قهوه تازه رُست
مطالب علمی در مورد قهوه
هشت دلیل قانع کننده برای نوشیدن قهوه در محل کار
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
نوشیدن قهوه یک عادت عام است و قهوه یکی از مشهورترین محصولات در جهان است که به یک روش یا روش های دیگر، در هر گوشه از زمین با حجم زیاد مصرف می شود.
صادرات قهوه یکی از عظیم ترین صنعت های جهان است که میلیون ها نفر در صادرات آن نقش دارند و همچنین سنگ بنای بسیاری از بخش های دیگر است.
بدون قهوه، چند نفر از ما شاهد کاهش بهره وری در دفتر کارمان هستیم؟
چند نفر از ما افت محسوسی در خوش حالی خود مشاهده خواهیم کرد؟
قهوه قدرت فوق العاده ای بر جامعه مدرن، به ویژه بر کارگر معاصر دارد.
در این مقاله به هشت دلیل قانع کننده برای نوشیدن قهوه در محل کار میپردازیم.
با ما همراه باشید.
استراحت و صرف قهوه باعث افزایش بهره وری می شود
استراحت و صرف قهوه یکی از اختراع های قرن بیستم است که پس از جنگ جهانی دوم گسترش بیشتری پیدا کرد.
مطالعه ای درسال 2010 در MIT نشان داد که کارکنانی که چند دقیقه ای باهم استراحت و صرف قهوه می کنند ، بهبود کلی در بهره وری خود دارند.
این وقفه ها تالار گفتگویی را ایجاد می کند که در آن کارمندان می توانند تجربیات شخصی و مربوط به شغل خود را با یکدیگر به اشتراک بگذارند و باعث افزایش عملکرد کلی آن ها شود .
قهوه شما را هوشیار نگه می دارد
همانطور که همه ما می دانیم ، کافئین یکی از رایج ترین محرک هایی است که به راحتی در بسیاری از محصولات داخلی یافت می شود.
کافئینی که در قهوه موجود است افراد را بیدار نگه می دارد و سیستم عصبی مرکزی آنها را تقویت می کند و به آنها کمک می کند تا در طول روز بازده داشته باشند.
به شما کمک می کند تا بیشتر زندگی کنید
انجمن بهداشت ملی ایالات متحده آمریکا طبق مقاله ای که منتشر کرد نشان داد بین میزان قهوه مصرفی و خطر مرگ رابطه ای وجود دارد .
با توجه به این تحقیق ، محققان دریافتند خطر مرگ کسانی که قهوه نمی نوشند نسبت به افرادی که روزانه سه فنجان یا بیشتر قهوه می نوشند تقریبا 10 درصد بیشتر است .
قهوه باعث افزایش ارتباط اجتماعی می شود
در طول 30 سال گذشته ، قهوه جوش نقش ضرب المثل کولر آبی اداری را بر عهده گرفته است.
نوشیدن قهوه در محیط های اداری باعث تعامل اجتمایی بیشتری می شود و بهره وری را افزایش می دهد و از همه مهمتر نوشندگان قهوه در محل کار خود شادتر هستند.
قهوه می تواند درد کارمندان پشت میز را کاهش دهد
مطالعه ی دیگری که توسط انجمن بهداشت ملی صورت گرفت نشان داد که مصرف کافئین درد ناشی از انجام کارهای پشت میزی قبیل از کار های رایانه ای را کاهش می دهد .
مشاغلی که مقدار زیادی قهوه می نوشند
در سال 2011 یک نظر سنجی ، لیستی از مشاغلی که بیشترین مصرف قهوه را دارند منتشر کرد که در این جمع بندی پنج شغل برتر لیست شامل دانشمندان ، تکنسین های آزمایشگاه ، متخصصان بازاریابی ، نویسندگان و مدیران مراقبت های بهداشتی هستند.
شما را خوش فرم نگه میدارد
مطالعات متعددی نشان می دهد که مصرف کافئین باعث افزایش فعالیت متابولیک می شود و به همین دلیل مکمل های چربی سوزی حاوی کافئین هستند .
اما با این حال به یاد داشته باشید که مصرف قهوه معایبی هم دارد در حالی که در این مقاله نشان دادیم مصرف قهوه در محل کار مزایای زیادی دارد و توصیه می شود نوشیدن قهوه به صورت متوسط انجام شود
قهوه استرس کم خوابی را کاهش می دهد
اگر کم خواب هستید تحقیقی نشان داده است که تنها عطر قهوه سطح استرس شما را کاهش میدهد.
طبق این تحقیق که در دانشگاه ملی سئول بر روی موش ها انجام شده است نشان داده است که کسانی که در معرض بوی قهوه قرار می گیرند پروتئین هایی در مغزشان ترشح می کنند که دارای خواص آنتی اکسیدانی سالمی هستند که برای محافظت از سلول های عصبی در برابر آسیب های ناشی از استرس شناخته می شوند.
قهوه شما را هوشیار نگه می دارد
همانطور که همه ما می دانیم ، کافئین یکی از رایج ترین محرک هایی است که به راحتی در بسیاری از محصولات داخلی یافت می شود.
کافئینی که در قهوه موجود است افراد را بیدار نگه می دارد و سیستم عصبی مرکزی آنها را تقویت می کند و به آنها کمک می کند تا در طول روز بازده داشته باشند.
استراحت و صرف قهوه باعث افزایش بهره وری می شود
استراحت و صرف قهوه یکی از اختراع های قرن بیستم است که پس از جنگ جهانی دوم گسترش بیشتری پیدا کرد.
مطالعه ای درسال 2010 در MIT نشان داد که کارکنانی که چند دقیقه ای باهم استراحت و صرف قهوه می کنند ، بهبود کلی در بهره وری خود دارند.
این وقفه ها تالار گفتگویی را ایجاد می کند که در آن کارمندان می توانند تجربیات شخصی و مربوط به شغل خود را با یکدیگر به اشتراک بگذارند و باعث افزایش عملکرد کلی آن ها شود .
به شما کمک می کند تا بیشتر زندگی کنید
انجمن بهداشت ملی ایالات متحده آمریکا طبق مقاله ای که منتشر کرد نشان داد بین میزان قهوه مصرفی و خطر مرگ رابطه ای وجود دارد .
با توجه به این تحقیق ، محققان دریافتند خطر مرگ کسانی که قهوه نمی نوشند نسبت به افرادی که روزانه سه فنجان یا بیشتر قهوه می نوشند تقریبا 10 درصد بیشتر است .
قهوه می تواند درد کارمندان پشت میز را کاهش دهد
مطالعه ی دیگری که توسط انجمن بهداشت ملی صورت گرفت نشان داد که مصرف کافئین درد ناشی از انجام کارهای پشت میزی قبیل از کار های رایانه ای را کاهش می دهد .
قهوه باعث افزایش ارتباط اجتمایی می شود
در طول 30 سال گذشته ، قهوه جوش نقش ضرب المثل کولر آبی اداری را بر عهده گرفته است.
نوشیدن قهوه در محیط های اداری باعث تعامل اجتمایی بیشتری می شود و بهره وری را افزایش می دهد و از همه مهمتر نوشندگان قهوه در محل کار خود شادتر هستند.
مشاغلی که مقدار زیادی قهوه می نوشند
در سال 2011 یک نظر سنجی ، لیستی از مشاغلی که بیشترین مصرف قهوه را دارند منتشر کرد که در این جمع بندی پنج شغل برتر لیست شامل دانشمندان ، تکنسین های آزمایشگاه ، متخصصان بازاریابی ، نویسندگان و مدیران مراقبت های بهداشتی هستند.
قهوه استرس کم خوابی را کاهش می دهد
اگر کم خواب هستید تحقیقی نشان داده است که تنها عطر قهوه سطح استرس شما را کاهش میدهد.
طبق این تحقیق که در دانشگاه ملی سئول بر روی موش ها انجام شده است نشان داده است که کسانی که در معرض بوی قهوه قرار می گیرند پروتئین هایی در مغزشان ترشح می کنند که دارای خواص آنتی اکسیدانی سالمی هستند که برای محافظت از سلول های عصبی در برابر آسیب های ناشی از استرس شناخته می شوند.
شما را خوش فرم نگه میدارد
مطالعات متعددی نشان می دهد که مصرف کافئین باعث افزایش فعالیت متابولیک می شود و به همین دلیل مکمل های چربی سوزی حاوی کافئین هستند .
اما با این حال به یاد داشته باشید که مصرف قهوه معایبی هم دارد در حالی که در این مقاله نشان دادیم مصرف قهوه در محل کار مزایای زیادی دارد و توصیه می شود نوشیدن قهوه به صورت متوسط انجام شود
منتظر چی هستید؟
همین حالا قهوه مناسب حرفه خودتون رو انتخاب کنید و از نوشیدن آن در محل کارتان لذت ببرید.
منبع: www.monster.ca
چگونه بدون تجربه قبلی یک باریستا شویم؟
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
اگر از دوستداران قهوه و کافی شاپ هستید حتما یک بار به ذهنتان خطور کرده که چگونه بدون تجربه قبلی یک باریستا شویم؟
ممکن است تهیه یک فنجان قهوه خوش عطر و طعم احساس باریستا بودن به شما بدهد اما واقعیت فرا تر از اینها است.
با این حال جذابیت کار در یک کافی شاپ همچنان به قدرت خود باقیست.
فضای دلنشین، بوی دانه های قهوه تازه آسیاب شده و همکاران سر زنده و شاداب.
چه کسی است که رویای کار به عنوان باریستا را نداشته باشد؟
در این مقاله با چند نکته و ترفند در کنار شماییم تا بدون هیچ تجربه قبلی ای به یک باریستای موفق تبدیل شوید.
ابتدا باید بدانید که یک باریستا باید چه ویژگی هایی داشته باشد. در ادامه یک سری از خصوصیات لازم را به شما معرفی کرده ایم.
شخصیت شاد و دوستانه
یک باریستا باید با انواع مشتریان در ارتباط باشد، به خصوص مشتریانی که کافئین روزانه خود را دریافت نکرده اند.
یک لبخند دوستانه به شما در این کار کمک خواهد کرد و احتمال وفاداری مشتریان را افزایش خواهد داد.
توجه به جزئیات و نحوه اجرا
برای یک کارفرما بسیار مهم است که لاته شما علی رغم داشتن ظاهری مناسب طعم فوق العاده ای هم داشته باشد.
این اصلا کار ساده ای نیست و شما باید با جزئی نگری و در نظر گرفتن همه نکات دم آوری قهوه این کار را انجام دهید.
مهارت کار تیمی
به عنوان یک باریستا، شما مجبور خواهید بود با کارمندان دیگر به صورت تیمی کار کنید و با آنها ارتباط برقرار کنید.
بنابراین لازم است که مهارت کار تیمی و روابط اجتماعی خوبی داشته باشید.
منعطف و قابل اعتماد بودن
باریستا ها معمولا مجبورند تا شیفت های طولانی مدت کار کنند. به خصوص آخر هفته ها!
این اطمینان را به کارفرمای خود بدهید که زود هنگام بیدار می شوید و توانایی کار تا دیروقت را دارید.
سپس ، اصول را بیاموزید!
زبان قهوه را یادبگیرید
آیا تفاوت بین ماکیاتو لاته و فلت وایت را نمی دانید؟
در مورد اصطلاحات مورد استفاده باریستا مطالعه کنید.
فلش کارت هایی برای خود درست کنید و استاندارد های تهیه انواع قهوه را بخاطر بسپارید.
ویدیو های آموزشی ببینید
برای یادگیری نحوه استفاده از دستگاه اسپرسو ساز نیازی به ثبت نام در یک دوره گران نیست.
با YouTube، اکنون دنیای آموزش باریستا در دسترس شماست.
یاد بگیرید که چگونه یک کاپوچینوی عالی بسازید و یا چگونه یک لاته آرت بی نظیر خلق کنید.
آموخته های خود را در خانه تمرین کنید
سرچ کنید و یک اسپرسو ساز ارزان قیمت یا دست دوم پیدا کنید.
حالا دستور العمل هایی که یادگرفته اید در خانه بار ها و بار ها تمرین کنید.
این تمرینات از شما یک باریستای حرفه ای خواهد ساخت!
حالا نوبت شروع کار است!
رایگان کار کنید!
اگر کافی شاپ رویایی شما، به تجربه قبلی باریستا بودن احتیاج دارد، می توانید مدتی به صورت رایگان در آنجا کار کنید.
این علاقه و اشتیاق شما به کار و تمایل به انجام هر کاری را برای بدست آوردن مهارت لازم نشان می دهد.
از صندوقداری شروع کنید
صندوقدار بودن معمولاً به تجربه ای نیاز ندارد.
شما میتوانید به عنوان صندوقدار در کافی شاپ مورد علاقه خود شروع کنید و سپس مسیر خود را تغییر دهید.
بنابراین لازم است که مهارت کار تیمی و روابط اجتماعی خوبی داشته باشید.
به طور منظم کافی شاپ بروید!
صاحبان کافی شاپ دوست دارند مشتری های خود را استخدام کنند.
کافی شاپی را که دوست دارید انتخاب کنید و مدتی را برای شناخت صاحبان و کارکنان خود صرف کنید و بعد از چند هفته به آنها بگویید که شما علاقه مند به کار در آنجا هستید.
به طور خلاصه، در پاسخ به سوال ” چگونه بدون تجربه قبلی یک باریستا شویم؟ ” باید گفت که شما می توانید در هر کافی شاپ محلی بدون تجربه قبلی باریستا شوید.
