قهوه تازه رُست
مطالب علمی در مورد قهوه
هر آنچه درباره قهوه ترک باید بدانیم
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
تاریخچه قهوه ترک:
روش دم آوری قهوه ترک ، یکی از قدیمی ترین روش های تهیه قهوه است.
در سال ۱۵۱۷ یکی از فرماندهان عثمانی در یمن به یک نوشیدنی برخورد کرد که از دانه های قهوه درست شده بود.
او تصمیم گرفت که این نوشیدنی را به سلطان سلیمان معرفی کند.
این نوشیدنی سلطان را به شدت تحت تاثیر قرار داد و نشان سلطنتی دریافت کرد.
پس از معرفی قهوه در ترکیه، آشپز سلطان قهوه را به روش جدیدی آماده کرد که در این روش دانه های قهوه را در هاون کوبید وبا آب در ظرف مخصوصی که نام “جذوه” شناخته می شود، مخلوط کرد.
قهوه در ظرف جدید خود در کاخ ظاهر شد و بسیار مورد توجه قرار گرفت.
به طوری که تمام مقامات افرادی را برای درست کردن قهوه و پذیرایی آن در مهمانی ها استخدام کردند.
به این افراد اوستا قهوه چی « kahveci usta» می گفتند.
تاریخچه قهوه ترک:
روش دم آوری قهوه ترک ، یکی از قدیمی ترین روش های تهیه قهوه است.
در سال ۱۵۱۷ یکی از فرماندهان عثمانی در یمن به یک نوشیدنی برخورد کرد که از دانه های قهوه درست شده بود.
او تصمیم گرفت که این نوشیدنی را به سلطان سلیمان معرفی کند.
این نوشیدنی سلطان را به شدت تحت تاثیر قرار داد و نشان سلطنتی دریافت کرد.
پس از معرفی قهوه در ترکیه، آشپز سلطان قهوه را به روش جدیدی آماده کرد که در این روش دانه های قهوه را در هاون کوبید وبا آب در ظرف مخصوصی که نام “جذوه” شناخته می شود، مخلوط کرد.
قهوه در ظرف جدید خود در کاخ ظاهر شد و بسیار مورد توجه قرار گرفت.
به طوری که تمام مقامات افرادی را برای درست کردن قهوه و پذیرایی آن در مهمانی ها استخدام کردند.
به این افراد اوستا قهوه چی « kahveci usta» می گفتند.
نکاتی برای تهیه قهوه ترک:
برای طعم بهتر قهوه، بهتر است از آب فیلتر شده، سرد و تازه استفاده کنید.
قهوه های با اسیدیته بالا برای این روش مناسب نیستند.
قهوه های آفریقایی برای تهیه این نوع قهوه مناسب تر هستند چون عطر و طعم های بیشتری دارند.
آسیاب مناسب قهوه ترک بسیار ریز است؛ چیزی شبیه پودر کاکائو.
این درجه آسیاب باعث عصاره گیری سریع قهوه و به وجود آمدن غلظت بیشتر می شود.
مزه این قهوه بسیار قوی است چون دارای مواد جامد محلول بیشتر و چربی بالاتری است .
اما میزان کافئین آن با دیگر روش ها متفاوت نیست.
این قهوه را هم با آب سرد و هم با آب گرم می توانید درست کنید.
تفاوت این دو روش در میزان غلظت و طعم و مزه نهایی قهوه است.
در روش آب سرد میزان غلظت افزایش می یابد .
در روش سنتی قهوه ترک، با کمی شکر تهیه می شود ولی چون طبع افراد مختلف است، میزان شکر را باید خودتان تعیین کنید.
این قهوه را هم با آب سرد و هم با آب گرم می توانید درست کنید.
تفاوت این دو روش در میزان غلظت و طعم و مزه نهایی قهوه است.
در روش آب سرد میزان غلظت افزایش می یابد .
در روش سنتی قهوه ترک، با کمی شکر تهیه می شود ولی چون طبع افراد مختلف است، میزان شکر را باید خودتان تعیین کنید.
آسیاب مناسب قهوه ترک بسیار ریز است؛ چیزی شبیه پودر کاکائو.
این درجه آسیاب باعث عصاره گیری سریع قهوه و به وجود آمدن غلظت بیشتر می شود.
مزه این قهوه بسیار قوی است چون دارای مواد جامد محلول بیشتر و چربی بالاتری است .
اما میزان کافئین آن با دیگر روش ها متفاوت نیست.
