوه ساز گرم بماند.
بنابراین داشتن این قابلیت یک مزیت مورد نیاز برای کافه ها محسوب می شود.
بویلر در اسپرسو ساز
در تهیه اسپرسو دمای آبی که با فشار وارد قهوه میشود از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.
همه اسپرسو ساز ها قسمتی به نام بویلر یا دیگ بخار دارند.
وظیفه این قسمت افزایش دمای آب است و نباید بخار اضافی تولید کند.
هد گروپ در اسپرسو ساز
به محفظهای که آب با فشار وارد آن میشود و پرتافیلتر درون آن قرار میگیرد هد گروپ گویند.
قهوه ساز های مختلف تعداد هد گروپ متفاوتی دارند.
اکثر قهوه ساز های خانگی دارای یک هد گروپ هستند؛
اما نمونه های صنعتی آن ها از یک تا شش هد گروپ بسته به ظرفیت خود دارند.
برخی از هدگروپها به بویلر متصل هستند.
وجود این اتصال مستقیم باعث کاهش دمای آب در بویلر میشود.
نوع دیگر هد گروپ نیمه متصل هستند و از بویلر جدا هستند.
پمپ آب در اسپرسو ساز
انتقال آب نزدیک به جوش با فشار مناسب به محفظه قهوه ی دستگاه قهوه ساز وظیفه پمپ است.
در اکثر دستگاهها از پمپ الکتریکی استفاده میشود.
اما در برخی از دستگاهها، پمپهای دیگری مانند پمپهای دستی بکار برده می شود.
همان طور که در قبلا اشاره شد اسپرسو ساز های با پمپ الکتریکی حرفه ای تر است.
پرتافیلتر در اسپرسو ساز
پرتافیلتر قسمت متحرک قهوه ساز است که درون آن سبد قرار میگیرد.
پودر قهوه درون سبد آن ریخته میشود.
معمولا پرتافیلتر ها دارای یک دسته پلاستیکی یا چوبی هستند.
فیلتر آب اسپرسو ساز
قهوه ساز هایی که مجهز به فیلتر آب هستند، کمترین تغییر را در طعم و عطر قهوه ایجاد می کنند.
بنابراین داشتن این قابلیت یک مزیت محسوب می شود.
راهنمای تهیه قهوه با اسپرسو ساز برقی
- درون مخزن دستگاه آب تا میزان لازم آب پر کنید.
بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید.
پس اگر دستگاه مجهز به فیلتر تصفیه آب نیست آب تصفیه شده درون دستگاه بریزید.
رسوبات آب تصفیه نشده در دستگاه ته نشین نشود و طعم قهوه نامطلوب می شود.
- دستگاه را به برق زده و دکمه power را بزنید تا چراغ قرمز دستگاه روشن شود.
- بعد از 30 ثانیه گردونه بخار را بچرخانید تا دستگاه هواگیری شوید و مجددا گردونه را به حالت اول برگردانید
- پرتافیلتر دستگاه را پر از قهوه و به وسیله تمپر دستگاه خوبی تمپ کنید و در قسمت هد گروپ قرار دهید.
توجه داشته باشید که اگر قهوه به خوبی با تمپر فشرده سازی نشود قهوه شما رقیق و نا مطلوب خواهد شد.
در قهوه ساز های مجهز به آسیاب قهوه کافی است دانه های قهوه را به مقدار لازم وارد دستگاه کنید.
- دکمه اسپرسو را بفشارید و فنجان را زیر نازل دستگاه قرار دهید.
- از اسپرسو خود لذت ببرید.
پیشنهاد سه مدل اسپرسو ساز خانگی پر فروش
اسپرسو ساز مباشی مدل ECM2016 محصولی جدید ، پرقدرت، کاربردی و مقرون به صرفه است. این دستگاه با فشار بخار۲۰بار و توان مصرفی ۱۳۵۰ وات و امکانات بسیار فراون میتواند بازدهی بسیار بالایی برای مصارف خانگی ، سوپرمارکت ها و کافه ها داشته باشد.
اسپرسو ساز دلونگی از سری محصولات بسیار با کیفیت است که برای تهیه قهوه اسپرسو، کاپوچینو و قهوه فرانسه میتوانید از آن استفاده کنید.
