دستور تهیه کیک

کیک قهوه گردویی یک کیک همه پسند با طعمی نوستالژیک است که اکثر ما با آن خاطره داریم.

اما شاید در کمتر قنادی ای بتوانیم این کیک پیدا کنیم.

در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه کیک قهوه گردویی را به صورت قدم به قدم به شما آموزش دهیم.

در ادامه با ما همراه باشید.

مواد لازم: 

تکه های گردوی 50 گرمی

225 گرم قند کاستور

225 گرم کره نرم شده

آرد ساده 200 گرم

4 قاشق چای خوری پودر اسپرسو

2½ قاشق چای خوری بیکینگ پودر

½ قاشق چای خوری جوش شیرین

4 تخم مرغ بزرگ

1 – 2 قاشق غذاخوری شیر

طرز تهیه کیک قهوه گردویی :

ابتدا فر را  روشن کرده و با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.

سپس دو قالب گرد کیک روی سینی فر قرار دهید.

تکه های گردو و شکر را در یک غذاساز برقی بریزید تا یک پودر مغز خشک درست شود.

کره ، آرد ، 4 قاشق چایخوری پودر اسپرسو ، بیکینگ پودر و تخم مرغ را به مقدار 225 گرم با هم مخلوط کنید و یک خمیر یکدست  تهیه کنید.

حالا شیر را اضافه کنید ، سپس مواد را داخل مخلوط کن بریزید تا مخلوط کیک شل شود.

این مخلوط باید یک قوام نرم و قطره ای داشته باشد ، بنابراین در صورت لزوم شیر بیشتری اضافه کنید.

اگر همزدن را با دست انجام میدهید، آجیل ها را با وردنه به یک پودر نرم تبدیل کنید و با مواد خشک مخلوط کنید.

سپس کره و شکر را با هم خامه زده و مقداری پودر مغز اضافه کنید و بعد تخم مرغ ها را هم زده و در آخر شیر را اضافه کنید.

مخلوط حاصل را بین 2 قالب کیک تقسیم کرده و به مدت 25 دقیقه در فر بپزید، یا تا زمانی که کیک شما اسفنجی شود و پف کند.

سپس آنها را روی یک سینی توری قرار دهید تا برای مدت 10 دقیقه خنک شود.

وقتی تکه هاب کیک قهوه گردویی شما خنک شدند، می توانید خامه کره ای را برای تزیین و خوشمزه تر شدن آنها درست کنید.

تهیه خامه کره ای

شکر و کره رادر غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود و مایه کیک صافی ایجاد شود.

حالا پودر اسپرسو فوری را در 1 قاشق غذاخوری آب در حال جوش حل کرده و در حالی که هنوز داغ است به غذاساز اضافه کنید تا خامه کره ای ترکیب شود.

اگر این کار را با دست انجام می دهید، شکر مایه را الک کرده و با یک قاشق چوبی آن را درون کره هم بزنید.

یکی از تکه های کیک قهوه گردویی را به صورت وارونه روی پایه کیک یا صفحه سرو قرار دهید.

حدود نیمی از مایه کیک را روی آن پخش کنید سپس کیک اسفنجی دوم را از سمت راست به سمت بالا قرار دهید (یعنی دو طرف صاف اسفنج در وسط قرار بگیرند) و قسمت بالای آن را با مایه باقیمانده پرکنید.

کیک قهوه گردویی شما آماده است.

نوش جان 🙂

منبع: www.nigella.com

آیا به دنبال یک دستور آسان و در عین حال طلایی برای طرز تهیه کیک بستنی هستید؟

این پست مخصوص شماست.

در ماه های تابستانی یک کیک سنتی هرچقدر هم نرم و لطیف باشد، باز هم سنگین به نظر می رسد و کیک های لایه لایه و خنک جایگزین مناسبی در این روزهای گرم می باشند.

به خصوص اگر انتخاب شما کیک بستنی باشد!

نیازی نیست که برای تهیه کیک بستنی روزانه و یا کیک جشن تولد خود یک قناد باشید.

در این مقاله با ما همراه باشید تا تمامی فوت و فن های تهیه یک کیک بستنی خوشمزه و بی نظیر را به شما آموزش دهیم.

دستور العملی که امروز به اشتراک میگذاریم یک طرز تهیه کلاسیک با ترکیبی از بستنی وانیلی و شکلاتی،گاناش شکلاتی و یک لایه ضخیم از کوکی شکلاتی خرد شده است.

