از روزهای امپراتوری عثمانی تا به امروز ، قهوه ترک نقش مهمی در سبک زندگی و فرهنگ ترکیه ایفا کرده است. مصرف قهوه در طی قرون متمادی تأثیر عمیقی بر آداب و رسوم ، تعامل سیاسی و اجتماعی، رسوم و مهمان نوازی داشته است. اگرچه بسیاری از آداب و رسوم قدیم در جامعه امروزی رواج ندارند اما قهوه ، به عنوان بخش جدایی ناپذیر از فرهنگ ترکیه باقی مانده است.
قهوه ترک که از ترکیب دانه عربیکا و ربوستا گرفته شده ، به صورت پودر کاملا آسیاب شده است. گاهی اوقات یک ادویه معطر به نام هل به قهوه اضافه می شود. قهوه ترک دارای شش سطح شیرینی است که از خیلی شیرین تا سیاه ( خیلی تلخ ) طبقه بندی می شوند. آنجا که شکر بعد از سرو به قهوه اضافه نمی شود ، هنگام سرو قهوه وجود قاشق ضروری نیست. اما به جای آن ، معمولا قهوه ترک با یک فنجان آب سرو می شود. زیرا غلظت آن باعث کاهش آب بدن می شود و خوردن آب مانع از خشک شدن دهان و هم چنین پانکراس معده خواهد شد. علاوه بر این، همراه کردن باسلوق و باقلوا هنگام سرو قهوه ترک یکی از رسوم سنتی می باشد که هنوز هم پای برجاست.
طرز تهیه
1.برای درست کردن قهوه ترک برای هر نفر، ۷ گرم قهوه و یک فنجان آب در نظر بگیرید. همیشه از آب سرد و تصفیه شده استفاده کنید. هم چنین برای اندازه گیری مقدار آب برای هر فنجان ، فنجان قهوه ای که می خواهید استفاده کنید را شاخص قرار دهید.
2. آب و قهوه و شکر را در جذوه بریزید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید. به آرامی این مخلوط را با حرارت متوسط به دمای جوش نزدیک کنید ( قهوه ترک نباید بجوشد). این کار 3-4 دقیقه طول خواهد کشید ، بنابراین دقت کنید. با گرم شدن قهوه ، فوم تیره ای ایجاد می شود.
3. در این زمان قهوه شما آماده است .
همانطور که ترک ها می گویند ” نوشیدن یک فنجان قهوه با هم چهل سال دوستی را تضمین می کند “
Hadis –
عطر فوق العاده ای داشت و در ته مزه اون برخلاف ساید برند های قهوه ترک مزه خاک قهوه اصلا وجود نداشت. با توجه به تاثیر مورد انتظار از قهوه، مقدار کافئین مناسب به نظر می رسید.