اسپرسو ساز ساچی مدل 7056 با پمپ دستگاه ایتالیایی ، دکمه کنترل بخار ، قابلیت تولید کف شیر ، تهیه فوم و کاپوچینو ، ظرفیت مخزن آب ۱٫۵ لیتری ، صفحه گرم نگهدارنده و تهیه همزمان ۲ فنجان نوشیدنی ، یک گزینه مناسب برای خرید می باشد.
اسپرسو ساز کپسولی
یکی از عوامل موثر برای تهیه یک شات اسپرسو مطلوب و دلچسب داشتن پودر قهوه مناسب و تازه است.
یکی از مشکلات کار با دستگاه های اسپرسو ساز سخت بودن نگهداری از قهوه تازه است.
همچنین ممکن است از زمان رست شدن قهوه آسیاب شده زمان زیادی گذشته باشد.
در نوع قهوه ساز ها پودر قهوه در یک کپسول قرار می گیرد.
این کپسول ها طعم های متفاوتی دارند که شما میتوانید با توجه به ذائقه خود مورد مناسب را انتخاب کنید.
چون پودر قهوه در داخل کپسول قرار می گیرد کیفیت قهوه و طعم آن حفظ می شود.
نسپرسو چیست ؟
نسپرسو (Nespresso) نام تجاری محصولی از شرکت سوئیسی نستله است.
این شرکت قهوه ساز هایی را که با کپسول یا پدهای ویژه همین شرکت کار میکند، تولید می کند.
هر کپسول برای تهیه یک شات اسپرسو کافی است.
با این دستگاه به راحتی میتوان یک فنجان اسپرسو در کمترین زمان تهیه کرد.
نستله برای راهاندازی خط تولید این اسپرسو ساز ها با شرکتهای مطرحی چون مانند کراپس، السی، فیلیپس، زیمنس و دلونگی قرارداد بست.
در سال ۱۹۹۶ اسپرسو ساز کپسولی با نام تجاری نسپرسو وارد بازار شد.
اسپرسو ساز همراه
اگر اهل سفر و طبیعت گردی هستید و میخواهید در فضای بکر طبیعت از نوشیدن یک فنجان اسپرسو دلپذیر لذت ببرید، مینی پرسو بهترین انتخاب برای شماست.
این قهوه ساز دارای پیستونی نیمه اتوماتیک است که به شما این امکان را میدهد تا در هر جایی که هستید بتوانید یک شات اسپرسو تهیه کنید.
این دستگاه ها علی رغم کوچک بودن فشار مطلوبی برای تهیه اسپرسو ایجاد می کنند.
اسپرسو ساز همراه را میتوان به دو نوع دسته بندی کرد.
در برخی از آنها مانند نسپرسو از کپسول استفاده می شود .
در برخی دیگر باید از مقدار کمی پودر قهوه استفاده کنید.
اگر اهل سفر و طبیعت گردی هستید و میخواهید در فضای بکر طبیعت از نوشیدن یک فنجان اسپرسو دلپذیر لذت ببرید، مینی پرسو بهترین انتخاب برای شماست.
اسپرسو ساز همراه
اگز زیاد به سفر میروید و به دنبال یک قهوهساز کوچک هستید که بتوانید در سفرهایتان همراه داشته باشید این قهوه ساز ها برای شما مناسب هستند.
این قهوه ساز دارای پیستونی نیمه اتوماتیک است که به شما این امکان را میدهد تا در هر جایی که هستید بتوانید یک شات اسپرسو تهیه کنید.
این دستگاه ها علی رغم کوچک بودن فشار مطلوبی برای تهیه اسپرسو ایجاد می کنند.
اسپرسو ساز همراه را میتوان به دو نوع دسته بندی کرد.
در برخی از آنها مانند نسپرسو از کپسول استفاده می شود .
در برخی دیگر باید از مقدار کمی پودر قهوه استفاده کنید.
مزایای اسپرسو ساز همراه
- سبک بودن
- راحتی در استفاده
- دوام و کیفیت بالای دستگاه
- طراحی شیک و جذاب
- مقرون به صرفه
- کیفیت بالای اسپرسو تولیدی
معایب اسپرسو ساز همراه
- شستشوی دستگاه کمی سخت است.
- در هر بار استفاده از دستگاه تنها یک شات اسپرسو خواهید داشت.