به شرطی که قابل اعتماد، زیرک و مشتاق به کار باشید.
رزومه خود را آماده کنید، آن لبخند برنده را بزنید، و به سوی موفقیت بشتابید!
درجه آسیاب برای انواع دستگاه قهوه ساز
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 4 دیدگاهها
کیفیت قهوه در درجه اول به درجه آسیاب بستگی دارد. با این حال ، اندازه ذرات استاندارد برای پودر قهوه وجود ندارد. به طور کلی ، قهوه باید مطابق زمانی که در معرض آب جوش قرار می گیرد ، آسیاب شود. هرچه قهوه دارای سطح بیشتری باشد ، عطر و طعم ( روغن و چربی موجود در قهوه) بیشتری هنگام عبور آبجوش از آن آزاد می شود.
اینکه قهوه درست پیش از دمآوری باید آسیاب شود، از اصول تهیهی قهوه است. اما مهمتر از آن، انتخاب درجهی مناسب برای آسیاب قهوه است. هر یک از ابزار و روشهای دمآوری قهوه، درجهی خاص خودش را میطلبد. به طور کلی اگر قهوه خیلی آسیاب شده باشد، آب به سرعت از آن عبور می کند و عطر و طعم قهوه به خوبی آزاد نمی شود. به همین صورت اگر قهوه دارای عطر و طعم قوی ای باشد، درجه آسیاب بسیار مناسب بوده است.
فرنچ پرس
امروزه تهیه قهوه فرانسه با دستگاه فرنچ پرس بسیار محبوب شده است. هنگام دم آوری قهوه در فرنچ پرس، چربی ها و روغن های موجود در قهوه ، با استفاده از فیلتر فلزی آن ، فیلتر نمی شوند. در نتیجه قهوه کاملا طعم خود را حفظ می کند. برای تهیه قهوه در فرنچ پرس بهتر است از قهوه با آسیاب درشت استفاده کنید و زمان تقریبی دم آوری آن حدودا باید بین 4 الی 6 دقیقه باشد ( با توجه به طعم و نوع قهوه) .
موکاپات
این اسپرسوساز سنتی مظهری از روش دم آوری قهوه به صورت ایتالیایی است. به راحتی می توانید این اسپرسو ساز را در خانه ، برروی حرارت قرار دهید تا یک اسپرسو عالی به شما بدهد. ایتالیایی ها به موکاپات ، “کافه تیریا” می گویند که به معنای قهوه ساز است. از آنجا که فشار تولید شده در موکاپات از 1.5 بار (bar) تجاوز نمی کند ، اسپرسو به دست آمده فاقد Caffè Crema خواهد بود. قهوه به دست آمده با موکاپات کاملا معطر است و قهوه عطر خود را به خوبی حفظ می کند. برای دم آوری قهوه در موکاپات ، قهوه با درجه آسیاب متوسط یا ریز مناسب است.
قهوه ساز فیلتری
اضافه کردن آب جوش برروی قهوه ، یک روش سنتی دم آوری قهوه است. ظروف مورد استفاده در این روش باید چینی یا شیشه ای باشد زیرا تنها در این صورت است که در طعم قهوه تغییری ایجاد نمی شود. برای دم آوری قهوه به صورت فیلتری ، باید از قهوه با درجه آسیاب متوسط استفاده کنید. از آنجایی که کاغذ فیلتر ، عطر و روغن های موجود در قهوه را فیلتر می کند ، طعم قهوه سبک تر خواهد بود.
اسپرسوساز
برای اسپرسو ساز ها بهترین درجه آسیاب، آسیاب ریز است. زیرا بدون این سطح از خرد شدن ، فشار مورد نیاز در پرتافیلتر ایجاد نمی شود. از طرف دیگر از آنجایی که زمان مورد نیاز برای تهیه قهوه در اکثر اسپرسوساز ها بسیار کم است، باید قهوه به صورت ریز آسیاب شده باشد. به عبارت دیگر باید از دانه ریز استفاده کرد. همانطور که می دانید هرچه آسیاب قهوه ریزتر باشد، سطح بزرگ تری از قهوه به دست می آید و زمان لازم برای تهیه قهوه کمتر خواهد بود. بنابراین برای چشیدن یک اسپرسو عالی با دستگاه های اسپرسو ساز نیاز هست از قهوه با درجه آسیاب ریز استفاده کنید.
قهوه جوش ترک
برای تهیه قهوه در قهوه جوش ترک ، به قهوه با درجه آسیاب خیلی ریز نیاز دارید. آسیاب قهوه برای این نوع قهوه ساز باید به صورت آردی و خیلی ریز باشد، به صورتی که اگر مقداری از پودر قهوه آسیاب شده را به کف دست خود بکشیم، اثر و رنگ قهوه ای بر روی پوست باقی بماند. قهوه در قهوه جوش ترک به زمان کمی برای دم کشیدن نیاز دارد.
قهوه های تازه رُست که می توانید با درجه آسیاب دلخواه سفارش دهید.
در لینک زیر می توانید انواع قهوه های تازه رست Roast را با درجه آسیاب دلخواه سفارش دهید. تمامی قهوه های موجود در سایت کافی بر اساس انواع مختلف سلیقه ها دسته بندی شده اند تا بتوانید قهوه دلخواه خود را انتخاب و از نوشیدن یک فنجان قهوه متناسب با سلیقه و ذائقه ی خود لذت ببرید.
بهترین روش برای درست کردن قهوه چیست؟ قهوه فیلتری یا اسپرسو ؟
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
برای کسانی که نمی توانند روزشان را بدون فنجان روزانه خود شروع کنند ، تهیه یک فنجان قهوه با مواد و تجهیزات مناسب یک کار جدی است. کافی شاپ ها و باریستا های تخصصی که در مورد قهوه دانش بیشتری دارند، با انواع مختلفی از طعم ها و سبک های مختلف که هر کدام جذابیت منحصر به فرد خود را دارند، مارا به دام انداخته اند! شما هم به عنوان یک فرد قهوه دوست، مطمئناً می دانید که همیشه برای انتخاب میان دو روش دم آوری قهوه، اسپرسو و فیلتری ، اختلاف وجود دارد.
تفاوت این دو روش در چیست؟ چطور تهیه میشوند؟ و آیا از دستگاه اسپرسو میشود برای دم آوری قهوهی دلخواهمان استفاده کنیم؟
اگر این موارد سوال شما هستند ادامه مطلب را مطالعه کنید تا ما به شما پاسخ دهیم.
اصول کلی قهوه اسپرسو و فیلتری
هر دو روش قهوه اسپرسو و فیلتری، به یک فیلتر برای جدا کردن ذرات قهوه از عصاره قهوه نیاز دارند. سپس آب گرم روی ذرات قهوه ریخته می شود و از روزنه های موجود در فیلتر عبور می کند تا به عنوان قهوه دم کرده جمع شود. در روش اسپرسو ، آب گرم با فشار از قهوه عبور می کند ، در حالی که در روش قهوه فیلتری ، آب به تدریج به قهوه نفوذ می کند و از آن عبور می کند در واقع نیروی جاذبه کار خود را انجام می دهد!
هر دو روش قهوه اسپرسو و فیلتری، به یک فیلتر برای جدا کردن ذرات قهوه از عصاره قهوه نیاز دارند. سپس آب گرم روی ذرات قهوه ریخته می شود و از روزنه های موجود در فیلتر عبور می کند تا به عنوان قهوه دم کرده جمع شود. در روش اسپرسو ، آب گرم با فشار از قهوه عبور می کند ، در حالی که در روش قهوه فیلتری ، آب به تدریج به قهوه نفوذ می کند و از آن عبور می کند در واقع نیروی جاذبه کار خود را انجام می دهد!
حال بگذارید با اصول اولیه شروع کنیم
اسپرسو دقیقاً چیست؟
احتمالا بسیاری پاسخ می دهند این یک نوع قهوه است. در حالی که اسپرسو در واقع روشی برای دم کردن قهوه است. کلمه اسپرسو اصالتا ایتالیایی است و به معنی “سریع” است.
اسپرسو در واقع یک روش سریع برای تهیه قهوه است که یک طعم متفاوت و منحصر به فرد را تولید می کند. اسپرسو با عبور آب داغ با فشار زیاد از دانه های قهوه ریز خرد شده، تهیه می شود. نوشیدنی که از این روش بدست می آید، قهوه ای با حجم کم و با غلظت زیاد است. زیرا در اسپرسو، مواد جامد محلول و معلق بیشتری از قهوه در مقدار کمی آب وجود دارد.
پس واضح است که اسپرسو صرفاً نوعی قهوه نیست بلکه یک روش تولید نوشیدنی قهوه است.
بنابراین تکنیکی که به اسپرسو عطر و طعم بی نظیر می بخشد چیست؟
خوب، راز ، همانطور که می گویند ، در جزئیات نهفته است. هنگامی که آب جوش تحت فشار از دانه های قهوه ریز و فشرده شده عبور میکند، اجزای اساسی دانه یعنی مواد جامد، اسید ها، قند و روغن ها به دلیل نفوذ آب با فشار زیا ، بیرون کشیده و حل می شوند و لایه ای کرمی رنگ روی آن تشکیل می دهد که به آن کرما میگوییم. و این دقیقا ویژگی خاص اسپرسو است.
نکته دیگری که باید بدانید این است که اسپرسو اساس اکثر نوشیدنی های کافی شاپی مورد علاقه شما از جمله لاته ، کاپوچینو ، آمریکانو، کورتادو و غیره را تشکیل می دهد.
قهوه فیلتری چیست؟
در این روش (بله ، این هم یک روش است ، نه یک نوع جداگانه از دانه قهوه!) ، این روند همانطور که از نام آن پیداست شامل “فیلتر کردن” قهوه از آب داغ برای جمع آوری یک دم کرده قهوه است.
قهوه فیلتری نسبت به اسپرسو به ذرات قهوه درشت تر و آب بیشتری احتیاج دارد ، همچنین یک قهوه فیلتری خوب برای دم کردن، زمان بیشتری لازم دارد ، قدرت و ظرافت طعم ها بستگی به میزان درشت بودن قهوه و همچنین میزان برشتگی دانه ها دارد. این روش قهوه ای با غلظت کمتر و با حجم بیشتر تهیه می کند. فیلتر مورد استفاده در این روش می تواند کاغذی، پارچه ای یا حتی یک توری فلزی بسیار خوب برای نگهداری قهوه باشد.
دستگاه اسپرسو ساز
بیشتر دستگاههای اسپرسو خانگی به روشی ساده کار می کنند. شما قهوه های ریز خرد شده را درون سبد فیلتر فلزی قرار داده و آن را فشرده می کنید . سپس سوئیچ و voila را فشار می دهید و در نهایت عصاره قهوه خارج می شود. (در حالت ایده آل ،حدود 30 میلی لیتر نوشیدنی غلیظ)
دو روش وجود دارد که با استفاده از آن می توان فشار را روی آب گرم اعمال کرد. براین اساس ، دستگاه های اسپرسو به انواع بخار و پمپ تقسیم می شوند.
در دستگاه های بخار همانطور که از نام آن پیداست از بخار حاصل از دیگ بخار عمومی برای ایجاد فشار برای تهیه دم کرده استفاده می شود. اگرچه ممکن است این یک روش کارآمد به نظر برسد ، اما نکته منفی این است که فشار تولید شده توسط این روش به ندرت بیش از ۳ بار است. در نتیجه ، عصاره قهوه دارای کمی و یا حتی بدون کرما است.
انواع دیگر برای ایجاد فشار مورد نیاز از پمپ اختصاصی استفاده می کنند. همانطور که به خوبی می فهمید ، این روش می تواند فشار به مراتب بالاتری را تولید کند (تقریباً ۹ بار ) که یک فنجان قهوه با کرما کامل تهیه می کند. بنابراین ، هیچ شکی نیست که یک دستگاه اسپرسو مبتنی بر پمپ بهتر از یک دستگاه مبتنی بر بخار عمل می کند.
دستگاه قهوه فیلتری
در این دستگاه ها قهوه آسیاب شده در یک فیلتر کاغذی یا فلزی ریخته می شوند و در مخزن مخصوص آب ریخته می شود سپس دستگاه آب را گرم میکند و با فشار کم و به صورت قطره ای روی قهوه می ریزد و در نهایت قهوه عصاره گیری شده در ظرف پایین جمع می شود.
نتیجه
برای انتخاب راحت تر دستگاه یا نوشیدنی مورد پسند خودتان باید بدانید که قهوه با تلخی ،غلظت و شدت طعمی بیشتر دوست دارید یا قهوه رقیق تر و با طعم های واضح تر و تلخی کمتر. چیزی که باید بدانید این است که میزان کافئین در این دو روش با قهوه یکسان هیچ تفاوتی ندارد . پس فقط ذائقه و خوشایند بودن نوشیدنی را در نظر بگیرید.
منبع : وب سایت tecnora.in
راهنمای انتخاب
قهوه ساز اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
اگر شما نیز از طرفداران اسپرسو هستید و تمایل به خرید دستگاه قهوه ساز شخصی خود را دارید مقاله ” قهوه ساز نیمه اتوماتیک یا اتوماتیک ” برای شما بسیار مفید خواهد بود.