نکاتی برای تهیه قهوه ترک:
برای طعم بهتر قهوه، بهتر است از آب فیلتر شده، سرد و تازه استفاده کنید.
قهوه های با اسیدیته بالا برای این روش مناسب نیستند.
قهوه های آفریقایی برای تهیه این نوع قهوه مناسب تر هستند چون عطر و طعم های بیشتری دارند.
طرز تهیه:
1.برای درست کردن قهوه ترک برای هر نفر، ۷ گرم قهوه و یک فنجان آب (فنجان مخصوص قهوه ترک) در نظر بگیرید.
2.آب و قهوه و شکر را در جذوه بریزید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.
سپس روی شعله قرار دهید و منتظر بمانید تا فوم تیره رنگ روی قهوه تشکیل شود و بالا بیاید .
3.در این زمان قهوه شما آماده است .
طرز تهیه:
1.برای درست کردن قهوه ترک برای هر نفر، ۷ گرم قهوه و یک فنجان آب (فنجان مخصوص قهوه ترک) در نظر بگیرید.
2.آب و قهوه و شکر را در جذوه بریزید و حدود ۳۰ ثانیه هم بزنید.
سپس روی شعله قرار دهید و منتظر بمانید تا فوم تیره رنگ روی قهوه تشکیل شود و بالا بیاید .
3.در این زمان قهوه شما آماده است .
نکات تکمیلی:
- اگر با آب گرم قهوه ترک تهیه می کنید، مهم است که دمای آب بیشتر از ۷۰ درجه نباشد.
زیرا فوم قهوه در دمای بالا از بین می رود در حالی که همین فوم در عطر و طعم قهوه بسیار موثر است.
در زمان سرو، قهوه ترک حتما باید دارای فوم باشد.
- از طرف دیگر هر چه قهوه بیشتر جوشانده شود، تلخ تر خواهد شد.
- بهتر است در این روش ، ابتدا شکر را در آب حل کنید و بعد جذوه را روی شعله کم بگذارید تا آب به دمای ۷۰ درجه برسد.
سپس قهوه را اضافه کنید و کمی هم بزنید .
- اگر از وجود ذرات قهوه در نوشیدنی قهوه ترک ناراضی هستید،۳۰ ثانیه به آن زمان دهید تا تمام ذرات ته نشین شده و لایه ای را در ته فنجان تشکیل دهد.
این لایه به آسانی آشفته نمی شود.
فقط به یاد داشته باشید که آخرین جرعه را نخورید.
- اگر از وجود ذرات قهوه در نوشیدنی قهوه ترک ناراضی هستید،۳۰ ثانیه به آن زمان دهید تا تمام ذرات ته نشین شده و لایه ای را در ته فنجان تشکیل دهد.
این لایه به آسانی آشفته نمی شود.
فقط به یاد داشته باشید که آخرین جرعه را نخورید.
- از طرف دیگر هر چه قهوه بیشتر جوشانده شود، تلخ تر خواهد شد.
- بهتر است در این روش ، ابتدا شکر را در آب حل کنید و بعد جذوه را روی شعله کم بگذارید تا آب به دمای ۷۰ درجه برسد.
سپس قهوه را اضافه کنید و کمی هم بزنید .
نکات تکمیلی:
- اگر با آب گرم قهوه ترک تهیه می کنید، مهم است که دمای آب بیشتر از ۷۰ درجه نباشد.
زیرا فوم قهوه در دمای بالا از بین می رود در حالی که همین فوم در عطر و طعم قهوه بسیار موثر است.
در زمان سرو، قهوه ترک حتما باید دارای فوم باشد.
آیا قهوه ترک را می توان با شیر درست کرد؟
تهیه این قهوه با شیر روش مناسبی نیست چون شیر به دلیل غلظت ، چربی و چسبندگی بین مولکولی توانایی حل کردن و عصاره گیری قهوه را ندارد.
بهتر است قهوه ترک را به روش توضیح داده شده تهیه کنید و بعد به آن شیر گرم اضافه کنید.
تفاوت قهوه ترک ٬ یونانی و عربی در چیست؟
قهوه ترک و یونانی باهم تفاوتی ندارند، قهوه ترک پس از ورود به اروپا به قهوه یونانی شهرت یافت.
تفاوت قهوه عربی دراین است که در تهیه آن از هل٬ میخک٬ زعفران و گلاب استفاده می شود و در ظرفی به نام دله تهیه می شود.