- پس از هربار استفاده باید از نو مخزن آب و قهوه را پر کنید
و مجددا همه را ببندید.
معایب اسپرسو ساز همراه
- شستشوی دستگاه کمی سخت است.
- در هر بار استفاده از دستگاه تنها یک شات اسپرسو خواهید داشت.
- پس از هربار استفاده باید از نو مخزن آب و قهوه را پر کنید
و مجددا همه را ببندید.
مزایای اسپرسو ساز همراه
- سبک بودن
- راحتی در استفاده
- دوام و کیفیت بالای دستگاه
- طراحی شیک و جذاب
- مقرون به صرفه
- کیفیت بالای اسپرسو تولیدی
قهوه جوش ترک
قهوه جوش ترک ( ایبریک ) ، یک ظرف مخصوص برای تهیه قهوه ترک است.
این ظرف با دستگیره چوبی یا فلزی یا پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت، ساخته شده است.
جنس بدنه قهوه جوش می تواند از مس ، برنج ، آلومینیوم و استیل باشد.
استفاده از قهوه جوش های مسی متداول تر است.
مزیت قهوه جوش مسی در اینست که مس بهترین هادی گرماست و گرما را به خوبی در سطح خود پخش می کند .
در نتیجه حرارت کم و متوسط می توانید بهترین نتیجه را بدست آورید.
پیشنهاد دو مدل قهوه جوش
قهوه جوش ترک (۲ فنجان)
قهوه جوش ترک تولید شده توسط هنرمندان زنجانی از جنس مس و با شمایل فوق العاده زیبا. ظرفیت با هر بار آماده سازی 2 فنجان است.
قهوه جوش ترک (3 فنجان)
یک محصول ایرانی دست ساز برای یک ایرای خاص. قهوه جوش ترک مسی با ظرفیت 3 فنجان تنها در یک بار آماده سازی قهوه برای شما عزیزان تولید شده است.
فرنچ پرس
از فرنچ پرس می توان به عنوان یک قهوه ساز برای تهیه نوشیدنی خوش عطر قهوه فرانسه استفاده کرد.
از ویژگیهای فرنچ پرس میتوان به بی نیازی از برق و فیلترهای کاغذی اشاره کرد.
در این محصول به دلیل استفاده نکردن از فیلترهای کاغذی، روغن طبیعی قهوه گرفته نمی شود.
اجزای فرنچ پرس
- استند: پایه و نگهدارنده دستگاه محسوب میشود.
- مخزن شیشه ای : محل قرار گیری پودر قهوه و تشکیل قهوه نهایی است.
- درب، اهرم و صافی: این سه قسمت به یکدیگر متصل اند.
از اهرم برای جداسازی تفاله قهوه از نوشیدنی استفاده میشود.
با فشردن اهرم به سمت پایین، پودر قهوه توسط صافی از نوشیدنی جدا شده و در انتهای ظرف جمع آوری میشود.
ویژگی فرنچ پرس با کیفیت
- دستگیره فرنچ به گونه ای باشد که بیش از حد داغ نشود.
- بهتر است جنس شیشه فرنچ پرس پیرکس باشد تا در صورت استفاده و شستشو نشکند.
- فیلتر دستگاه، کامل محفظه فرنچ پرس را بپوشاند تا قهوه به خوبی صاف شود.
- جنس صافی و استیل آن به گونه ای باشد که دچار زنگ زدگی نشود.
پیشنهاد سه فرنچ پرس با کیفیت عالی
قهوه ساز فرنچ پرس مدل کلاسیک vitange 350 ml
برای دم کردن قهوه فقط کافی است در قاشق مخصوص آن قهوه بریزید ، آب جوش را به داخل فرنچ پرس اضافه کنید ، بگذارید به مدت 4 (چهار) دقیقه گرم شود. به همین راحتی می توانید با فرنچ پرس vitange یک فنجان قهوه نوش جان کنید.
قهوه ساز فرنچ پرس yitian 350 ml
فرنچ پرس yitian، به اندازه 350 میلی لیتر قهوه درست می کند ، بنابراین برای یک خانواده با جمعیت متوسط بسیار مناسب است. البته ، از آنجا که تهیه قهوه با این محصول زمان بسیار کمی طول می کشد ، حتی اگر در مهمانی هستید می توانید مجدداً فرنچ پرس را پر کنید و دوباره قهوه دم کنید.