با وجود صدها دستگاه اسپرسو در بازار ، چگونه تصمیم می گیرید که کدام را بخرید؟ خرید یک دستگاه اسپرسو می تواند یک تصمیم مهم باشد که اگر اشتباه تصمیم گیری کنید ممکن است بعدها پشیمان شوید ، بنابراین قبل از انتخاب خود تمام جوانب را بررسی کنید. معمولا اولین تصمیم در هنگام خرید این است که می خواهید یک قهوه ساز اتوماتیک بخرید یا نیمه اتوماتیک ؟ در ادامه بررسی خواهیم کرد که هر کدام چه مزایا و معایبی دارند.
نحوه عملکرد دستگاه های اسپرسو ساز
دستگاه های اسپرسو ساز با عبور آب گرم از میان ذرات قهوه ، یک قهوه غلیظ و معروف به نام اسپرسو تولید می کند. حال که اصول اولیه یک دستگاه اسپرسو را می دانیم می توانیم ببینیم چه ویژگی هایی باعث تفاوت میان یک دستگاه اتوماتیک و نیمه اتوماتیک می شود.
دستگاه های قهوه ساز نیمه اتوماتیک
اگر تمایل زیادی برای یادگیری مهارت ساخت اسپرسو دارید یا پیش از این barista (باریستا) بوده اید ، یک دستگاه اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک برای شما مناسب است. این دستگاه ها به مصرف کننده اجازه می دهند تا هر مرحله از روند تولید عصاره قهوه را کنترل کند.
در ابتدا، مبانی نحوه عملکرد دستگاه را توضیح خواهیم داد. برای شروع باید در داخل پرتافیلتر به مقدار مناسب، قهوه بریزید. سطح قهوه را به خوبی تمپ کنید. بهتر است اول دستگاه اسپرسو ساز رو یکبار روشن کنید تا هواگیری شود و دمای قسمت هد گروپ به حداکثر برسد. سپس وقتی چراغ حالت آماده به کار اسپرسو ساز روشن شد، می توانید اسپرسو بگیرید.
مدل های نیمه اتوماتیک تقریباً محبوب ترین دستگاه های اسپرسوساز هستند. این ماشین ها دارای کنترل دمای آب و کنترل فشار خودکار هستند. اما مصرف کننده با خاموش و روشن کردن پمپ ، تصمیم می گیرد که چقدر آب از میان ذرات قهوه جریان یابد. تغییرات اندک در دمای آب و فشار می تواند تأثیرات زیادی بر کیفیت اسپرسویی که یک دستگاه تولید می کند ، داشته باشد. بنابراین با داشتن سطح ثابت و بهینه این دستگاه ها ، قهوه با کیفیت یکسان تولید می شود.
کنترل زمان عصاره گیری قهوه از ابتدا تا انتهای مراحل می تواند عطر و طعم اسپرسو شما را تغییر دهد. همین امر شما را در کنترل مستقیم کیفیت نهایی قهوه قرار می دهد که می توانید با تمرین و تکرار به یک سطح عالی و استاندارد برسید. بااین حال، علاوه بر به دست آوردن مهارت، باید جهت بررسی عوامل موثر بر کیفیت اسپرسو اطلاعات کافی را نیز به دست آورید.
دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک
دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک یک قدم فراتر از مدل های نیمه اتوماتیک عمل می کنند. آن ها نه تنها دمای آب و فشار را کنترل می کنند بلکه میزان آب موجود در قهوه نهایی را نیز کنترل می کنند. بنابراین معمولاً برروی این دستگاه ها دکمه هایی وجود دارد که هر یک از آنها اندازه های مختلف شات اسپرسو و تعداد شات های مختلف را ارائه می دهد.
در این نوع دستگاه ها می توانید میزان آب مورد استفاده در هر شات را تنظیم کنید. این دستگاه ها اغلب یک دکمه روشن/خاموش ساده مانند دستگاه های نیمه اتوماتیک دارند که به شما امکان می دهد جریان آب را به صورت دستی کنترل کنید. یک قهوه ساز اتوماتیک حدود 75٪ مراحل عصاره گیری و تهیه انواع قهوه را برای شما انجام می دهد. اما اگر نگران رُست و آسیاب قهوه هستید می توانید برای تهیه انواع قهوه های تازه رست Roast با میزان درجه آسیاب دلخواه از سایت کافی سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.
نحوه عملکرد دستگاه های اتوماتیک
در ابتدا پس از ریختن قهوه در پرتافلیتر، دستگاه به وسیله یک تایمر داخلی روند عصاره گیری و تهیه قهوه را مدیریت می کند. این بدان معنی است که دستگاه، کنترل تهیه اسپرسو شما را دارد. معمولا دستگاه های اتوماتیک نیاز به یک زمان اولیه برای راه اندازی دارند ولی پس از آن فقط کافی است پرتافیلتر را پر کنید و قهوه دلخواه خود را دریافت کنید. برخی از مدل های دستگاه های اتوماتیک دارای تایمر داخلی برای راه اندازی و خاموش شدن در زمان های مشخصی از روز هستند.
این ویژگی می تواند برای افرادی که سرشان شلوغ است و یا در زمان های خاصی باید قهوه بنوشند، مفید باشد. اما نکته مهمی که حائز اهمیت است این است که دستگاه های اتوماتیک ممکن است به هر دلیلی بر کیفیت قهوه شما اثر بگذارند. زیرا دقت این نوع دستگاه ها به مرور زمان نسبت به دستگاه های نیمه اتوماتیک کمتر می شود. بنابراین برای کسانی که قبلاً از دستگاه اسپرسوساز استفاده نکرده اند و یا برای کسی که زمان کمی در طول روز دارند، فوق العاده است.
کدام نوع قهوه ساز برای شما مناسب است؟
اگر از یادگیری در مورد روش های دم آوری قهوه لذت می برید ، یا برای نحوه عصاره گیری قهوه تمرین می کنید و یا به دنبال تولید اسپرسو مخصوص ذائقه خود می گردید ، دستگاه های نیمه اتوماتیک برای شما مناسب است. همچنین این نوع دستگاه ها هزینه کمتری دارند ، بنابراین می توانند انتخاب خوبی باشند. در غیر این صورت می توانید از دستگاه های اتوماتیک استفاده کنید و لذت چشیدن یک اسپرسو عالی را تنها با زدن یک دکمه ، تجربه کنید.
منبع : kaffee.ir
همه چیز درباره شکر قهوه ای
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
شکر قهوه ای از ساکارز کریستالی به همراه مقدار کمی ملاس ، که وظیفه رنگ و طعم غنی شکر را بر عهده دارد، ساخته شده است. این ماده در مناطق عمده تولید شکر در جهان از جمله کارائیب ، برزیل ، استرالیا ، اروپا ، آفریقای جنوبی به صورت گسترده تولید می شود. همچنین در پخت و پز نیز در سس های شیرین و لعاب های مخصوص در غذاهای خوش طعم و شیرین استفاده می شود.
انواع مختلف شکر قهوه ای
مقدار ملاس اضافه شده به شکر سفید تعیین می کند چه نوع شکرقهوه ای تولید شود.
شکر قهوه ای با رنگ روشن (شکرقهوه ای سبک): این نوع شکر، رایج ترین نوع در دستورالعمل های پخت و پز است. دستور العمل هایی که بدون مشخص کردن نوع سبک یا تیره، حاوی شکرقهوه ای هستند، معمولاً به شکرقهوه ای روشن احتیاج دارند. شکرقهوه ای سبک تقریباً 3.5 درصد ملاس دارد.
شکر قهوه ای تیره: شکرقهوه ای تیره تقریباً 6.5 درصد ملاس دارد و به صورت دلخواه با توجه به طعم و رنگ فوق العاده غنی از آن استفاده می شود.
شکرقهوه ای در مقابل شکر سفید
شکرقهوه ای که معمولا در برخی دستور العمل های پخت مورد نیاز است با شکر سفید متفاوت است. شکر سفید دارای مقدار کمتری ملاس است. ملاس ها برای ایجاد شکرقهوه ای به شکر سفید اضافه می شوند. شکرقهوه ای و سفید دارای شیرینی یکسانی هستند اما استفاده از شکرقهوه ای رطوبت و رنگ بیشتری به غذا اضافه می کند.
کریستال های ساکارز شکر سفید به طور کلی کمی بزرگتر هستند. این دو شکر ارزش غذایی مشابهی دارند و در دستورالعمل های آشپزی در جایگاه مشابه استفاده می شوند. شکرقهوه ای به طور معمول برای پخت و پز ، آب نبات و سس های شیرین استفاده می شود. شکر سفید برای پخت و پز ، شیرین کننده نوشیدنی و چاشنی ها استفاده می شود.
کاربرد ها و مصارف رایج
مصارف رایج شکرقهوه ای شامل شیرین کردن ، سس ها ، ماریناد ها و حتی بیکن است. همچنین به صورت یک شربت شیرین ، که اغلب همراه با ادویه است ، برای طعم دادن به نوشیدنی ها ساخته می شود. برای حفظ رطوبت شکرقهوه ای باید در یک ظرف وکیوم و محکم نگه داشته شود.
به لطف گرانول ها و pH کمی اسیدی (و همچنین بوی شیرین آن) ، شکرقهوه ای به یک ماده محبوب تبدیل شده است. این نوع شکر هنگام قرار گرفتن در معرض هوا ، ممکن است کمی سفت شود زیرا رطوبت آن به آرامی از بین می رود. اگر به درستی از شکرقهوه ای نگهداری کنید، حداقل تا 2 سال می توانید از آن استفاده کنید.
مواد مغذی شکر قهوه ای
از نظر تغذیه ، شکرقهوه ای کمی بهتر از شکر سفید است زیرا ملاس به طور طبیعی دارای چند ماده معدنی مفید می باشد. بنابراین در شکرقهوه ای مقدار بیشتری کلسیم ، آهن و پتاسیم نسبت به شکر سفید وجود دارد. یک قاشق چایخوری شکرقهوه ای دارای 15 کالری و یک قاشق شکر سفید 16.3 کالری دارد.
تاثیر شکرقهوه ای بر قند خون
حتما این سوال برای شما نیز به وجود آمده، که آیا شکر قهوه ای برای افراد دیابتی مفید است؟ شکر قهوه ای، برخلاف شکر سفید تشدید کننده قندخون در افراد دیابتی نیست. این شکر به دلیل داشتن مواد معدنی طبیعی جایگزین مناسبی برای قند و شکر سفید می باشد. همانطور که گفته شد، شکر قهوه ای اگر اصل و طبیعی باشد، نه تنها مضر نیست بلکه برای بدن نیز مفید است. بنابراین بیماران دیابتی می توانند با تجویز پزشک از شکر قهوه ای استفاده نمایند. شکر قهوه ای به دلیل کالری کمتر و گلیسیرین پایین تر، جایگزین خوبی برای شکر سفید می باشد.
سایت کافی چند نمونه از بهترین شکرهای قهوه ای موجود در بازار را که تجربه یک طعم غنی و دلپذیر شیرینی را به ارمغان می آورد، به شما معرفی می نماید. این محصولات را می توانید در وزن های 530 گرمی ، 264 گرمی و 500 گرمی تهیه کنید.
منبع : kaffee.ir
راهنمای خرید قهوه ساز برای منزل
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
تاریخ به روز رسانی : 1399/02/01
قهوه یک نوشیدنی محبوب در دنیاست که طرفداران بسیار زیادی دارد و انتخاب یک قهوه ساز برای تهیه یک قهوه مطلوب یکی از چالش های طرفداران قهوه می باشد. هدف ما در این مقاله جامع راهنمایی همه افراد است ؛
چه کسانی که از قهوه به عنوان یک نوشیدنی روزمره استفاده می کنند، برای شناخت انواع دستگاه های جدید قهوه ساز؛ و چه کسانی که به تازگی به نوشیدن قهوه روی آورده اند برای شناخت بهتر ذائقه و انتخاب دستگاه قهوه ساز مناسب.
خرید قهوه ساز این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است. خرید قهوه ساز خوب یکی از دغدغه های اهل قهوه است و این سوال که ” قهوه ساز خوب چی بخرم ” یکی از سوالاتی است که همه افراد وقتی به دنبال خرید قهوه ساز هستند از خود خواهند پرسید. برای همین سریعا شروع به جستجو در گوگل میکنند تا تمامی نکاتی که باید برای خرید یک قهوه ساز خوب به آنها توجه کنند را به دست آورده و با برندهای معتبر قهوه ساز دستی و برقی آشنا شوند.
در این مقاله ما به همه سوالات شما در این مورد پاسخ خواهیم داد. قدم اول در انتخاب قهوه ساز انتخاب قهوه مناسب می باشد. در ادامه فهرستی از مطالب برای شما تهیه کرده ایم.
خرید قهوه ساز این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است. خرید قهوه ساز خوب یکی از دغدغه های اهل قهوه است و این سوال که ” قهوه ساز خوب چی بخرم ” یکی از سوالاتی است که همه افراد وقتی به دنبال خرید قهوه ساز هستند از خود خواهند پرسید. برای همین سریعا شروع به جستجو در گوگل میکنند تا تمامی نکاتی که باید برای خرید یک قهوه ساز خوب به آنها توجه کنند را به دست آورده و با برندهای معتبر قهوه ساز دستی و برقی آشنا شوند.
در این مقاله ما به همه سوالات شما در این مورد پاسخ خواهیم داد. قدم اول در انتخاب قهوه ساز انتخاب قهوه مناسب می باشد. به همین منظور در اینجا ابتدا مقدمه ای درمورد قهوه و انواع آن، برایتان مطرح کرده ایم.