آنچه نیاز دارید:

مواد لازم برای لایه خامه کیک

• 1 فنجان خامه مخصوص مخصوص کیک سرد
• 1/2 فنجان پودر قند
• 1 قاشق چایخوری وانیل

مواد لازم برای لایه بستنی

• بستنی وانیلی به مقدار نیاز
• بستنی شکلاتی به نسبت بستنی وانیلی

مواد لازم برای لایه پرشده از گاناش شکلات

• 1 فنجان چیپس شکلات نیمه شیرین
• 3 قاشق غذاخوری شربت ذرت سبک
• 1/2 قاشق چایخوری وانیل
• 1/2 فنجان خامه مخصوص کیک پزی

مواد لازم برای لایه کوکی شکلاتی

• یک فنجان کوکی شکلاتی خرد شده
• 2 قاشق غذاخوری کره بدون نمک
• 3 قاشق غذا خوری سس شکلات

لوازم مورد نیاز: 

• یک قالب فلزی ارتجاعی
• کفگیر یا کاردک افست یکی از موارد ضروری است! از این کفگیر برای صاف کردن لایه های بستنی و سطح کیک هنگام تزئین استفاده می شود.
• یک ظرف حامل کیک. این وسیله کیک شما را در هنگام انتقال به یخچال از تماس با سایر وسایل محفوظ نگه می دارد.

مرحله اول

ظرف کیک را آماده کنید

قالب فلزی ارتجاعی را داخل فریزر قرار دهید تا کاملا سرد شود.

در این صورت بستنی موجود در کیک بستنی شما در هنگام تهیه ذوب نخواهد شد.

مرحله دوم

آماده سازی کوکی شکلاتی

فر را با دمای 350 درجه گرم کنید.

در حالی که فر گرم می شود ، کوکی های شکلاتی را چندین بار در غذاساز خرد کنید.

حالا کره ذوب شده را اضافه کنید و چند ثانیه دیگر آن را مخلوط کنید به طوری که خرده کوکی های درشت همواره باقی بمانند.

خرده کوکی ها را روی ورقه پخت بریزید و به طور یکنواخت در یک لایه پخش کنید.

حدود 10 دقیقه آن را بپزید سپس برداشته و بگذارید کاملاً خنک شود.

مرحله چهارم

تهیه لایه بستنی

تا زمانی که گاناش خنک می شود، بستنی وانیلی را از فریزر برداشته و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه روی پیشخوان نرم شود.

وقتی بستنی نرم شد ، حدود نیمی از بستنی وانیلی را درون یک کیسه فریزر بریزید.

گوشه کیسه را ببرید و یک دهانه گرد نیم سانتی ایجاد کنید.

بستنی وانیلی را به صورت فنر شکل دور تا دور ظرف بریزید و تا بالای ظرف این عمل را انجام دهید.

مرحله پنجم

آماده سازی لایه بستنی کف کیک

بستنی شکلاتی را از فریزر برداشته و اجازه دهید به مدت 15-20 دقیقه نرم شود.

هنگامی که “دیواره” بستنی وانیلی در ظرف محکم شد ، بستنی شکلاتی را با قاشق در وسط قالب کیک قرار دهید که از اطراف با بستنی وانیلی پوشانده شود.

بستنی شکلاتی را با کفگیر افست صاف و یکدست کنید.

مرحله ششم

اضافه کردن گاناش و مخلوط کوکی خرد شده

یک لایه پر و پیمان از گاناش شکلات را روی لایه بستنی شکلاتی بریزید.

سپس لایه گاناش را با کاردک افست صاف کنید.

مخلوط کوکی خرد شده را روی گاناش ریخته و آن را صاف کنید.

حالا ظرف را داخل فریزر بگذارید و اجازه دهید به مدت 20 الی 30 دقیقه سرد و سفت شود.

مرحله هفتم

روی مواد را با بستنی پر کنید

در حالی که لایه های قبلی در فریزر سفت می شوند، بستنی وانیلی را دوباره برداشته و اجازه دهید روی پیشخوان نرم شود.

بعد از اینکه لایه های شکلات کامل سفت شد، بستنی وانیلی نرم شده را روی لایه های دیگر بریزید.

از کاردک افست استفاده کنید تا بستنی وانیلی به طور یکنواخت روی لایه های دیگر صاف شود.

مرحله هشتم

خارج کردن کیک از قالب

قالب را از فریزر خارج کنید.

یک دستمال را به آب داغ آغشته کنید و در اطراف ظرف بکشید تا بستنی ها از کناره های ظرف نرم شده و محتوای ظرف را خارج کنید.

سپس خامه مخصوص شیرینی را هم زده و روی کیک بمالید و با کاردک صاف کنید.