قهوه ساز فرنچ پرس مدل فیوچر vitange 350 ml
vitange سال ها است که تولید کننده قهوه ساز فرنچ پرس است و محصولات گسترده ای از جمله مدل های مختلف فرنچ پرس را در اختیار دارد. این نوع قهوه ساز 350 میلی لیتر قهوه درست می کند و دارای یک بدنه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت با دسته و پایه پلاستیکی است.
فهوه ساز فیلتری برقی
به قهوه هایی که در تهیه آنها از فیلتر کاغذی یا فلزی استفاده میشود قهوه فیلتری گفته میشود.
در این قهوه ساز ها فیلتری برقی قهوه فرانسه به آسانی دم کشیده می شود.
در ادامه روش تهیه قهوه با این قهوه ساز می پردازیم.
طرز تهیه قهوه با قهوه ساز فیلتری برقی
- قوری دستگاه را با آب تصفیه پر کنید.
- قهوه را متناسب با تهیه قهوه فرانسه (نسبتا درشت) آسیاب کنید.
- یک فیلتر کاغذی سالم باز کنید و درون قسمت قیفی دستگاه قرار دهید.
- قهوه مورد نیاز را به مقدار لازم به درون فیلتر کاغذی بریزید.
- درب بالایی دستگاه را ببندید و دستگاه را روشن کنید .
- بعد از چند دقیقه که برای هر قهوه ساز متفاوت است قهوه شما آماده خواهد شد.
پیشنهاد سه قهوه ساز فیلتری برقی
دستگاه قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM1004 دارای موتوری با توان 900 وات می باشد. طراحی این قهوه ساز مباشی به گونه ای است که بدنه آن از پلاستیک مقاوم ساخته شده و با استفاده از قطعات استیل ضد زنگ زیباتر شده است.
قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1001B
قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1001B یکی دیگر از محصولات با کیفیت شرکت مباشی است. مباشی یکی از بهترین تولید کنندگان قهوه ساز های خانگی می باشد. این محصول برای مصارف خانگی مناسب و بسیار مقرون به صرفه می باشد. از این دستگاه می توان برای تهیه قهوه فرانسه در منزل استفاده کرد.
قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1002W
توان موتور دستگاه قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1002W به اندازه 750 وات است که این مقدار به خوبی پاسخگوی مصارف خانگی می باشد. کیفیت دما و توان این محصول به گونه ای است که به طور کامل پاسخگوی نیاز روزانه شما به این قهوه ساز خواهد بود.
نکات مهم هنگام خرید قهوه ساز
برند قهوه ساز
اغلب ، برند های مطرح از کیفیت مطلوب تری برخوردار هستند.
از برند های مطرح موجود در بازار ایران میتوان به برند های دلونگی ، فیلیپس ، نوا ، مباشی و … اشاره کرد.
جنس بدنه قهوه ساز
جنس بدنه یک قهوه ساز تعیین کننده کیفیت دستگاه و طول عمر آن است.
همچنین این فاکتور در بهداشت قهوه تولید شده نیز موثر است.
عملکرد قهوه ساز
نیاز خود از همه جوانب بررسی کنید.
هدف خود را از تهیه قهوه ساز مشخص کنید ، برای مثال تهیه قهوه در خانه ، استفاده در محل کار ، مسافرت و …
تا به اینجا با توجه به نیاز و اهداف خود از خرید و همچنین در نظر گرفتن قدرت خرید خود انتخاب های موجود را دسته بندی کنید.
حالا باید عملکرد قهوه ساز را از همه جهات برای رفع نیاز و رسیدن به هدف خرید بررسی کنید.
عملکرد مطلوب و امکانات بیشتر با هزینه مناسب بهترین انتخاب شماست.
برای بررسی عملکرد گزینه های پیش رو موارد زیر در نظر بگیرید.
بودجه برای خرید قهوه ساز
اولین معیاری که طیف انتخاب های شما را محدود می کند قیمت است.
با در نظر گرفتن قدرت خرید خود حداکثر هزینه ای را که میتوانید برای یک خرید مناسب پرداخت کنید ، تعیین کنید.
توان قهوه ساز
توان موتور قهوه ساز تاثیر بسزایی در کیفیت قهوه و کرمایی (لایه خامه ای از روغن قهوه) دارد.