6.2.4.قهوه ساز های پمپی
6.2.5.اجزای اسپرسو ساز برقی
6.2.6.تهیه قهوه با اسپرسوساز برقی
6.3.اسپرسو ساز کپسولی
6.4.اسپرسو ساز همراه
7.قهوه جوش ترک
8.فرنچ پرس
8.1.ویژگی فرنچ پرس با کیفیت
8.2.اجزای فرنچ پرس
9.قهوه ساز فیلتری برقی
9.1.طرز تهیه قهوه با قهوه ساز فیلتری برقی
10.نکات مهم هنگام خرید قهوه ساز
1.مختصری از تاریخچه قهوه
2.انواع دانه های معروف قهوه
3.اسپرسو چیست ؟
4.انواع نوشیدنی های بر پایه اسپرسو
5.تاریخ اسپرسو ساز ها
6.انواع اسپرسو ساز
6.1.موکاپات
6.1.1.مراحل درستکردن قهوه در موکاپات
6.2.اسپرسو ساز برقی
6.2.1.قهوه ساز های بخار محور
6.2.2.قهوه ساز های اهرمی
6.2.3.دستگاه های دستی
6.2.4.دستگاه های فنری
مختصری درباره تاریخچه قهوه
به صورت دقیق هیچ کس نمیداند که قهوه کجا و در چه سالی و به چه صورتی کشف شده است. اما منابع، داستانها و روایاتی به پیدایش آن نسبت داده اند. در این روایات به نشانههای پیدایش قهوه در قرن یازدهم میلادی بیشتر تاکید شده است که در این جا به موارد زیر می پردازیم.
1. پیدایش قهوه در اتیوپی
2. ورود قهوه به عربستان
3. قهوه در اروپا
قهوه و پیدایش آن در اتیوپی
به نقل از منابع یک چوپان به نام کالدی مشاهده کرده است که گوسفندانش بعد از خوردن برگ های یک درخت خاص انرژی زیادی پیدا می کنند!
همچنین در منابع اشاره شده است که مردم قیبله گالا در اتیوپی میوه درختی خاص را با روغن های حیوانی مصرف کردند و متوجه افزایش انرژی خود شدند.
سالها گذشت (حدود قرن 12 میلادی) تا برای اولین بار قهوه به شکل یک نوشیدنی در اتیوپی مصرف شد.
قهوه در اروپا
قهوه از دو مسیر به اروپا راه یافت:
- از طریق تجارت زمینی امپراتوری عثمانی و از طریق تجارت دریایی
- از بندرهای یمن و شاخ آفریقا
تقریباً در سال ۱۶۵۰ میلادی، قهوه از طریق تجار به کشور انگلستان وارد میشد.
با افزایش محبوبیت قهوه در انگلیس قهوهخانهها در شهرهای آکسفورد و لندن تأسیس شدند.
قهوه در اروپا
قهوه از دو مسیر به اروپا راه یافت:
- از طریق تجارت زمینی امپراتوری عثمانی و از طریق تجارت دریایی
- از بندرهای یمن و شاخ آفریقا
تقریباً در سال ۱۶۵۰ میلادی، قهوه از طریق تجار به کشور انگلستان وارد میشد. با افزایش محبوبیت قهوه در انگلیس قهوهخانهها در شهرهای آکسفورد و لندن تأسیس شدند.
قهوه و پیدایش آن در اتیوپی
به نقل از منابع یک چوپان به نام کالدی مشاهده کرده است که گوسفندانش بعد از خوردن برگ های یک درخت خاص انرژی زیادی پیدا می کنند! همچنین در منابع اشاره شده است که مردم قیبله گالا در اتیوپی میوه درختی خاص را با روغن های حیوانی مصرف کردند و متوجه افزایش انرژی خود شدند. سالها گذشت (حدود قرن 12 میلادی) تا برای اولین بار قهوه به شکل یک نوشیدنی در اتیوپی مصرف شد.
انواع دانه های معروف قهوه
در دنیا دو نوع قهوه کشت می شود که به صورت زیر دسته بندی می شود :
1. قهوه عربیکا
2. قهوه روبوستا
قهوه عریبکا
قهوه عربیکا در گذشته بیشتر در کشورهای یمن، اتیوپی (جنوب غربی) و سودان (جنوب شرقی) کاشته می شد.
همان طور که گفته شد دانه قهوه عربیکا در دنیا بسیار بیشتر از دانه قهوه روبوستا کشت می شود.
این گیاه را در مناطق مرتفع می کارند و شکل دانه آن کشیده و به شکل S است.این نوع قهوه حدود ۷۵ درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل داده است.
برزیل یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این قهوه در دنیا می باشد.
قهوه روبوستا
شکل دانه قهوه روبوستا گرد است و کافئین بیشتری دارد.
همچنین مقدار آنتی اکسیدان ها در قهوه روبوستا ۷ الی ۱۰ درصد است.
آنتی اکسیدان خواص مفیدی برای سیستم عصبی دارد.
قیمت قهوه روبوستا ارزان تر از قهوه عربیکا بوده و مصرف کمتری از قهوه عربیکا دارد.
قهوه روبوستا
شکل دانه قهوه روبوستا گرد است و کافئین بیشتری دارد.
همچنین مقدار آنتی اکسیدان ها در قهوه روبوستا ۷ الی ۱۰ درصد است.
آنتی اکسیدان خواص مفیدی برای سیستم عصبی دارد.
قیمت قهوه روبوستا ارزان تر از قهوه عربیکا بوده و مصرف کمتری از قهوه عربیکا دارد.
قهوه عریبکا
قهوه عربیکا در گذشته بیشتر در کشورهای یمن، اتیوپی (جنوب غربی) و سودان (جنوب شرقی) کاشته می شد.
همان طور که گفته شد دانه قهوه عربیکا در دنیا بسیار بیشتر از دانه قهوه روبوستا کشت می شود.
این گیاه را در مناطق مرتفع می کارند و شکل دانه آن کشیده و به شکل S است.این نوع قهوه حدود ۷۵ درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل داده است.
برزیل یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این قهوه در دنیا می باشد.
اسپرسو چیست ؟
اسپرسو یک روش پرطرفدار برای تهیه قهوه است. در این فرآیند با عبور آب جوش و تحت فشار بالا از قهوه آسیاب شده متناسب با این روش، اسپرسو به دست می آید. یک شات اسپرسو تقریبا 25_ 30 میلی لیتر حجم دارد. اسپرسو بین انواع قهوه ها داری بیشترین میزان کافئین است. جالب است بدانید پایه نوشیدنی های کافه لاته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو، کافه موکا و کافه آمریکانو، اسپرسو است.
اسپرسو چیست ؟
اسپرسو یک روش پرطرفدار برای تهیه قهوه است. در این فرآیند با عبور آب جوش و تحت فشار بالا از قهوه آسیاب شده متناسب با این روش، اسپرسو به دست می آید. یک شات اسپرسو تقریبا 25_ 30 میلی لیتر حجم دارد. اسپرسو بین انواع قهوه ها داری بیشترین میزان کافئین است. جالب است بدانید پایه نوشیدنی های کافه لاته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو، کافه موکا و کافه آمریکانو، اسپرسو است.
میزان لازم برشته کردن قهوه برای اسپرسو
اسپرسو دانه ای مخصوص از قهوه یا ترکیبی از انواع یا سطحی خاص از برشته شدن آن نیست. بلکه هر نوعی از قهوه با هر سطح از برشته شدن را میتوان با میزان متناسب برای دستگاه اسپرسو آسیاب کرد و مورد استفاده قرار داد. پارامترهایی برای تهیه یک شات اسپرسو استاندارد توسط انستیتو ملی اسپرسوی ایتالیا انتشار یافته که در جدول زیر اشاره شده است.
انواع نوشیدنی های بر پایه اسپرسو
در واقع قهوههایی هستند که با دستگاه اسپرسو ساز درست میشوند.
این نوشیدنی ها دارای سه جز تشکیل دهنده هستند:
1.اسپرسو
2.شیر بخار داده
3.کف
تفاوتهای اصلی بین آنها در مقدار ترکیب این سه جز است.
اسپرسو Espresso
یک نوشیدنی اسپرسو در سادهترین حالت تنها شامل یک شات اسپرسو در یک فنجان اسپرسو میشود.
دابل اسپرسو (Double Espresso (Doppio
قهوه دابل اسپرسو یا Doppio ترکیبی از دو شات اسپرسو در یک فنجان است.
ماکیاتو کوتاه Short Macchiato
در این نوشیدنی مقداری شیر بخار داده شده و کف آن را روی شات اسپرسو قرار می دهند تا طعم تلخ اسپرسو کمتر حس شود.
ریستِرِتو Ristretto
ریسترتو نوعی شات اسپرسو با مقدار یکسانی قهوه اما نصف مقدار آب است که بسیار غلیظ تر و تلخ تر است.
آمریکانو (Americano (Long Black
آمریکانو که جدیدا به آن Long Black میگویند ترکیب آب داغ و یک شات اسپرسو گرفته شده روی آب داغ است.
کافه لاته Caffè Latte
در این نوشیدنی شیر بخار داده شده و کف آن به اسپرسو اضافه میشود. این قهوه به خاطر شیر موجود در آن نسبت به اسپرسو طعم شیرینتری دارد.
کاپوچینو Cappuccino
قهوه کاپوچینو مشابه لاته است.
کاپوچینو کف شیر بیشتری نسبت به لاته دارد و روی آن کف شکلات پودر شده ریخته میشود.
فلت وایت Flat White
فلت وایت درست مشابه کاپوچینو است با این تفاوت که روی آن کف یا شکلات ندارد.
موکا Mocha
موکا ترکیبی از کاپوچینو و هات چاکلت است.
در موکا پودر شکلات با یک شات اسپرسو ترکیب شده، سپس به آن شیر بخار داده شده اضافه میشود.
کافه لاته Caffè Latte
در این نوشیدنی شیر بخار داده شده و کف آن به اسپرسو اضافه میشود. این قهوه به خاطر شیر موجود در آن نسبت به اسپرسو طعم شیرینتری دارد.
کاپوچینو Cappuccino
قهوه کاپوچینو مشابه لاته است.
کاپوچینو کف شیر بیشتری نسبت به لاته دارد و روی آن کف شکلات پودر شده ریخته میشود.
فلت وایت Flat White
فلت وایت درست مشابه کاپوچینو است با این تفاوت که روی آن کف یا شکلات ندارد.
موکا Mocha
موکا ترکیبی از کاپوچینو و هات چاکلت است.
در موکا پودر شکلات با یک شات اسپرسو ترکیب شده، سپس به آن شیر بخار داده شده اضافه میشود.
اسپرسو Espresso
یک نوشیدنی اسپرسو در سادهترین حالت تنها شامل یک شات اسپرسو در یک فنجان اسپرسو میشود.
دابل اسپرسو (Double Espresso (Doppio
قهوه دابل اسپرسو یا Doppio ترکیبی از دو شات اسپرسو در یک فنجان است.
ماکیاتو کوتاه Short Macchiato
در این نوشیدنی مقداری شیر بخار داده شده و کف آن را روی شات اسپرسو قرار می دهند تا طعم تلخ اسپرسو کمتر حس شود.
ریستِرِتو Ristretto
ریسترتو نوعی شات اسپرسو با مقدار یکسانی قهوه اما نصف مقدار آب است که بسیار غلیظ تر و تلخ تر است.
آمریکانو (Americano (Long Black
آمریکانو که جدیدا به آن Long Black میگویند ترکیب آب داغ و یک شات اسپرسو گرفته شده روی آب داغ است.
نگاهی بر تاریخ اسپرسو ساز ها
در اواخر قرن نوزدهم و در سال 1878 اولین دستگاه قهوه ساز برای تهیه اسپرسو ساخته شد. در آن سالها فردی به اسم گوستاوو کسل ( Gustav Kessel ) با ایجاد فشار بخار و عبور آب جوش تحت فشار از سطح قهوه، یک نوشیدنی سریع و مطلوب تهیه کرد. او موفق به ساخت دستگاهی که ایده اش را اجرا کند نشد. شش سال بعد فردی ایتالیایی به نام آنجلو ماریاندو ( Angelo Moriondo ) توانست با الهام گرفتن از فرایند گوستاوو اولین اسپرسوساز را بسازد. آنجلو به دلیل انحصار طلبی فقط خودش به ساخت و استفاده از این دستگاه پرداخت. چند سال بعد دو شخصیت به نام های لوئیجی بزرا ( Luigi Bezzera ) و دسیدریو پاوانی ( Desiderio Pavoni ) به تولید این نوع دستگاه قهوه ساز پرداختند.
پس از اتمام دستگاه نام آن را آیدیله ( Ideale ) و قهوه ای که به وسیله ی آن تولید می شد را کافی اسپرسو ( Cafee Espresso ) نامیدند.
انواع اسپرسو سازها
در این قسمت به معرفی انواع اسپرسو ساز می پردازیم.
- موکاپات ( اسپرسو ساز روگازی)
- اسپرسو ساز برقی
- اسپرسو ساز کپسولی
- اسپرسو ساز همراه
از انوع قهوه ساز ها هستند که در ادامه ضمن توضیح کامل هر کدام از آنها محصولات فروشگاه هم معرفی می شود.
قهوه ساز موکاپات
قهوه ساز موکاپات ( اسپرسو ساز رو گازی ) با کارکردی راحت و با سایزی مناسب برای استفاده در منزل به عنوان یک گزینه مقرون به صرفه مطرح است.
این قهوه ساز در سال ۱۹۳۳ توسط لوئیجی دِ پونتی، مخترع ایتالیایی اهل آلفونسو بیالِتی، اختراع شد.