نحوه سرو:
کنار قهوه ترک باید یک فنجان آب سرو شود .
بیشتر عموم مردم فکر می کنند که این کار برای تمیز کردن کام قبل از نوشیدن قهوه است درحالیکه علت اصلی آن برای سلامتی است!
قوی و غلیظ بودن قهوه ترک باعث می شود که آب بدن کم شود و درنتیجه دهان خشک می شود و نوشیدن آب باعث می شود که آب بدن در حالت نرمال باقی بماند و همچنین از پانکراس معده نیز جلوگیری می کند.
علاوه بر آب در روش سنتی کنار قهوه نوعی شیرینی مثل باسلوق یا باقلوا هم سرو می شود.
نحوه سرو:
کنار قهوه ترک باید یک فنجان آب سرو شود .
بیشتر عموم مردم فکر می کنند که این کار برای تمیز کردن کام قبل از نوشیدن قهوه است درحالیکه علت اصلی آن برای سلامتی است!
قوی و غلیظ بودن قهوه ترک باعث می شود که آب بدن کم شود و درنتیجه دهان خشک می شود و نوشیدن آب باعث می شود که آب بدن در حالت نرمال باقی بماند و همچنین از پانکراس معده نیز جلوگیری می کند.
علاوه بر آب در روش سنتی کنار قهوه نوعی شیرینی مثل باسلوق یا باقلوا هم سرو می شود.
هم اکنون می توانید قهوه ترک را در وزن 250 گرم ، با درجه رُست متوسط و زیاد سفارش دهید. این قهوه ترک از ترکیب دانه عربیکا و ربوستا گرفته شده ، به صورت پودر کاملا آسیاب شده است. هم چنین می توانید یک ادویه معطر مانند هل به قهوه خود اضافه کنید و از طعم آن لذت ببرید.
چگونه لکه قهوه را از روی لباس پاک کنیم؟
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
اگر تا به حال با لکه قهوه سر و کار داشته اید، می دانید که پاک کردن این رنگ قهوه ای روشن چقدر دشوار است.
برای از بین بردن لکه های قهوه (و بسیاری از لکه های غذا) ، باید لباس را خیس کنید. همچنین می توانید از جوش شیرین ، نمک ، صابون تکه ای ، و حتی پودر استفاده کنید.
از بین بردن لکه های قهوه یک فرآیند آزمایش و خطا است.
با ساده ترین راه حل (شستشو با آب سرد) شروع کنید ، و اگر این کار نکرد ، به روش بعدی بروید.
قهوه مرطوب خیلی راحت تر از لکه های خشک قهوه پاک می شود. اما اگر در رستوران یا محل کار با این مشکل مواجه شدید و نمی توانید پیراهن خود را بشویید روش های زیر را امتحان کنید.
مواد مورد نیاز:
- مسواک
- مایع لباسشویی
- پودر لباسشویی
- سرکه سفید
- پاک کننده لکه لباس
- مایع ظرفشویی(اختیاری)
- سفید کننده ( اختیاری)
دستورالعمل
1. با آب سرد شستشو دهید:
قسمت پشت پارچه که لکه قهوه وجود دارد را با آب سرد به مدت 10 تا 15 دقیقه بشویید تا لکه آن پاک شود. اگر لکه آن پاک نشده است یا لکه قدیمی است ، به مرحله بعدی بروید.
2. از مواد شوینده مایع استفاده کنید:
مایع لباسشویی یا مایع ظرفشویی را به مدت 3 تا 5 دقیقه با کمی آب بر روی لکه های قهوه بمالید و منتظر بمانید. می توانید بگذارید این مواد بیشتر بر روی لباس شما بماند، اما نگذارید خشک شود. اما برای لکه های قدیمی قهوه، ابتدا باید لباس را در آب خیس کنید. بعد از ماده شوینده استفاده کنید و آن را مالش دهید. هر پنج دقیقه به آرامی با انگشت شست و انگشتان پارچه لکه دار را مالش دهید تا لکه شل شود. پس از 30 دقیقه خیساندن در آب سرد ، محل لک شده را بررسی کنید. اگر لکه های قهوه باقی مانده است، سعی کنید قبل از شستشوی کامل ، 5 تا 15 دقیقه در آب گرم خیس بخورد.