قابلیت ها و ویژگی های متمایز قهوه ساز ها
این قابلیت ها و ویژگی ها از دستگاهی به دستگاه دیگر متفاوت هستند.
با بررسی دقیق محصولات فروشگاه می توانید ویژگی ها و قابلیت های عمده قهوه ساز ها و ویژگی های خاص برخی از محصولات دسته بندی کنید.
با توجه به آنچه در این مقاله به آن پرداختیم وقت آن رسیده که قهوه ساز مناسب خود را انتخاب و خریداری نمایید و خود و خانواده تان را به یک فنجان قهوه دلچسب مهمان کنید.
فروشگاه آنلاین کافی برای یک انتخاب درست همراه شماست.
سوالات و نظرات خود را برای ما کامنت کنید تا در اسرع وقت به آنها پاسخ دهیم.
منبع : kaffee.ir
نویسنده : فائزه طاهری
دستور تهیه
طرز تهیه کیک شکلاتی
- ارسال شده توسط سعید
- 0 دیدگاهها
اول این مواد رو آماده کنید 🙂
مواد لازم
- 2 عدد تخم مرغ
- یک پیمانه کره آب شده
- 2 پیمانه شکر
- 2.5 پیمانه آرد سفید
- 1 قاشق مربا خوری بکینگ پودر
- یک قاشق مربا خوری جوش شیرین
- نصف قاشق چای خوری نمک میوه
- یک پیمانه شیر
- یک قاشق سوپ خوری سرکه سفید
- نصف پیمانه کاکائو
- یک پیمانه آب جوش
- نصف قاشق چای خوری وانیل
- گردوی خورد شده برای روی کیک
در تهیه کیک شکلاتی برای اندازه گیری مواد لازم بهترین کار اینه که از پیمانه های استاندارد استفاده کنین. پیمانه های استاندارد شیرینی پزی رو میتونین از فروشگاه هایی که لوازم قنادی میفروشند تهیه کنید.
( مقاله های دستور تهیه کیک را بخوانید. )
مواد لازم
- 2 عدد تخم مرغ
- یک پیمانه کره آب شده
- 2 پیمانه شکر
- 2.5 پیمانه آرد سفید
- 1 قاشق مربا خوری بکینگ پودر
- یک قاشق مربا خوری جوش شیرین
- نصف قاشق چای خوری نمک میوه
- یک پیمانه شیر
- یک قاشق سوپ خوری سرکه سفید
- نصف پیمانه کاکائو
- یک پیمانه آب جوش
- نصف قاشق چای خوری وانیل
- گردوی خورد شده برای روی کیک
برای اندازه گیری مواد لازم بهترین کار اینه که از پیمانه های استاندارد استفاده کنین. پیمانه های استاندارد شیرینی پزی رو میتونین از فروشگاه هایی که لوازم قنادی میفروشند تهیه کنید.
حالا که مواد رو آماده کردید طبق دستور تهیه زیر برید تا کیک شکلاتی رو درست کنید.
درست کردن این کیک شکلاتی خیلی ساده است و البته خیلی خوشمزه
این کیک شکلاتی بافتی بسیار نرم و لطیف داره
ابتدا کره رو آب می کنیم و بعد شکر و وانیل و تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم.
سپس با همزن به مدت ۲ دقیقه هم میزنیم. دقت کنید که نباید بیشتر از این هم بزنید چون باعث میشه کیک پف نکنه.
بعد تمام مواد خشک رو در یک ظرف جدا با هم الک می کنیم (کاکائو، آرد، جوش شیرین و …)
در یک ظرف جدا شیر و سرکه را با هم مخلوط میکنیم تا شیر ببره.
یک مقدار از مواد خشک را به مایع تخم مرغ اضافه میکنیم.
بعد هم میزنیم و کم کم همه مواد را با هم ترکیب می کنیم.
برای جلوگیری از سفت شدن مواد کم کم شیر را هم اضافه می کنیم و همین طور کامل هم میزنیم تا تمام مواد با هم مخلوط بشن.
بعد از ترکیب کردن همه مواد آب جوش را هم اضافه میکنیم و هم میزنیم.
در انتها کف قالب رو با روغن چرب میکنیم و مواد رو داخل قالب میریزیم.