جالب است بدانید موکا اسم شهری یمنی است که در گذشته از بنادر مهم تجارت در زمینه قهوه بوده است.
مزایا قهوه ساز موکاپات
خرید این قهوه ساز از لحاظ قیمتی بسیار مقرون به صرفه تر انواع دیگر اسپرسو ساز هاست.
میتوان از آن به عنوان یک اسپرسو ساز همراه در دفتر شرکت و محل کار استفاده کرد.
کارکرد آن بسیار ساده است.
معایب قهوه ساز موکاپات
کیفیت تهیه قهوه با این قهوه ساز به اندازه اسپرسو ساز برقی نیست.
مزایا قهوه ساز موکاپات
خرید این قهوه ساز از لحاظ قیمتی بسیار مقرون به صرفه تر انواع دیگر اسپرسو ساز هاست.
میتوان از آن به عنوان یک اسپرسو ساز همراه در دفتر شرکت و محل کار استفاده کرد.
کارکرد آن بسیار ساده است.
معایب قهوه ساز موکاپات
کیفیت تهیه قهوه با این قهوه ساز به اندازه اسپرسو ساز برقی نیست.
قهوه ساز موکاپات
قهوه ساز موکاپات ( اسپرسو ساز رو گازی ) با کارکردی راحت و با سایزی مناسب برای استفاده در منزل به عنوان یک گزینه مقرون به صرفه مطرح است.
این قهوه ساز در سال ۱۹۳۳ توسط لوئیجی دِ پونتی، مخترع ایتالیایی اهل آلفونسو بیالِتی، اختراع شد.
جالب است بدانید موکا اسم شهری یمنی است که در گذشته از بنادر مهم تجارت در زمینه قهوه بوده است.
نکات قابل توجه در خرید قهوه ساز موکاپات
برند و محل ساخت
بهترین برند های باکیفیت موکاپات ساخت ایتالیا هستند.
برند بیالِتی (Bialetti)، نخستین شرکت تولیدکننده قهوه ساز موکا پات، برند مطرحی در میان سایرین است.
ظرفیت
ظرفیت قهوه ساز های موکاپات بر اساس کاپ مشخص می شود.
منظوز از کاپ شات اسپرسو می باشد.
در خرید موکاپات حتما ظرفیت را به عنوان یکی از معیار ها مد نظر قرار دهید.
موکاپات رو گازی یا برقی
قهوه ساز موکاپات برقی هم در بازار موجود است.
نسبت به مدل گازی از این مزیت برخوردار است که نیازی به کنترل شما برای خاموش کردن به موقع حرارت گاز نیست خودکار خاموش می شود.
قیمت قهوه ساز موکاپات برقی از مدل روگازی آن بالاتر است.
در خرید موکاپات روگازی نوع اجاق گاز خود را در نظر بگیرید.
اگر اجاق گاز برقی یا المنتی دارید باید موکاپات روگازی متناسب با آن را خریداری کنید.
جنس موکاپات
در انتخاب جنس موکاپات دو گزینه پیش روی دارید:
- موکاپات استیل
- موکاپات آلومینیوم
انتخاب قهوه ساز موکاپات آلومینیوم لعاب کاری شده پیشنهاد ما به شما زیرا :
- موکاپات آلومینیوم زنگ نمی زند.
- کیفیت و جلوه ی بهتری دارد.
- برخلاف استیل حرارت را سریع و زیاد انتقال نمی دهد و موجب تغییر مزه قهوه نمی شود.
نکات قابل توجه در خرید قهوه ساز موکاپات
موکاپات رو گازی یا برقی
قهوه ساز موکاپات برقی هم در بازار موجود است.
نسبت به مدل گازی از این مزیت برخوردار است که نیازی به کنترل شما برای خاموش کردن به موقع حرارت گاز نیست خودکار خاموش می شود.
قیمت قهوه ساز موکاپات برقی از مدل روگازی آن بالاتر است.
در خرید موکاپات روگازی نوع اجاق گاز خود را در نظر بگیرید.
اگر اجاق گاز برقی یا المنتی دارید باید موکاپات روگازی متناسب با آن را خریداری کنید.
جنس موکاپات
در انتخاب جنس موکاپات دو گزینه پیش روی دارید:
- موکاپات استیل
- موکاپات آلومینیوم
انتخاب قهوه ساز موکاپات آلومینیوم لعاب کاری شده پیشنهاد ما به شما زیرا :
- موکاپات آلومینیوم زنگ نمی زند.
- کیفیت و جلوه ی بهتری دارد.
- برخلاف استیل حرارت را سریع و زیاد انتقال نمی دهد و موجب تغییر مزه قهوه نمی شود.
برند و محل ساخت
بهترین برند های باکیفیت موکاپات ساخت ایتالیا هستند.
برند بیالِتی (Bialetti)، نخستین شرکت تولیدکننده قهوه ساز موکا پات، برند مطرحی در میان سایرین است.
ظرفیت
ظرفیت قهوه ساز های موکاپات بر اساس کاپ مشخص می شود.
منظوز از کاپ شات اسپرسو می باشد.
در خرید موکاپات حتما ظرفیت را به عنوان یکی از معیار ها مد نظر قرار دهید.
پیشنهاد سه مدل موکاپات پر فروش
موکاپات 3 کاپ قرمز romantic home
قهوه سازی با کارکرد ساده و عملکرد عصاره گیری بسیار عالی سبب شده تا تا استفاده از این قهوه ساز به یکی از محبوب ترین روشهای دمآوری قهوه در دنیا تبدیل شود.
موکاپات 3 کاپ romantic home در رنگ مشکی
قهوه ساز موکاپات 3 کاپ مشکی یکی از تولیدات شرکت romantic home است. این محصول بسیار زیبا و با کیفیت ساخته شده است.
موکاپات 3 کاپ جنوا
موکاپات 3 کاپ با طراحی بسیار شیک و سادگی در استفاده توسط برند جنوا طراحی و تولید شده است.
مراحل درست کردن قهوه در موکاپات
- آب را جداگانه در کتری جوش بیاورید.
زیرا در غیر این صورت چنانچه حرارت بدنه موکاپات بیش از اندازه بالا رود، قهوه طعم نامطلوب خواهد شد. - دانههای قهوه را آسیاب کنید.
اندازه ذرات پودر قهوه در حد نمک طعام کافی است. - مخزن آب موکاپات را با آب جوش پر کنید. میزان آب نباید از دریچه تخلیه فشار بگذرد.
- سبد قهوه را با پودر قهوه به صورت یکنواخت پر کنید.
- سبد قهوه و محفظه فوقانی را روی مخزن آب سوار کنید.
- موکا پات را با درِ باز روی شعله ملایم بگذارید.
- حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه طول میکشد تا نخستین آثار عصاره قهوه را در محفظه فوقانی ببینید.
عصاره قهوه اولش قهوهای تیره می باشد و کمکم به رنگ روشن تغییر میکند.
وقتی رنگ قهوه عسلی شد، درِ موکا پات را بگذارید و از روی شعله بردارید. - ته موکاپات را زیر شیر آب سرد بشویید. با این کار از ادامه دمکردن قهوه و ایجاد تلخی نامطلوب جلوگیری میشود.
- سپس قهوه آمادهشده را در فنجان بریزید و میل کنید 🙂
درستکردن قهوه خوشطعم با موکاپات قِلِق دارد که با چند بار آزمونوخطا دستتان میآید. البته اگر از حرفهایها بپرسید، احتمالا ریزهکاریهای بیشتری را با شما در میان خواهند گذاشت.
جمعبندی خرید موکاپات
با این قهوه ساز نمیتوان اسپرسو به معنای واقعی و با مطلوبیت بالا تهیه کرد.
برای درستکردن اسپرسوی با کیفیت باید آب داغ با فشار ۸ تا ۱۰ بار از میان ذرات قهوه عبور داده شود.
اما حداکثر توان این قهوه ساز در حد تولید 2 بار است.
این اسپرسو ساز قابلیت جا به جایی آسان دارد و همچنین از اسپرسو ساز خانگی مقرون به صرفه تر است.
جمعبندی خرید موکاپات
با این قهوه ساز نمیتوان اسپرسو به معنای واقعی و با مطلوبیت بالا تهیه کرد.
برای درستکردن اسپرسوی با کیفیت باید آب داغ با فشار ۸ تا ۱۰ بار از میان ذرات قهوه عبور داده شود.
اما حداکثر توان این قهوه ساز در حد تولید 2 بار است.
این اسپرسو ساز قابلیت جا به جایی آسان دارد و همچنین از اسپرسو ساز خانگی مقرون به صرفه تر است.
انواع دستگاه های قهوه ساز برقی
دستگاه های قهوه ساز مکانیزم های مختلفی برای تولید قهوه دارند.
این این قسمت به بررسی انواع مکانیزم های آنها می پردازیم.
1
قهوه ساز های بخار محور
عملکرد این نوع قهوه ساز ها مشابه موکاپات است. آب در مخزن عایق دستگاه جوش می آید و تبدیل به بخار می شود. آب با فشار بالا به درون مخزن قهوه وارد می شود. ایراد اساسی این قهوه ساز ها فشار پایین در حد 1.5 بار آنها می باشد در حالی که برای تولید اسپرسو مطلوب فشار 9 بار مناسب است. در قهوه ساز های بخار محور دمای آب سیار بالاست . (نزدیک نقطه جوش) در حالی که برای دستیابی به بهترین طعم قهوه، نباید که قهوه جوشانده شود. (دمای حدود 90 درجه)
2
قهوه ساز های اهرمی
در این دستگاه ها برای گرفتن یک شات قهوه به قدرت فیزیکی اهرم نیاز است. دو نوع از این قهوه ساز ها وجود دارد : دستی و فنری. استفاده از این دستگاه ها دیگر چندان مرسوم نیست. تهیه اسپرسو با این قهوه ساز ها سخت است زیرا به تلاش فیزیکی و درک چگونگی کنترل متغیرها نیازمند هستیم.
دستگاه های فنری
در این قهوه ساز ها ، وقتی فنر آزاد است جهت اهرم رو به بالا قرار دارد. پایین آوردن اهرم باعث جمع شدن فنر و بالا رفتن پیستون های دستگاه می شود. با بالا رفتن پیستون ها آب به داخل محفظه دم کشیدن دستگاه هدایت می شود.
مجددا با بازگشت فنر به حالت اولیه ، اهرم بالا می آید و این عمل باعث فشار آب توسط پیستون به سمت پایین و استخراج اسپرسو می شود.
دستگاه های دستی
دستگاه دستی را می توان از حالت افقی اهرم آن تشخیص داد.
در این قهوه ساز ها با بالا رفتن اهرم ، آب گرم برای خیس کردن قهوه به محفظه دم کردن دستگاه هدایت می شود.
در این دستگاه ها می توان به وسیله اهرم میزان تزریق، جریان و فشار آب را کنترل کرد.
3
قهوه سازهای پمپی
این نوع از قهوه ساز ها از دهه 60 میلادی در بازار عرضه شدند. در این دستگاه ها برای هدایت آب گرم شده به درون محفظه دم کشیدن و بستر قهوه، از پمپ الکتریکی استفاده می شود. فشار بالای آب به وسیله پمپ الکتریکی ایجاد می شود.
سه گروه از دستگاه های پمپی در بازار موجود است:
- نیمه اتوماتیک
- اتوماتیک
- تمام اتوماتیک
قهوه ساز های تمام اتوماتیک
این قهوه ساز ها تمام فرایندها برای تهیه قهوه را انجام میدهند.
دانه های قهوه را در داخل دستگاه قرار دهید.
با هر بار فشار دادن دکمه دستگاه یک شات اسپرسو بگیرید.
قهوه ساز های اتوماتیک
در این قهوه ساز ها جریان آب به صورت اتوماتیک به اندازه میزان شات تنظیم می شود.
تنها تفاوت این قهوه ساز ها یا نوع نیمه اتوماتیک آنها همین است.
این دستگاه ها با در نظر گرفتن گنجایش آنها برای کافی شاپ های کوچک مناسب است.
قهوه ساز های نیمه اتوماتیک
این نوع از قهوه ساز ها دما و فشار آب تنظیم شده است.
در کار با این ذستگاه ها آسیاب کردن دانه های قهوه ، فشردن و تمپ قهوه و کنترل زمان عصاره گیری از وظایف شماست.
در این دستگاه شما باید میزان شات ها را تنظیم کنید.
مزایای اسپرسو ساز پمپی برقی
کار کردن با این قهوه ساز ها بسیار راحت است.
امکانات این دستگاه ها بسیار زیاد است.
طعم اسپرسو حاصل از این اسپرسوساز ها نسبت به قهوه ساز موکاپات بسیار دلچسب تر است.
انوع مختلفی دارند که میتوان با توجه به کاربرد و نیاز ، در تمام محیط ها از آن ها استفاده کرد.
اجزای اسپرسو ساز برقی
قهوه ساز ها از اجزای مختلفی تشکیل می شوند.
هر کدام از این اجزا کار خاصی را انجام می دهند.
در این قسمت به شناخت اجزای اصلی و امکانات جانبی این دستگاه ها می پردازیم.
اجزای اسپرسو ساز برقی
قهوه ساز ها از اجزای مختلفی تشکیل می شوند.
هر کدام از این اجزا کار خاصی را انجام می دهند.
در این قسمت به شناخت اجزای اصلی و امکانات جانبی این دستگاه ها می پردازیم.