3. از مواد شوینده پودری استفاده کنید:
اگر لکه قهوه هنوز وجود دارد، مقداری از پودر لباسشویی را با سرکه سفید و آب مخلوط کنید و به صورت خمیر دربیاورید.آن را روی لباس امتحان کنید تا مطمئن شوید پارچه تغییر رنگ نمی دهد. برای شستشوی لکه قهوه از مسواک قدیمی استفاده کنید و پارچه را کاملا بشویید.
4. از سفید کننده استفاده کنید:
اسپری یا ژل پاک کننده را به این لکه بزنید. همچنین می توانید از سفید کننده به عنوان پاک کننده لکه استفاده کنید، که در این مرحله ممکن است بهترین باشد. بگذارید پنج دقیقه بماند و لباس را به صورت معمولی بشویید.
5. بازرسی و خشک کنید:
بررسی کنید که این لکه ها کاملا پاک شده باشد. اگر لکه ای باقی مانده است ، مراحل قبلی را دوباره تکرار کنید و لباس را خشک کنید.
با نگه داشتن لباس خشک شده روی یک چراغ ، مجدداً آن را از نظر هرگونه لکه های قهوه بررسی کنید. مطمئن شوید که هرگونه تغییر رنگ کاملاً از بین رفته است. اگر هنوز تغییر رنگ وجود دارد، مرحله استفاده از مواد شوینده پودری را تکرار کنید.بشویید و دوباره خشک کنید.
منبع:www.thespruce.com
پروسه فرآوری قهوه چیست ؟
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 1 دیدگاه
به مجموعه فعالیتهایی که پس از چیدن میوه قهوه ، روی گیلاس قهوه صورت میگیرد تا آن را به دانهی قهوه ی سبز آماده برشتهکاری تبدیل کند، « فرآوری قهوه » میگویند. هنگام آماده سازی دانه قهوه برای برشته کاری، باید تمام لایه های گیلاس قهوه برداشته شوند. این لایه ها عباتند از : پوسته، گوشت (پالپ)، موسیلاژ (لیزاب) و پارچمنت.
بطور کلی می توان فرآوری های قهوه را به سه روش اصلی دسته بندی کرد
روش شسته
( که نام دیگر آن فرآوری مرطوب است )
روش عسلی
روش طبیعی
( که نام دیگر آن فرآوری خشک است )
فرآوری مرطوب (wet process)
این روش فرآوری به دلیل استفاده از آب در مراحل مختلف پردازش، مرطوب نامیده می شود. بعد از چیده شدن، گیلاس ها را در حوضچه های آب می ریزند و گیلاس های معیوب و شاخ و برگ و… که روی سطح آب می مانند را حذف می کنند (sorting). بعد با فشار آب یا دستگاه پالپ گیر، پوست و پالپ از دانه قهوه جدا می شود (depulping).
تا این مرحله هنوز لایه موسیلاژ روی دانه ها وجود دارد.
برای حذف موسیلاژ، دانه ها را به حوضچه های تخمیر منتقل می کنند، زیرا لایه موسیلاژ با آب قابل حذف نیست و باید با تخمیر شدن از دانه جدا شود. دراین حوضچه ها دما و رطوبت و زمان بر اساس نوع دانه ها مشخص و کنترل می شوند. مدت زمان معمولا بین ۱۲ تا ۳۶ ساعت است (fermentation).
مرحله تخمیر موسیلاژ در فرآوری مرطوب مرحله بسیار مهمی است. چون هرگونه خطا و اشتباه در زمان یا میزان دما و رطوبت می تواند تاثیر زیادی در طعم و مزه دانه بگذارد، طعم هایی مثل تخمیر، متعفن، پیاز و… .
بعد از اینکه مرحله تخمیر به پایان رسید، دانه ها را شستشو می دهند و یک بار دیگر دانه های معیوب به وسیله سورت دستی حذف می شوند.
مرحله بعد خشک کردن دانه هاست ، دانه ها را روی سکو بتنی یا تخت های آفریقایی پهن می کنند و مرتب زیر و رو می کنند تا زمانی که رطوبت دانه ها به ۱۰ تا ۱۲ درصد برسد (drying).
پس از خشک شدن دانه ها ، آنها را در کیسه های مخصوص جمع می کنند و در انبارهایی که دما و رطوبت در انها کنترل می شود به مدت دو ماه نگهداری می کنند. آخرین مرحله در فرآوری مرطوب ، جدا کردن لایه پارچمنت ( پوسته ای که دوتا دانه قهوه را دربرگرفته ) است که با دستگاه مخصوصی انجام می شود (Hulling).