درجه حرارت فر برای درست کردن این کیک شکلاتی باید ۱۸۰ درجه سانتیگراد باشه و به مدت ۴۵ دقیقه کیک داخل فر بمونه.
بعد از اینکه کیک درست شد باید صبر کنید تا کاملاً سرد بشه تا بتونید اون رو بدون مشکل از قالب جدا کنید.
حالا می تونید با هر روشی که دوست دارید روی اون شکلات بمالید.
من این دو روش را پیشنهاد میدهم :
1- شکلات صبحانه تهیه کنید و به روش بن ماری فقط کمی گرم کنید تا شل بشه و روی کیک بمالید.
2- شکلات تخته یا شکلات تلخ پارمیدا ۶۰ درصد تهیه کنید و با وزن معادل خودش خامه مخلوط کنید و روی حرارت بن ماری قرار بدین تا شکلات و خامه کامل باز بشن و با هم ترکیب بشن و بعد می تونید روی کیک بریزید و نوش جان کنید.
یک نکته : اگر شکلات زیاد حرارت ببینه بافت یکدست خودش رو از دست میده و حالت دونه دونه پیدا میکنه. پس روی حرارت ملایم و فقط به روش بن ماری شکلات رو آب کنید.
طرز تهیه آیس لته با شیر نارگیل
- ارسال شده توسط سعید
- 3 دیدگاهها
سلام دوستان 🙂
امروز می خواهم دستور تهیه یک نوشیدنی سرد به نام آیس لته با قهوه را برای شما بنویسم. احتمالاً در کافه ها این نوشیدنی را میل کرده باشید اما حالا میتوانید به راحتی آن را در خانه و شاید حتی خوشمزه تر از کافه ها درست کنید. اسم این نوشیدنی آیس لاته با شیر نارگیل است که توی هوای گرم تابستان خیلی میچسبد.
مواد لازم تهیه آیس لته برای هر نفر:
یک شات اسپرسو سینگل یا دبل
یک لیوان شیر نارگیل سرد برای مثال یک لیوان فرانسوی (مطابق این عکس)
سه تا چهار عدد یخ، دقت کنید که یخ را اگر بیشتر از این بریزید باعث رقیق شدن نوشیدنی میشه
من پیشنهاد می کنم اول توی یک لیوان بزرگ شیر نارگیل را بریزید و بعد یک شات اسپرسو که تهیه کردید را از فاصله مناسب بریزید داخل لیوان که نیاز به هم زدن نداشته باشد.
چون این طوری مزه ها کامل با هم ترکیب نمی شوند و موقع نوشیدن خیلی لذت بخش تر هست و هر جرعه ای که می نوشید یک طعم خاص و اسرار آمیز را به شما میدهد.
اگر این نوشیدنی را تهیه کردید لطفاً نظرتان را برای kaffee.ir بگذارید. هم چنین می توانید عکس نوشیدنی خود را در صفحه اینستاگرام کافی ارسال کنید.
اگر امکان تهیه اسپرسو را نداشتید اصلا نگران نباشید، چون با نسکافه هم میتوانید این نوشیدنی خوشمزه را تهیه کنید. فقط کافیست بجای اسپرسو به این صورت نسکافه درست کنید:
حدود 20 تا 30 گرم آب جوش درست کنید (تقریبا یک چهارم لیوان فرانسوی) و یک قاشق مرباخوری سر پُر نسکافه در آن حل کنید. بعد طبق مراحل بالا درون شیر نارگیل بریزید و نوش جان کنید.
اگر با نسکافه این نوشیدنی خوشمزه را تهیه کردید فراموش نکنید نظر خود را برای ما بگذارید 🙂
آماده کردن قهوه در محل کار
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 1 دیدگاه
در این مقاله میخواهیم به یکی از دغدغه های دوستداران قهوه بپردازیم.
آماده کردن قهوه در محل کار برای تایم استراحت کاری یکی از دغدغه های شاغلین علاقه مند به قهوه است.
برای این منظور باید محدودیت ها و امکانات محل کار را در نظر گرفت.
استفاده قهوه فوری ( نسکافه ) در محل کار
در ایران بسیار از مردم به قهوه فوری نسکافه می گویند.
اما نسکافه یک محصول از شرکت نستله است.
شاید ساده ترین روشی که به ذهن برسد استفاده از قهوه فوری ( نسکافه ) یا انواع قهوه 1*3 در محل کار است.