ترموبلاک در اسپرسو ساز
همان طور که قبلا اشاره شد برای تهیه یک اسپرسو مطلوب ، نباید قهوه را بجوشانید.
ترموبلاک، نوعی جوش آور است که دمای آب را به حد دمای ایده آل (تقریباً ۹۰ درجه سانتی گراد) از طریق پمپ بالا می برد.
برای تهیه کف کردن شیر نیز می توانیم از برخی از قهوه ساز های حاوی سیستم ترموبلاک استفاده کنیم که نیاز به حرارت تقریباً ۱۲۰ درجه دارند.
آسیاب قهوه اسپرسو ساز
خیلی از افراد معتقدند که از قهوه ی تازه آسیاب شده اسپرسو مطلوب تری تهیه می توان کرد.
تنها برخی از قهوه ساز های بازار از این قابلیت برخوردار هستند.
قهوه ساز های با قابلیت آسیاب قهوه قیمت بالاتری نسبت به سایرین دارند.
صفحه گرم نگهدارنده اسپرسو ساز
با این قابلیت پس از آماده شدن ، قهوه برای مدتی بر روی صفحه قهوه ساز گرم بماند.
بنابراین داشتن این قابلیت یک مزیت مورد نیاز برای کافه ها محسوب می شود.
بویلر در اسپرسو ساز
در تهیه اسپرسو دمای آبی که با فشار وارد قهوه میشود از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.
همه اسپرسو ساز ها قسمتی به نام بویلر یا دیگ بخار دارند.
وظیفه این قسمت افزایش دمای آب است و نباید بخار اضافی تولید کند.
هد گروپ در اسپرسو ساز
به محفظهای که آب با فشار وارد آن میشود و پرتافیلتر درون آن قرار میگیرد هد گروپ گویند.
قهوه ساز های مختلف تعداد هد گروپ متفاوتی دارند.
اکثر قهوه ساز های خانگی دارای یک هد گروپ هستند؛
اما نمونه های صنعتی آن ها از یک تا شش هد گروپ بسته به ظرفیت خود دارند.
برخی از هدگروپها به بویلر متصل هستند.
وجود این اتصال مستقیم باعث کاهش دمای آب در بویلر میشود.
نوع دیگر هد گروپ نیمه متصل هستند و از بویلر جدا هستند.
پمپ آب در اسپرسو ساز
انتقال آب نزدیک به جوش با فشار مناسب به محفظه قهوه ی دستگاه قهوه ساز وظیفه پمپ است.
در اکثر دستگاهها از پمپ الکتریکی استفاده میشود.
اما در برخی از دستگاهها، پمپهای دیگری مانند پمپهای دستی بکار برده می شود.
همان طور که در قبلا اشاره شد اسپرسو ساز های با پمپ الکتریکی حرفه ای تر است.
پرتافیلتر در اسپرسو ساز
پرتافیلتر قسمت متحرک قهوه ساز است که درون آن سبد قرار میگیرد.
پودر قهوه درون سبد آن ریخته میشود.
معمولا پرتافیلتر ها دارای یک دسته پلاستیکی یا چوبی هستند.
فیلتر آب اسپرسو ساز
قهوه ساز هایی که مجهز به فیلتر آب هستند، کمترین تغییر را در طعم و عطر قهوه ایجاد می کنند.
بنابراین داشتن این قابلیت یک مزیت محسوب می شود.
راهنمای تهیه قهوه با اسپرسو ساز برقی
- درون مخزن دستگاه آب تا میزان لازم آب پر کنید.
بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید.
پس اگر دستگاه مجهز به فیلتر تصفیه آب نیست آب تصفیه شده درون دستگاه بریزید.
رسوبات آب تصفیه نشده در دستگاه ته نشین نشود و طعم قهوه نامطلوب می شود.
- دستگاه را به برق زده و دکمه power را بزنید تا چراغ قرمز دستگاه روشن شود.
- بعد از 30 ثانیه گردونه بخار را بچرخانید تا دستگاه هواگیری شوید و مجددا گردونه را به حالت اول برگردانید
- پرتافیلتر دستگاه را پر از قهوه و به وسیله تمپر دستگاه خوبی تمپ کنید و در قسمت هد گروپ قرار دهید.
توجه داشته باشید که اگر قهوه به خوبی با تمپر فشرده سازی نشود قهوه شما رقیق و نا مطلوب خواهد شد.
در قهوه ساز های مجهز به آسیاب قهوه کافی است دانه های قهوه را به مقدار لازم وارد دستگاه کنید.
- دکمه اسپرسو را بفشارید و فنجان را زیر نازل دستگاه قرار دهید.
- از اسپرسو خود لذت ببرید.
پیشنهاد سه مدل اسپرسو ساز خانگی پر فروش
اسپرسو ساز مباشی مدل ECM2016 محصولی جدید ، پرقدرت، کاربردی و مقرون به صرفه است. این دستگاه با فشار بخار۲۰بار و توان مصرفی ۱۳۵۰ وات و امکانات بسیار فراون میتواند بازدهی بسیار بالایی برای مصارف خانگی ، سوپرمارکت ها و کافه ها داشته باشد.
اسپرسو ساز دلونگی از سری محصولات بسیار با کیفیت است که برای تهیه قهوه اسپرسو، کاپوچینو و قهوه فرانسه میتوانید از آن استفاده کنید.
اسپرسو ساز ساچی مدل 7056 با پمپ دستگاه ایتالیایی ، دکمه کنترل بخار ، قابلیت تولید کف شیر ، تهیه فوم و کاپوچینو ، ظرفیت مخزن آب ۱٫۵ لیتری ، صفحه گرم نگهدارنده و تهیه همزمان ۲ فنجان نوشیدنی ، یک گزینه مناسب برای خرید می باشد.
اسپرسو ساز کپسولی
یکی از عوامل موثر برای تهیه یک شات اسپرسو مطلوب و دلچسب داشتن پودر قهوه مناسب و تازه است.
یکی از مشکلات کار با دستگاه های اسپرسو ساز سخت بودن نگهداری از قهوه تازه است.
همچنین ممکن است از زمان رست شدن قهوه آسیاب شده زمان زیادی گذشته باشد.
در نوع قهوه ساز ها پودر قهوه در یک کپسول قرار می گیرد.
این کپسول ها طعم های متفاوتی دارند که شما میتوانید با توجه به ذائقه خود مورد مناسب را انتخاب کنید.
چون پودر قهوه در داخل کپسول قرار می گیرد کیفیت قهوه و طعم آن حفظ می شود.
نسپرسو چیست ؟
نسپرسو (Nespresso) نام تجاری محصولی از شرکت سوئیسی نستله است.
این شرکت قهوه ساز هایی را که با کپسول یا پدهای ویژه همین شرکت کار میکند، تولید می کند.
هر کپسول برای تهیه یک شات اسپرسو کافی است.
با این دستگاه به راحتی میتوان یک فنجان اسپرسو در کمترین زمان تهیه کرد.
نستله برای راهاندازی خط تولید این اسپرسو ساز ها با شرکتهای مطرحی چون مانند کراپس، السی، فیلیپس، زیمنس و دلونگی قرارداد بست.
در سال ۱۹۹۶ اسپرسو ساز کپسولی با نام تجاری نسپرسو وارد بازار شد.
اسپرسو ساز همراه
اگر اهل سفر و طبیعت گردی هستید و میخواهید در فضای بکر طبیعت از نوشیدن یک فنجان اسپرسو دلپذیر لذت ببرید، مینی پرسو بهترین انتخاب برای شماست.
این قهوه ساز دارای پیستونی نیمه اتوماتیک است که به شما این امکان را میدهد تا در هر جایی که هستید بتوانید یک شات اسپرسو تهیه کنید.
این دستگاه ها علی رغم کوچک بودن فشار مطلوبی برای تهیه اسپرسو ایجاد می کنند.
اسپرسو ساز همراه را میتوان به دو نوع دسته بندی کرد.
در برخی از آنها مانند نسپرسو از کپسول استفاده می شود .
در برخی دیگر باید از مقدار کمی پودر قهوه استفاده کنید.
اگر اهل سفر و طبیعت گردی هستید و میخواهید در فضای بکر طبیعت از نوشیدن یک فنجان اسپرسو دلپذیر لذت ببرید، مینی پرسو بهترین انتخاب برای شماست.
اسپرسو ساز همراه
اگز زیاد به سفر میروید و به دنبال یک قهوهساز کوچک هستید که بتوانید در سفرهایتان همراه داشته باشید این قهوه ساز ها برای شما مناسب هستند.
این قهوه ساز دارای پیستونی نیمه اتوماتیک است که به شما این امکان را میدهد تا در هر جایی که هستید بتوانید یک شات اسپرسو تهیه کنید.
این دستگاه ها علی رغم کوچک بودن فشار مطلوبی برای تهیه اسپرسو ایجاد می کنند.
اسپرسو ساز همراه را میتوان به دو نوع دسته بندی کرد.
در برخی از آنها مانند نسپرسو از کپسول استفاده می شود .
در برخی دیگر باید از مقدار کمی پودر قهوه استفاده کنید.
مزایای اسپرسو ساز همراه
- سبک بودن
- راحتی در استفاده
- دوام و کیفیت بالای دستگاه
- طراحی شیک و جذاب
- مقرون به صرفه
- کیفیت بالای اسپرسو تولیدی
معایب اسپرسو ساز همراه
- شستشوی دستگاه کمی سخت است.
- در هر بار استفاده از دستگاه تنها یک شات اسپرسو خواهید داشت.
- پس از هربار استفاده باید از نو مخزن آب و قهوه را پر کنید
و مجددا همه را ببندید.
معایب اسپرسو ساز همراه
- شستشوی دستگاه کمی سخت است.
- در هر بار استفاده از دستگاه تنها یک شات اسپرسو خواهید داشت.
- پس از هربار استفاده باید از نو مخزن آب و قهوه را پر کنید
و مجددا همه را ببندید.
مزایای اسپرسو ساز همراه
- سبک بودن
- راحتی در استفاده
- دوام و کیفیت بالای دستگاه
- طراحی شیک و جذاب
- مقرون به صرفه
- کیفیت بالای اسپرسو تولیدی
قهوه جوش ترک
قهوه جوش ترک ( ایبریک ) ، یک ظرف مخصوص برای تهیه قهوه ترک است.
این ظرف با دستگیره چوبی یا فلزی یا پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت، ساخته شده است.
جنس بدنه قهوه جوش می تواند از مس ، برنج ، آلومینیوم و استیل باشد.
استفاده از قهوه جوش های مسی متداول تر است.
مزیت قهوه جوش مسی در اینست که مس بهترین هادی گرماست و گرما را به خوبی در سطح خود پخش می کند .
در نتیجه حرارت کم و متوسط می توانید بهترین نتیجه را بدست آورید.
پیشنهاد دو مدل قهوه جوش
قهوه جوش ترک (۲ فنجان)
قهوه جوش ترک تولید شده توسط هنرمندان زنجانی از جنس مس و با شمایل فوق العاده زیبا. ظرفیت با هر بار آماده سازی 2 فنجان است.
قهوه جوش ترک (3 فنجان)
یک محصول ایرانی دست ساز برای یک ایرای خاص. قهوه جوش ترک مسی با ظرفیت 3 فنجان تنها در یک بار آماده سازی قهوه برای شما عزیزان تولید شده است.
فرنچ پرس
از فرنچ پرس می توان به عنوان یک قهوه ساز برای تهیه نوشیدنی خوش عطر قهوه فرانسه استفاده کرد.
از ویژگیهای فرنچ پرس میتوان به بی نیازی از برق و فیلترهای کاغذی اشاره کرد.
در این محصول به دلیل استفاده نکردن از فیلترهای کاغذی، روغن طبیعی قهوه گرفته نمی شود.
اجزای فرنچ پرس
- استند: پایه و نگهدارنده دستگاه محسوب میشود.
- مخزن شیشه ای : محل قرار گیری پودر قهوه و تشکیل قهوه نهایی است.
- درب، اهرم و صافی: این سه قسمت به یکدیگر متصل اند.
از اهرم برای جداسازی تفاله قهوه از نوشیدنی استفاده میشود.
با فشردن اهرم به سمت پایین، پودر قهوه توسط صافی از نوشیدنی جدا شده و در انتهای ظرف جمع آوری میشود.
ویژگی فرنچ پرس با کیفیت
- دستگیره فرنچ به گونه ای باشد که بیش از حد داغ نشود.
- بهتر است جنس شیشه فرنچ پرس پیرکس باشد تا در صورت استفاده و شستشو نشکند.
- فیلتر دستگاه، کامل محفظه فرنچ پرس را بپوشاند تا قهوه به خوبی صاف شود.
- جنس صافی و استیل آن به گونه ای باشد که دچار زنگ زدگی نشود.
پیشنهاد سه فرنچ پرس با کیفیت عالی
قهوه ساز فرنچ پرس مدل کلاسیک vitange 350 ml
برای دم کردن قهوه فقط کافی است در قاشق مخصوص آن قهوه بریزید ، آب جوش را به داخل فرنچ پرس اضافه کنید ، بگذارید به مدت 4 (چهار) دقیقه گرم شود. به همین راحتی می توانید با فرنچ پرس vitange یک فنجان قهوه نوش جان کنید.