روش فرآوری مرطوب به دلیل استفاده از آب ، برق، تاسیسات و ماشین آلات مختلف، روش پر هزینه تری است و به همین دلیل قهوه ها با فرآوری مرطوب گرانتر هستند. قهوه هایی که به صورت مرطوب فرآوری می شوند دارای بادی (غلظت) کمتر مانند قهوه 100% عربیکا پرو ، اسیدیته ( طعم میوه ای) بیشتر مانند قهوه 100% عربیکا اتیوپی و همچنین وضوح طعمی بیشتری هستند.
البته تمامی قهوه های موجود در سایت کافی به روش مرطوب فرآوری شده اند. می توانید از طریق دکمه زیر، از انواع قهوه های تازه رُست دیدن فرمایید.
منبع : perfect daily grind
چرا آب برای دم آوری قهوه مهم است؟
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 2 دیدگاهها
وقتی که یک فنجان قهوه بر اساس اصول جهانی دم آوری می شود، بیش از ۹۰ درصد آن را آب تشکیل داده است .
بنابراین عطر و طعم خوب و منحصر به فرد قهوه عصاره گیری شده بیشتر به آب بستگی دارد تا قهوه!
حالا باید بدانیم که آب مناسب برای دم آوری قهوه باید چه ویژگی هایی داشته باشد؟
در ادامه بخوانید
انجمن جهانی قهوه تخصصی ( SCA ) آب مناسب برای دم آوری قهوه را این گونه معرفی میکند:
آب باید بوی تمیز داشته باشد یعنی بدون هیچ بویی از مواد شیمیایی یا هر بوی غیر معمول دیگر
-رنگ آب باید کریستالی باشد و کدر نباشد.
-میزان کلر ، صفر میلی گرم در لیتر .
-مواد جامد محلول (TDS) باید بین ۷۵ تا ۲۵۰ میلی گرم در لیتر و بهترین حالت ۱۵۰ میلی گرم است.
-میزان قلیایی حدود ۴۰ میلی گرم در لیتر .
-سطح PH بین ۶.۵ تا ۷.۵ و بهترین حالت ۷(کاملا خنثی) .
-کلسیم بین ۱۷ تا ۸۵ میلی گرم در لیتر و بهترین حالت ۶۸ میلی گرم.
-سدیم حدود ۱۰ میلی گرم در لیتر
از چه آبی استفاده کنیم؟
با توجه به موارد بالا بدیهی است که آب شهری به دلیل مواد جامد محلول ( TDS ) زیاد و میزان کلر بالا و…
به هیچ وجه مناسب دم آوری قهوه و به طور کلی مصرف خوراکی نیست.
از چه آبی استفاده کنیم؟
1
تصفیه آب
برای دم آوری قهوه می توانید از دستگاه های تصفیه آب خانگی، که هم کلر را حذف می کنند و هم TDS را در حد ایده آل نگه می دارند، استفاده کنید و یا از آب های معدنی.
البته توجه داشته باشید که همه آب های معدنی موجود مناسب نیستند.
ترکیبات آب ها بر روی لیبل آنها درج شده است.
آن را مطالعه کنید و سعی کنید آبی را انتخاب کنید که به معیار های گفته شده نزدیک باشد.
2
دومین نکته مهم در مورد آب در دم آوری قهوه ، نسبت آب به قهوه است.
یعنی چه مقدار قهوه باید با چه مقدار آب ترکیب شود؛
تا یک فنجان قهوه مطلوب بدست بیاید.
برای تهیه اسپرسو نسبت قهوه به آب از ۱ به ۲ تا ۱ به ۲/۵ یا نهایتا ۱ به ۳ در نظر گرفته می شود.
یعنی به ازای هر یک گرم قهوه ۲ گرم آب.
در دستگاه های قهوه ساز خانگی یا فرنچ پرس نسبت قهوه به آب بین ۱ به ۱۳ تا ۱ به ۱۸ در نظر گرفته می شود.
مثال: اگر شما از ۱۸ گرم قهوه برای تهیه اسپرسو استفاده می کنید ، عصاره شما باید بین ۳۶ تا ۵۴ میلی لیتر باشد.
3
نکته سوم دمای آب مناسب برای تهیه قهوه است.
محدوده دمای آب مناسب بین ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی گراد است.
کمتر از ۹۰ درجه باعث می شود قهوه شما درست عصاره گیری نشده؛
و آبکی به نظر برسد و بالاتر از ۹۶ درجه قهوه می سوزد و تلخ می شود.