قهوه فوری مزیت های زیادی از قبیل : سهولت در تهیه ، وزن کمتر ، فضای کمتر ، بدون امکانات خاص ، نداشتن تفاله و … است.
اما خیلی ها که طرفدار قهوه ی تازه و دمی هستند علاقه ای به این نوع قهوه های فوری ندارند.
مناسب ترین نوع قهوه برای استفاده کردن در محل کار
برای انتخاب نوع قهوه باید ذائقه ، امکانات ، محدودیت ها و بودجه در محل کار را در نظر گرفت.
قهوه ترک
استفاده از قهوه جوش برای استفاده از قهوه ترک با در نظر گرفتن امکانات کم آن گزینه بدی نیست.
حداقل امکاناتی که برای تهیه قهوه لازم است یه قهوه جوش و یک شعله گاز است.
این نکته را در نظر بگیرید که احتمالا بوی حاصل از دم کشیدن قهوه کل دفتر، شرکت یا محل کار شما را پر خواهد کرد.
قهوه اسپرسو
برای آماده کردن قهوه اسپرسو از دو شیوه موکاپات و اسپرسوساز برقی می توان استفاده کرد.
استفاده از اسپرسو ساز برقی با توجه به هزینه بالا و فضایی که اشغال می کند گزینه مناسبی برای استفاده در شرکت نیست.
تنها گزینه برای عموم علاقه مندان قهوه اسپرسو در محل کار موکاپات است.
استفاده از موکاپات مزایا و معایب خود را دارد و همچنین نکاتی در جهت استفاده باید رعایت کرد که در ادامه به آن می پردازیم.
قهوه فرانسه
شاید بتوان گفت مناسب ترین قهوه در محل کار قهوه فرانسه است.
استفاده کردن از قهوه ساز های فرانسه از نظر امکانات ، سادگی و قیمت بهترین گزینه می باشند.
بنابراین شما میتوانید از فرنچ پرس و قهوه ساز برقی استفاده کنید.
در ادامه مزایا ، معایب و نکات استفاده از هرکدام از آنها را ذکر خواهیم کرد.
در ادامه بخوانید...
استفاده از فرنچ پرس در محل کار
استفاده از فرنچ پرس یکی از راحت ترین شیوه ها برای آماده کردن قهوه در محل کار است.
برای استفاده از فرنچ پرس به چند نکته باید توجه کرد:
- دمای آب، بطوریکه قهوه خوب توسط آب بسوزد.
- قهوه را خوب آسیاب کنید، طوری که ذرات آنقدر ریز و ماسه مانند شده باشند که قهوه رنگ گِل و مزه تلخ پیدا نکند.
- فرنچ پرس را با ریختن آب جوش در درون آن قبل از استفاده گرم کنید.
- اگر قصد ندارید قهوه را فورا بنوشید، آن را داخل فرنچ پرس رها نکنید زیرا ماندن پلانجر روی قهوه باعث تلخ شدن مزه آن می شود.
استفاده از موکاپات در محل کار
استفاده از موکاپات ساده ترین روش تهیه اسپرسو چه در منزل و چه در محل کار است.
نکات مورد استفاده:
- از پودر قهوه آسیاب شده مناسب استفاده کنید. اگر درجه آسیاب درشت یا خیلی ریز باشد نتیجه مطلوب حاصل نخواهد شد.
- فیلتر قیف مانند محصول را بعد از مدتی از استفاده چک کنید، این فیلتر نباید گرفتگی داشته باشد.
- هرگز موکاپات را بدون اینکه آب داخل مخزن پایینی باشد روی حرارت قرار ندهید.
- به هیچ وجه از مواد دیگری مانند چای، پودر شکلات و غیره به جای قهوه استفاده نکنید.
- توصیه میشود از حرارت کم استفاده کنید تا قهوه طعم سوختگی نگیرد.
استفاده از قهوه ساز برقی در محل کار
یکی از مناسب ترین ابزار ها برای تهیه قهوه فرانسه در سر کار قهوه ساز برقی است .
این قهوه ساز در ابعاد و اندازه های مختلف در بازار موجود است.
معمولا زیر قوری این دستگاه ها یک صفحه گرم کننده وجود دارد که ساعت ها قهوه را گرم نگه خواهد داشت.