قهوه ساز فرنچ پرس yitian 350 ml
فرنچ پرس yitian، به اندازه 350 میلی لیتر قهوه درست می کند ، بنابراین برای یک خانواده با جمعیت متوسط بسیار مناسب است. البته ، از آنجا که تهیه قهوه با این محصول زمان بسیار کمی طول می کشد ، حتی اگر در مهمانی هستید می توانید مجدداً فرنچ پرس را پر کنید و دوباره قهوه دم کنید.
قهوه ساز فرنچ پرس مدل فیوچر vitange 350 ml
vitange سال ها است که تولید کننده قهوه ساز فرنچ پرس است و محصولات گسترده ای از جمله مدل های مختلف فرنچ پرس را در اختیار دارد. این نوع قهوه ساز 350 میلی لیتر قهوه درست می کند و دارای یک بدنه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت با دسته و پایه پلاستیکی است.
فهوه ساز فیلتری برقی
به قهوه هایی که در تهیه آنها از فیلتر کاغذی یا فلزی استفاده میشود قهوه فیلتری گفته میشود.
در این قهوه ساز ها فیلتری برقی قهوه فرانسه به آسانی دم کشیده می شود.
در ادامه روش تهیه قهوه با این قهوه ساز می پردازیم.
طرز تهیه قهوه با قهوه ساز فیلتری برقی
- قوری دستگاه را با آب تصفیه پر کنید.
- قهوه را متناسب با تهیه قهوه فرانسه (نسبتا درشت) آسیاب کنید.
- یک فیلتر کاغذی سالم باز کنید و درون قسمت قیفی دستگاه قرار دهید.
- قهوه مورد نیاز را به مقدار لازم به درون فیلتر کاغذی بریزید.
- درب بالایی دستگاه را ببندید و دستگاه را روشن کنید .
- بعد از چند دقیقه که برای هر قهوه ساز متفاوت است قهوه شما آماده خواهد شد.
پیشنهاد سه قهوه ساز فیلتری برقی
دستگاه قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM1004 دارای موتوری با توان 900 وات می باشد. طراحی این قهوه ساز مباشی به گونه ای است که بدنه آن از پلاستیک مقاوم ساخته شده و با استفاده از قطعات استیل ضد زنگ زیباتر شده است.
قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1001B
قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1001B یکی دیگر از محصولات با کیفیت شرکت مباشی است. مباشی یکی از بهترین تولید کنندگان قهوه ساز های خانگی می باشد. این محصول برای مصارف خانگی مناسب و بسیار مقرون به صرفه می باشد. از این دستگاه می توان برای تهیه قهوه فرانسه در منزل استفاده کرد.
قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1002W
توان موتور دستگاه قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1002W به اندازه 750 وات است که این مقدار به خوبی پاسخگوی مصارف خانگی می باشد. کیفیت دما و توان این محصول به گونه ای است که به طور کامل پاسخگوی نیاز روزانه شما به این قهوه ساز خواهد بود.
نکات مهم هنگام خرید قهوه ساز
برند قهوه ساز
اغلب ، برند های مطرح از کیفیت مطلوب تری برخوردار هستند.
از برند های مطرح موجود در بازار ایران میتوان به برند های دلونگی ، فیلیپس ، نوا ، مباشی و … اشاره کرد.
جنس بدنه قهوه ساز
جنس بدنه یک قهوه ساز تعیین کننده کیفیت دستگاه و طول عمر آن است.
همچنین این فاکتور در بهداشت قهوه تولید شده نیز موثر است.
عملکرد قهوه ساز
نیاز خود از همه جوانب بررسی کنید.
هدف خود را از تهیه قهوه ساز مشخص کنید ، برای مثال تهیه قهوه در خانه ، استفاده در محل کار ، مسافرت و …
تا به اینجا با توجه به نیاز و اهداف خود از خرید و همچنین در نظر گرفتن قدرت خرید خود انتخاب های موجود را دسته بندی کنید.
حالا باید عملکرد قهوه ساز را از همه جهات برای رفع نیاز و رسیدن به هدف خرید بررسی کنید.
عملکرد مطلوب و امکانات بیشتر با هزینه مناسب بهترین انتخاب شماست.
برای بررسی عملکرد گزینه های پیش رو موارد زیر در نظر بگیرید.
بودجه برای خرید قهوه ساز
اولین معیاری که طیف انتخاب های شما را محدود می کند قیمت است.
با در نظر گرفتن قدرت خرید خود حداکثر هزینه ای را که میتوانید برای یک خرید مناسب پرداخت کنید ، تعیین کنید.
توان قهوه ساز
توان موتور قهوه ساز تاثیر بسزایی در کیفیت قهوه و کرمایی (لایه خامه ای از روغن قهوه) دارد.
قابلیت ها و ویژگی های متمایز قهوه ساز ها
این قابلیت ها و ویژگی ها از دستگاهی به دستگاه دیگر متفاوت هستند.
با بررسی دقیق محصولات فروشگاه می توانید ویژگی ها و قابلیت های عمده قهوه ساز ها و ویژگی های خاص برخی از محصولات دسته بندی کنید.
با توجه به آنچه در این مقاله به آن پرداختیم وقت آن رسیده که قهوه ساز مناسب خود را انتخاب و خریداری نمایید و خود و خانواده تان را به یک فنجان قهوه دلچسب مهمان کنید.
فروشگاه آنلاین کافی برای یک انتخاب درست همراه شماست.
سوالات و نظرات خود را برای ما کامنت کنید تا در اسرع وقت به آنها پاسخ دهیم.
منبع : kaffee.ir
نویسنده : فائزه طاهری
چای ماسالا Masala چیست؟
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
در ابتدا مزارع چای در هند از اوایل دهه اول قرن 19 پدید آمدند. از آن زمان ، چای و مصرف روزانه آن رشد کرده و به بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ایران تبدیل شده است. در اوایل صبح، هنگام آغاز یک روز جدید می توان از طعم مطبوع چای لذت برد. در این مقاله می خواهیم به معرفی چای ماسالا و فواید آن بر روی سلامتی بدن بپردازیم.
چای ماسالا چیست؟
این چای ترکیبی از ادویه های مختلف است که دارای خاصیت پزشکی هستند تا طعم بی نظیری به چای اضافه کنند. چای ماسالا معمولا حاوی چای سیاه ، آب و شیر به همراه برخی از ادویه های مفید برای گرم کردن بدن است.
چای ماسالا چه مزایایی دارد؟
هضم را بهبود می بخشد
“چای” به خودی خود بسیار اسیدی است. با افزودن زنجبیل به عنوان یک چاشنی ، با یک عمل هضم عالی تبدیل به ” چای ماسالا ” می شود و در حقیقت ماهیت اسیدی چای را کاهش می دهد. جدای از این ، میخک با افزایش مقدار تولید بزاق و القاء peristalsis (حرکت مواد غذایی در دستگاه گوارش) به بهبود هضم غذا کمک می کنند.
به کاهش وزن کمک می کند
یک متابولیسم فعال و خوب معمولاً با بهبود دستگاه گوارش و کاهش وزن همراه است. چای ماسالا نقش “چای” را به عنوان ماده غذایی تولید گرما و سرعت بخشیدن به سوخت و ساز بدن تامین می كند. “دارچین” به افزایش سطح هوشیاری و جلوگیری از بروز بیماری هایی مانند آلزایمر کمک می کند. علاوه بر این ها در حالی که “میخک” می تواند به بدن در استفاده بهتر از قندها کمک کند.
سرماخوردگی و آنفولانزا را تسکین می دهد
چای Masala به دلیل وجود همه ادویه های مفید و به منظور بهبود سیستم دفاعی و ایمنی بدن و هم چنین حفظ عفونت های رایج در بدن استفاده می شود. تمام ادویه های سازنده آن خاصیت ضد باکتری ، ضد قارچ و ضد انگلی دارند. همچنین میخک ، دارچین و زنجبیل به بهبود سرفه و سرماخوردگی کمک می کند.
رفع خستگی
چای Masala یک تجربه فوق العاده بعد از یک کار طولانی و یک روز سخت است. “کافئین” موجود در چای، به عنوان یک محرک برای القای هوشیاری عمل می کند. این چای به عنوان بهترین راه برای رفع خستگی می باشد.
درد و التهاب را تسکین می دهد
این چای حاوی مجموعه ای از ادویه جات مانند میخک ، دارچین ، زنجبیل و هل است. هر ادویه فواید سلامتی منحصر به فرد خود را دارد. مهمترین عنصر “زنجبیل” توانایی متوقف کردن سنتز پروستاگلاندین ها (یک عامل اصلی در شروع روند التهاب) برای کنترل التهاب را دارد. ماده مهم دیگر “میخک” است. این ماده به کاهش التهاب در عضلات کمک می کند. هر دو این ادویه ها به همراه داروهای ضد درد بسیار قوی عمل می کنند.
برای کنترل دیابت مفید است
ادویه هایی مانند “میخک” و “دارچین” انسولین در بدن که برای جلوگیری از دیابت و کاهش قند خون فرد شناخته شده است ، افزایش می دهد.
انواع چای ماسالا
وقتی صحبت از ترکیب ادویه ها می شود ، نسخه های متفاوتی از چای ماسالا ممکن است به وجود آید. بنابراین شما یک میلیون نسخه مختلف از همان چای را پیدا خواهید کرد ، اما پایه و اساس این نوشیدنی عالی دارچین، میخک، زنجبیل و هل است.
ما یکی از بهترین ترکیبات چای ماسالا را که تجربه معطر و دلپذیر یک چای را منتقل می کند، به شما توصیه می کنیم. چای ماسالا شاهسوند دارای ترکیبات شکر، زنجبیل، دارچین، جنسینگ، میخک و یازده ادویه هندی می باشد. می توانید این محصول را در اندازه های 250 گرمی و 100 گرمی از سایت کافی تهیه کنید.
منبع : kaffee.ir
دستور تهیه
دستور پخت شیرینی دانه قهوه
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
شیرینی دانه قهوه هم خوشمزه ست هم خوشگل، هم خوش رنگ هم خوش سایز و همینطور خوش عکس .
دو سالی هست که نزدیک عید عکس های این شیرینی رو می دیدم. ولی بی تعارف هیچکدوم جذبم نمی کرد. چون اصلا فرم و سایز قشنگی نداشت بعد که دنبال دستورش رفتم فهمیدم که اکثریت دستورها بیکینگ پودر داره و تخم مرغ کامل که این ها شکل و فرم این شیرینی را بهم میریزه. خلاصه دستور را تغییر دادم و از نتیجه بسیار راضی بودم.
امروز طرز تهیه شیرینی دانه قهوه را مرحله به مرحله آموزش می دم. این شیرینی رو می تونید برای میان وعده و یا دسر سرو کنید و از خوردن اون لذت ببرید. با ما همراه باشید.
بافت نرمی داخل شیرینی هست با طعم کاکائو و قهوه حتما درستش کنید و از طعمش لذت ببرید.
مواد لازم برای شیرینی دانه قهوه
کره: ۱۱۰ گرم
خاکه قند: ۸۰ گرم
نمک : یه پنسه
زرده تخم مرغ: یک عدد
پودر نسکافه: ۵ گرم + نصف ق غ آب داغ
آرد سفید: ۱۵۰ گرم
نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
پودر کاکائو: ۲۰ گرم
طرز تهیه شیرینی دانه قهوه
پودر نسکافه منظور پودر قهوه فوری هست. کره نرم را کمی با همزن دستی بزنید بعد خاکه قند و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. این شیرینی نیاز به هم زدن زیاد و حجم دادن به کره ندارد. بعد نسکافه حل شده داخل آب را اضافه کنید. و سپس زرده تخم مرغ را هم اضافه کنید. آرد را با پودر کاکائو و نشاسته ذرت مخلوط و الک کرده و کم کم اضافه کنید.
این کار را ادامه دهید تا خمیری بدست بیاد که راحت تو دست فرم بگیره نه زیاد شل نه زیاد سفت باشه خمیر بدون اینکه ترک بخوره باید تو دست فرم بگیره. پس کل آرد را یکباره نریزید. از خمیر به اندازه گوله های هفت گرمی بردارید تو دست حالت بیضی کنید. من دوست داشتم خیلی شبیه قهوه بشه برا همین سر و ته خمیر را شکل اشک فرم دادم در واقع نوک شیرینی ها را کوچکتر از وسطش گرفتم.
داخل سینی فر چیده با سر چاقو کره خوری یا کاردک یه برش نه خیلی عمیق وسط شیرینی بزنید نیاز نیست. برش را باز کنید حین پخت خودش باز میشه. داخل فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد یا ۳۴۰ درجه فارنهایت بمدت ۱۲- ۱۵ دقیقه بپزید.
بسته به سایز شیرینی زمان پخت فرق میکنه اولش با چند تا دونه امتحان کنید.
این دستور بین ۵۰-۶۰ عدد شیرینی میده.
این هم از دستور پخت شیرینی دانه قهوه خوشمزه که به راحتی می توانید برای میان وعده و دسر سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. در بخش نظرات، نظرتان را در مورد این دستور پخت کیک برایمان بنویسید. عکس شیرینی دانه قهوه را که پخته اید می توانید برای ما ارسال کنید تا در صفحه اینستا کافی منتشر کنیم.
طرز تهیه کیک ردولوت
- ارسال شده توسط نعیمه
- 0 دیدگاهها
روش پخت کیک ردولوت
کیک ردولوت یکی از انواع کیک های خوشمزه و پرطرفدار در جهان است. اغلب افراد کیک ردولوت را معمولا از مغازههای شیرینی فروشی تهیه می کنند یا زمانی که به کافی شاپ میروند یک تکه کیک ردولوت به همراه چای یا قهوه میل میکنند.