برای اندازه گیری دمای آب می توانید از دماسنج مایعات استفاده کنید.
امروز قهوه خودتان را بر اساس نکات گفته شده درست کنید و از آن لذت ببرید.
منبع: kaffee.ir
نویسنده: فائزه طاهری
راهنمای انتخاب
چطور قهوه دلخواهمان را انتخاب کنیم؟
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
چطور قهوه دلخواهمان را انتخاب کنیم؟
برای پاسخ به سوال ” چطور قهوه دلخواهمان را انتخاب کنیم؟ ” و اینکه بتوانید قهوه مناسب با ذائقه خودتان را انتخاب کنید ، مطالب گفته شده در این مقاله به شما کمک خواهد کرد.
قبل از هر چیز باید بدانید که این دانه هایی که ما به عنوان قهوه مصرف می کنیم، هسته های میوه ای هستند که به عنوان گیلاس قهوه شناخته می شود.
این دانه ها از درخت قهوه که عموما در مناطق استوایی کاشته می شود، برداشت میشوند.
گیلاس های قهوه پس از برداشت ، جدا کردن دانه ها و انجام فرآوری های مختلف به صورت دانه سبز اماده می شود.
پس از آن در دستگاه های برشته کاری قهوه ( Roast ) برشته می شود.
در نهایت به صورت دانه های قهوه ای رنگ در آمده و آماده مصرف می شوند.
گیلاس های قهوه پس از برداشت ، جدا کردن دانه ها و انجام فرآوری های مختلف به صورت دانه سبز اماده می شود.
پس از آن در دستگاه های برشته کاری قهوه ( Roast ) برشته می شود.
در نهایت به صورت دانه های قهوه ای رنگ در آمده و آماده مصرف می شوند.
قبل از هر چیز باید بدانید که این دانه هایی که ما به عنوان قهوه مصرف می کنیم، هسته های میوه ای هستند که به عنوان گیلاس قهوه شناخته می شود.
این دانه ها از درخت قهوه که عموما در مناطق استوایی کاشته می شود، برداشت میشوند.
همین توضیح کوتاه کافیست تا ما بدانیم که باید از قهوه، طعم های میوه ای دریافت کنیم.
قهوه هم مانند هر میوه ی دیگری دارای قند میوه (ساکارز) و اسیدیته (مزه ترشی خوشایند میوه ها مثل اسید سیتریک در پرتقال یا اسید مالیک در سیب) است.
چرا قهوه تلخ است؟
شاید این سوال برایتان پیش بیاید که چرا قهوه تلخ است؟
هر ماده ای که دارای کافئین باشد ، مزه تلخ هم دارد.
مثل چای سیاه یا شکلات
نکته ای که مهم است این است که قهوه ای که مصرف می کنید هم باید همین میزان از تلخی را داشته باشد.
اگر تلخی آن زیاد و زننده است یعنی شما قهوه خوبی مصرف نمی کنید!
کیفیت قهوه
میوه قهوه هم مانند همه میوه های دیگر ممکن است در طی رشد ، برداشت یا هنگام آماده سازی برای مصرف دچار حشره زدگی ، کپک زدگی ، برداشت بهنگام ، کال بودن یا بیش از حد رسیدگی و… شود.
تمام این موارد و موارد بسیار دیگر باعث خرابی و بد مزه شدن و کیفیت پایین قهوه می شود.
بر اساس این موارد و میزان سالم بودن ویا آسیب دیدگی و کیفیت، دانه های قهوه رتبه بندی می شوند.
از طرف دیگر در زمان برشته کاری نیز ممکن است دانه بسوزد .
دانه های قهوه باید رنگی مانند دارچین یا کمی تیره تر داشته باشند .
قهوه خوب
اگر شما قهوه ای می خرید که قهوه ای تیره یا تقریبا سیاه است به این معنی است که آن قهوه در فرآیند برشته کاری سوخته است.
در این حالت قهوه تبدیل به کربن شده، چیزی شبیه به نان سوخته!
مصرف این قهوه باعث مشکلات گوارشی و درد و نهایتا سرطان معده خواهد شد.
با توجه به این موارد قهوه خوب قهوه ای است که بو و طعم خوشایند داشته باشد
تیره نباشد ، طعم هایی مانند سوختگی ، خاک ، کپک ، ترشیدگی و کالی و گسی و… نداشته باشد
همچنین قهوه نباید بیش از حد تلخ باشد.