در خصوص قهوه ساز برقی به نکات زیر توجه کنید:
- اغلب قهوه ساز های برقی نیاز به فیلتر کاغذی دارند. توجه داشته باشید که حتما این فیلتر را قبل از بین رفتن فیلتر قبلی تعویض کنید.
- اگر مداوم از دستگاه استفاده می کنید حتما هر از گاهی آن را به صورت کامل بشویید.
طرز تهیه شیرینی رولت فرانسوی گردویی
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
هیچ چیز به اندازه میل کردن یک شیرینی رولت فرانسوی گردویی همراه با یک فنجان قهوه گرم در روزهای سرد زمستانی لذتبخش نیست!
در این بخش از مجله kaffee.ir در خدمت شماییم تا مراحل تهیه شیرینی رولت فرانسوی گردویی را به شما آموزش دهیم.
تهیه این رولت ها آسان است و از آن ها میتوانید در پذیرایی های خود نیز استفاده کنید.
مواد لازم تهیه شیرینی رولت فرانسوی:
1 فنجان کره نرم شده
1/2 فنجان کره ذوب شده
1 بسته پنیر خامه ای
2 فنجان آرد
1/2 قاشق چایخوری نمک
1 فنجان شکر
2 قاشق غذاخوری پودر دارچین
1/2 فنجان گردو خرد شده
تهیه خمیر:
ابتدا مطمئن شوید که کره و پنیر خامه ای شما در دمای محیط نرم شده اند.
اگر این مواد را مستقیما از یخچال خارج کنید و استفاده نمایید، مواد خمیر رولت های فرانسوی به خوبی با هم مخلوط نخواهند شد.
بعد از نرم شدن کره و پنیر خامه ای، آنها را در یک کاسه بزرگ بریزید.
حالا با همزن با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.
سپس نمک را اضافه کنید و آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر تشکیل شود.
بعد از تهیه خمیر آن را به چهار قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را داخل نایلون پلاستیکی بپیچید و داخل یخچال قرار دهید.
اجازه دهید یک ساعت در یخچال بماند تا آماده تهیه یک شیرینی رولت فرانسوی گردویی خوشمزه شود.
پهن کردن خمیر:
بعد از سرد شدن در یخچال، وقت آن است که خمیر را روی سطح پهن کنید.
با استفاده از یک وردنه هر قسمت از خمیر را به صورت یک دایره پهن کنید.
شما باید خمیر را بین دو قطعه کاغذ روغنی قرار دهید.
آردپاشی سطح و خمیر در اینجا اصلا مناسب نیست، زیرا آرد اضافی می تواند این خمیر را خشک و سخت کند.
پر کردن خمیر:
پس از پهن کردن خمیر، کره ذوب شده بردارید و با استفاده از یک فرچه دور خمیر را به کره آغشته کنید.
یک قاشق غذاخوری کره باید برای هر قسمت از خمیر کافی است.
سپس 3 قاشق غذاخوری شکر و دارچین مخلوط شده و 2 قاشق غذاخوری گردو خرد شده روی خمیر بپاشید.
برای بهتر شدن عطر و طعم این شیرینی رولت فرانسوی گردویی بهتر است گردو را کمی تفت دهید و سپس روی خمیر بریزید.
اجازه دهید مقداری از لبه ی خمیر خالی باقی بماند.
برش و پیچیدن خمیر:
حالا خمیر را با یک چاقوی تیز به شکل برش های پیتزایی به 12 قسمت تقسیم کنید.
اکنون زمان شکل دادن به کوکی ها است.
از انتهای پهن هر قسمت شروع کنید و خمیر را لوله کنید.
شیرینی های رول شده را کمی به شکل هلالی خم کنید.
سپس به مدت 25 دقیقه در فر با دمای 350 درجه فارنهایت بپزید تا روی آنها قهوه ای متمایل به طلایی به نظر برسد.
تزئین رولت های فرانسوی :
پس ازپخت، رولت ها را به یک سینی توری منتقل کنید.
در حالی که شیرینی ها هنوز گرم هستند، آنها را با کره ذوب شده، دارچین و شکر تزئین کنید.
این کار به شیرینی رولت فرانسوی گردویی شما عطر و طعم کره ای و تردی بیشتری می بخشد.
رولت های فرانسوی شما آماده اند!
نوش جان.