اما پخت کیک ردولوت کار سادهای است و به راحتی میتوانید آن را در منزل تهیه کنید. در این قسمت دستور تهیه کیک را میبینید.
مواد لازم تهیه کیک ردولوت
مواد مورد نیاز برای تهیه کیک رد ولوت و باتر میلک
جوش شیرین : 1 قاشق چایخوری
پودر کاکائو : 2 قاشق چایخوری
نمک : نصف قاشق چایخوری
آرد کیک : 350 گرم ( 3 فنجان )
کره بدون نمک : 1.2 فنجان ( 115گرم )
شکر : 2 فنجان ( 400 گرم )
روغن : 1 فنجان (240 میلی لیتر )
تخم مرغ : ۴ عدد
عصاره وانیل خالص : 1 قاشق غذا خوری
سرکه سفید : 1 قاشق چایخوری
رنگ قرمز خوراکی : دو قاشق غذاخوری
باتر میلک : 1 فنجان (240 میلی لیتر )
طرز تهیه باتر کیک
مراحل تهیه باتر میلک
باتر میلک موجود در کیک ردولوت بطور آماده در فروشگاه های ایرانی وجود ندارد.
برای تهیه ی آن در خانه فقط کافیه یک پیمانه شیر که باید پرچرب باشه رو بذاریم تا به دمای محیط برسه و بعد یک قاشق غذاخوری آبلیمو بهش اضافه کنیم حالا مواد رو کمی هم میزنیم تا شیر و آبلیمو مخلوط بشن.
بعد میذاریم تا برای ۵ الی ۱۰ دقیقه بماند بعد این مدت شیرمون کمی میبره و روش مقداری غلیظ میشه. حالا باتر میلک ما حاضره به همین راحتی.
طرز تهیه کیک ردولوت
مراحل تهیه کیک ردولوت
مرحله 1
در یک کاسه بزرگ آرد ، شکر ، جوش شیرین ، نمک و پودر کاکائو را با هم مخلوط میکنیم. این مخلوط را دو یا سه بار الک میکنیم.
در یک کاسه بزرگ دیگر ، روغن ، کره ، تخم مرغ ، رنگ قرمز خوراکی، سرکه و وانیل را با همزن مخلوط میکنیم تا کاملا یکدست شود.
مرحله 2
با استفاده از یک میکسر، مواد خشک را درون مواد مرطوب مخلوط کنید تا فقط ترکیب شوند و یک خمیر یکدست ایجاد شود.
مرحله 3
قالب کیک را چرب کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید. مایه کیک به دست آمده را در قالب بریزید و قالب را داخل فر در دمای 176 درجه سانتی گراد بگذارید.
مرحله 4
۳۰ تا ۴۵ دقیقه زمان برای پختن کیک کافی است. پس از گذشت دقیقه 30 یک خلال دندان داخل کیک بزنید، اگر وسط کیک چسبناک نبود کیک پخته است و میتوانید از قالب جدا کنید.
اگر هم خمیر به خلال دندان چسبید کمی دیگر زمان بدهید تا کیک کاملا پخته شود.
بلافاصله بعد از پختن و پف کردن کیک آن را از قالب جدا کنید.
مرحله 5
اجازه دهید تا کیک سرد شود و سپس آن را از وسط به دو نیم تقسیم کنید. برای این که یک کیک ردولوت صاف و زیبا داشته باشید بهتر است قسمت رویی کیک را که سطحی ناصاف است را هم با چاقو ببرید و به این ترتیب دو لایه صاف و یکدست برای کیک به دست بیاورید.
برای لایه میانی و لایه روی کیک بهتر است از خامه پنیری استفاده کنید. برای تهیه خامه پنیری ، پنیر خامهای، شکر و کره نرم شده را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه میکس کنید تا یک مایه خامهای صاف و یکدست به دست بیاید.
مرحله 6
روی لایه اول کیک را کاملا با خامه پنیری خوب بپوشانید. حالا لایه دوم را هم روی لایه اول کیک بگذارید و با خامه ی پنیری تمام سطح کیک را بپوشانید.
روی سطح کیک ردولوت را با خامه قنادی و مغز گردو یا هر میوه و آجیل دیگری که دوست دارید تزیین کنید بعد از تزیین کیک بهتر است به مدت ۳ ساعت آن را در یخچال بگذارید تا کیک طعم خامه و پنیر را خوب به خودش بگیرد.
کیک شما آماده است.
حالا میتونید با یک فنجان چای یا قهوه کیک خوشمزه تون رو میل کنید و لذت ببرید. اگر این کیک رو درست کردید لطفا نظرتون رو برای ما بذارید. همچنین میتونید عکس کیکتون رو برای ما بفرسیتد تا در اینستاگرام kaffe.ir منتشر کنیم.
دستور پخت کیک باقلوا – نسخه تصویری و صوتی
- ارسال شده توسط نعیمه
- 2 دیدگاهها
چه چیزی از این بهتر که در یک بعد از ظهر یک فنجان چای را به همراه برشی از یک کیک خوشمزه بنوشیم. پیشنهاد امروز ما به شما کیک باقلوا است که به دلیل بافت نرم خود بسیار دلپذیر است. با ما همراه باشید تا دستور پخت کیک باقلوا را یاد بگیرید.
مواد لازم جهت تهیه کیک باقلوا
۲ لیوان آرد
۱ لیوان شکر
۱ لیوان ماست شیرین
۱ لیوان روغن مایع
۲ قاشق چای خوری بیکینگ پودر
زعفران به میزان لازم
۴ عدد تخم مرغ
طرز تهیه خمیر کیک باقلوا
در ابتدا تخم مرغ ها را با شکر به کمک همزن مخلوط می کنیم تا مخلوط کرم رنگ و غلیظ شود . نحوه ی هم زدن هم باید به صورت دورانی و در یک جهت باشد. در غیر این صورت کیک به خوبی پف نخواهد کرد.
سپس روغن را به محتوی اضافه کرده و ۲ دقیقه هم می زنیم. دقت کنید در صورت تمایل به جای روغن از کره ی گیاهی هم می توانید استفاده کنید. در مرحله ی بعد ماست را اضافه می کنیم. برای انسجام بهتر کیک باقلوا بهتر است از ماست کم چرب استفاده کنید. حالا زعفران را اضافه می کنیم و با لیسک هم می زنیم تا رنگ مخلوط یکدست شود.
برای خوش رنگ تر شدن زعفران لازم است بعد از ساییدن آن چند تکه یخ به آن اضافه کنیم و به مدت نیم ساعت درون فریزر قرار دهیم . سپس روی بخار آبجوش زعفران را دم کنید.
بکینگ پودر را به آرد اضافه کرده و تا سه مرتبه الک کنید. الک کردن باعث می شود اکسیژن بین منافذ آرد قرار گیرد و در این صورت آرد شما پک تر خواهد بود.
سپس مخلوط آرد و بکینگ پودر را به مواد تر اضافه کنید.
ظرفی که قرار است خمیر کیک باقلوا را درون آن بریزید چرب کرده و مقداری آرد هم به کف ظرف بزنید. دقت کنید که مقدار آرد اگر زیاد از حد باشد باعث می شود که یک قشر نامطلوب بر سطح کیک ایجاد شود.
اگر از ظروف سیلیکونی استفاده می کنید نیازی نیست به کف ظرف خود آرد بزنید.
فر را از ۱۵ دقیقه قبل و با دمای ۱۸۰ درجه گرم می کنیم.
ظرف را درون فر قرار می دهیم و حدود۳۰ تا۴۰ دقیقه میذاریم بپزه تا جایی که روش طلایی بشه و وقتی خلال دندان رو توش فرو کنیم چیزی بهش نچسبه.
مواد لازم شربت کیک
۱ لیوان آب
۱ لیوان شکر
۱ قاشق چای خوری پودر هل
زعفران به میزان لازم
۱/۴ لیوان گلاب
آبلیمو به میزان دلخواه
طرز تهیه شربت کیک باقلوا
برای تهیه شربت و یا شهد باقلوا ، در ظرفی آب و شکر را با هم مخلوط کرده، روی حرارت قرار دهید.
وقتی شکر کامل درون آب حل شد و کمی به جوش افتاد، آبلیموی تازه را اضافه کنید.
روی حرارت ملایم قرار داده و اجازه دهید برای 20 دقیقه بجوشد تا شربت به قوام مورد نظر برسد.
در اواخر این زمان، گلاب و زعفران دم کرده را به شربت اضافه کنید.
پس از 2 دقیقه زیر آن را خاموش کرده، در محیط قرار دهید تا شربت خنک شود.
در مرحله ی آخر بعد از اینکه هر دو یعنی کیک و شربت سرد شدن، شربت رو میریزیم روی کیک تا کاملا جذب کیک بشه. شما همچنین می توانید با پودر پسته و نارگیل روی کیک خود را تزئین کنید.
( دستور تهیه نوشیدنی های مختلف را بخوانید. )
کیک باقلوای پرشهد و خوشمزه شما آماده است، امیدواریم از خوردنش لذت ببرید. نظرتون در مورد این دستور پخت رو می تونید در قسمت نظرات برامون بفرستین. از کیک باقلواتون عکس بگیرین و برامون بفرستین تا در اینستاگرام کافی منتشر کنیم.
طریقه درست کردن فوم شیر در خانه
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
مورد علاقه ترین بخش یک فنجان کاپوچینو در کافی شاپ فوم شیر طرح داده شده روی آن است.
آیا می دانید می توانید کف شیر را نیز در خانه درست کنید؟ حتی بدون نیاز به خرید اسپرسو ساز فانتزی؟
تنها چیزی که شما نیاز دارید مقداری شیر، یک ظرف شیشه مربا و مایکروویو است.
در این مقاله طریقه درست کردن فوم شیر در خانه را به شما آموزش خواهیم داد.
تهیه کف شیر در مایکروویو یک فرآیند دو مرحله ای است:
ابتدا شیر را در یک شیشه تکان می دهید تا کف ایجاد شود.
سپس برای ثبات کف، شیشه را چند ثانیه در مایکروویو قرار می دهید.
بدون مرحله مایکروویو ، کف شیر به سرعت دوباره در شیر فرو می ریزد.
همچنین در این فرآیند شما مقداری شیر گرم برای ریختن روی قهوه خود نیز تهیه می کنید.
از شیر 2٪ یا بدون چربی استفاده کنید
تنها جایی که شیرهای کم چرب دوست ما هستند اینجاست.
همانطور که هارولد مک گی در کتاب “درباره غذا و پخت و پز” توضیح داده است، “از آنجا که پروتئین های آب پنیر تثبیت کننده های اساسی برای کف شیر هستند، شیرهایی که با پروتئین اضافه شده غنی می شوند – معمولاً شیرهای کم چربی و بدون چربی – به راحتی تبدیل به فوم می شوند.”
این روش با استفاده از شیرهای بدون چربی، شیر 2درصد چرب، شیر پرچرب و خامه امتحانشده است.
دقیقاً همانطور که مک گی پیشگویی کرد، شیرهای بدون چربی و 2٪ برندگان این آزمون بودند.
هر دوی آنها با مقدار قابل توجهی از فوم شیر از مایکروویو خارج می شوند.
در حالی که شیر پر چرب و کرم ها فقط با یک فیلم از حباب های کوچک ظاهر می شوند.
استفاده از فوم شیر
کف شیر پس از تثبیت شدن در مایکروویو، آنقدر غلیظ است که می توانید آن را روی لیوارن قهوه خود قرار دهید.
اگر مقدار کمی شیر نیز می خواهید، با قاشق خود کف را نگه دارید تا کمی شیر در قهوه خود بریزید، سپس کف را مانند باریستاها با قاشق شکل دهید.
استفاده از فوم شیر
کف شیر پس از تثبیت شدن در مایکروویو، آنقدر غلیظ است که می توانید آن را روی لیوارن قهوه خود قرار دهید.
اگر مقدار کمی شیر نیز می خواهید، با قاشق خود کف را نگه دارید تا کمی شیر در قهوه خود بریزید، سپس کف را مانند باریستاها با قاشق شکل دهید.
طریقه درست کردن فوم شیر برای کاپوچینو در مایکروویو
درب را ببندید. شیشه را تا جایی که می توانید تکان دهید تا شیر کف کند و حجم آن تقریباً دو برابر شود ، تقریبا به مدت 30 تا 60 ثانیه.
شیر گرم را در قهوه خود ریخته و کف شیر را با قاشق روی آن قرار دهید.
مقداری شیر کم چرب در داخل یک شیشه مربا بریزید.
بهتر است که شیشه را تا نصفه پر کنید تا فضای کافی برای کف شیر وجود داشته باشد.
درب شیشه را بردارید و آن را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
کف شیر شروع به بالا رفتن میکند و گرمای مایکروویو به تثبیت آن کمک می کند.
مقداری شیر کم چرب در داخل یک شیشه مربا بریزید.
بهتر است که شیشه را تا نصفه پر کنید تا فضای کافی برای کف شیر وجود داشته باشد.
درب را ببندید. شیشه را تا جایی که می توانید تکان دهید تا شیر کف کند و حجم آن تقریباً دو برابر شود ، تقریبا به مدت 30 تا 60 ثانیه.
درب شیشه را بردارید و آن را به مدت 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید.
کف شیر شروع به بالا رفتن میکند و گرمای مایکروویو به تثبیت آن کمک می کند.
شیر گرم را در قهوه خود ریخته و کف شیر را با قاشق روی آن قرار دهید.