افراد زیادی عاشق طعم تلخ در قهوه هستند.
به همین دلیل قهوه های تیره را انتخاب می کنند؛
اما برای دریافت طعم تلخی بیشتر راه بهتری وجود دارد.
اگر شما قهوه ای می خرید که قهوه ای تیره یا تقریبا سیاه است به این معنی است که آن قهوه در فرآیند برشته کاری سوخته است.
در این حالت قهوه تبدیل به کربن شده، چیزی شبیه به نان سوخته!
مصرف این قهوه باعث مشکلات گوارشی و درد و نهایتا سرطان معده خواهد شد.
با توجه به این موارد قهوه خوب قهوه ای است که بو و طعم خوشایند داشته باشد
تیره نباشد ، طعم هایی مانند سوختگی ، خاک ، کپک ، ترشیدگی و کالی و گسی و… نداشته باشد
همچنین قهوه نباید بیش از حد تلخ باشد.
افراد زیادی عاشق طعم تلخ در قهوه هستند.
به همین دلیل قهوه های تیره را انتخاب می کنند؛
اما برای دریافت طعم تلخی بیشتر راه بهتری وجود دارد.
کیفیت قهوه
میوه قهوه هم مانند همه میوه های دیگر ممکن است در طی رشد ، برداشت یا هنگام آماده سازی برای مصرف دچار حشره زدگی ، کپک زدگی ، برداشت بهنگام ، کال بودن یا بیش از حد رسیدگی و… شود.
تمام این موارد و موارد بسیار دیگر باعث خرابی و بد مزه شدن و کیفیت پایین قهوه می شود.
بر اساس این موارد و میزان سالم بودن ویا آسیب دیدگی و کیفیت، دانه های قهوه رتبه بندی می شوند.
از طرف دیگر در زمان برشته کاری نیز ممکن است دانه بسوزد .
دانه های قهوه باید رنگی مانند دارچین یا کمی تیره تر داشته باشند .
قهوه دو گونه اصلی دارد:
1-عربیکا
2-ربوستا
2
ربوستا دارای اسیدیته کمتری نسبت به عربیکاست.
به دلیل کافئین بیشتری که در این گونه وجود دارد ، تلخی بیشتری دارد.
1
عربیکا دانه های محبوب تری در جهان هستند به دلیل عطر و طعم های خاص و منحصر به فرد ، عموما دارای اسیدیته و شیرینی بیشتر و تلخی کمتر.
به این علت که افراد زیادی به دنبال طعم تلخ در قهوه هستند، در صنعت قهوه این دو گونه را در درصد های مختلف باهم ترکیب می کنند تا ذائقه های مختلف را پاسخگو باشند.
به میزانی که دوست دارید تلخی بیشتری داشته باشید می توانید از ترکیب های مختلف این دو گونه مثل ۸۰ درصد عربیکا و ۲۰ درصد ربوستا یا ۶۰ درصد عربیکا و ۴۰ درصد ربوستا و…. استفاده کنید.
نکته آخر در مورد انتخاب قهوه ، تشخیص کیفیت است.
برای خرید قهوه این نکات را مد نظر داشته باشید
1- قهوه تازه برشته شده بخرید.
تاریخ برشته شدن قهوه در میزان کیفیت آن تاثیر مستقیم دارد.
دقت کنید که تاریخ رست روی بسته درج شده باشد و زیر سه ماه از آن گذشته باشه.
در چند سال اخیر برشته کاری های تخصصی مختلفی در ایران تاسیس شده که قهوه های با کیفیتی ارائه می دهند.
2- قهوه های برند را خریداری نکنید.
قهوه های با برند های معروف خارج از کشور برخلاف تصور عموم قهوه های خوبی نیستند.
چون این کمپانی ها قهوه های ارزان و بی کیفیت را از تمام دنیا میخرند و بسته بندی و تولید انبوه می کنند.
از طرف دیگر تاریخ برشته کاری ، بسته بندی یا انقضا این قهوه ها مشخص نیست.
همچنین ممکن است که قهوه ای که شما میخرید چندین سال قبل بسته بندی شده باشد !
3- قهوه باز یا اصلاحا فله نخرید.
قهوه ای که بعد از برشته شدن بسته بندی نشود و به صورت فله نگهداری شود ، کیفیت بسیار پایینی دارد.
چون قهوه در معرض هوا اکسید می شود مثل سیب که پس از برش دادن در معرض هوا قرار بگیرد.
از طرفی این نوع نگهداری اصلا بهداشتی نیست.
این قهوه ممکن است با حشرات یا حیوانات مختلف آلوده شود.
3- قهوه باز یا اصلاحا فله نخرید.
قهوه ای که بعد از برشته شدن بسته بندی نشود و به صورت فله نگهداری شود ، کیفیت بسیار پایینی دارد.
چون قهوه در معرض هوا اکسید می شود مثل سیب که پس از برش دادن در معرض هوا قرار بگیرد.
از طرفی این نوع نگهداری اصلا بهداشتی نیست.
این قهوه ممکن است با حشرات یا حیوانات مختلف آلوده شود.
2- قهوه های برند را خریداری نکنید.
قهوه های با برند های معروف خارج از کشور برخلاف تصور عموم قهوه های خوبی نیستند.
چون این کمپانی ها قهوه های ارزان و بی کیفیت را از تمام دنیا میخرند و بسته بندی و تولید انبوه می کنند.
از طرف دیگر تاریخ برشته کاری ، بسته بندی یا انقضا این قهوه ها مشخص نیست.
همچنین ممکن است که قهوه ای که شما میخرید چندین سال قبل بسته بندی شده باشد !
1- قهوه تازه برشته شده بخرید.
تاریخ برشته شدن قهوه در میزان کیفیت آن تاثیر مستقیم دارد.
دقت کنید که تاریخ رست روی بسته درج شده باشد و زیر سه ماه از آن گذشته باشه.
در چند سال اخیر برشته کاری های تخصصی مختلفی در ایران تاسیس شده که قهوه های با کیفیتی ارائه می دهند.
امیدوارم این نکات به انتخاب شما در خرید قهوه کمک کند.
منبع : kaffee.ir
نویسنده : شمس آبادی
قهوه ساز اتوماتیک یا نیمه اتوماتیک
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
اگر شما نیز از طرفداران اسپرسو هستید و تمایل به خرید دستگاه قهوه ساز شخصی خود را دارید مقاله ” قهوه ساز نیمه اتوماتیک یا اتوماتیک ” برای شما بسیار مفید خواهد بود.
با وجود صدها دستگاه اسپرسو در بازار ، چگونه تصمیم می گیرید که کدام را بخرید؟ خرید یک دستگاه اسپرسو می تواند یک تصمیم مهم باشد که اگر اشتباه تصمیم گیری کنید ممکن است بعدها پشیمان شوید ، بنابراین قبل از انتخاب خود تمام جوانب را بررسی کنید. معمولا اولین تصمیم در هنگام خرید این است که می خواهید یک قهوه ساز اتوماتیک بخرید یا نیمه اتوماتیک ؟ در ادامه بررسی خواهیم کرد که هر کدام چه مزایا و معایبی دارند.
نحوه عملکرد دستگاه های اسپرسو ساز
دستگاه های اسپرسو ساز با عبور آب گرم از میان ذرات قهوه ، یک قهوه غلیظ و معروف به نام اسپرسو تولید می کند. حال که اصول اولیه یک دستگاه اسپرسو را می دانیم می توانیم ببینیم چه ویژگی هایی باعث تفاوت میان یک دستگاه اتوماتیک و نیمه اتوماتیک می شود.
دستگاه های قهوه ساز نیمه اتوماتیک
اگر تمایل زیادی برای یادگیری مهارت ساخت اسپرسو دارید یا پیش از این barista (باریستا) بوده اید ، یک دستگاه اسپرسو ساز نیمه اتوماتیک برای شما مناسب است. این دستگاه ها به مصرف کننده اجازه می دهند تا هر مرحله از روند تولید عصاره قهوه را کنترل کند.
در ابتدا، مبانی نحوه عملکرد دستگاه را توضیح خواهیم داد. برای شروع باید در داخل پرتافیلتر به مقدار مناسب، قهوه بریزید. سطح قهوه را به خوبی تمپ کنید. بهتر است اول دستگاه اسپرسو ساز رو یکبار روشن کنید تا هواگیری شود و دمای قسمت هد گروپ به حداکثر برسد. سپس وقتی چراغ حالت آماده به کار اسپرسو ساز روشن شد، می توانید اسپرسو بگیرید.
مدل های نیمه اتوماتیک تقریباً محبوب ترین دستگاه های اسپرسوساز هستند. این ماشین ها دارای کنترل دمای آب و کنترل فشار خودکار هستند. اما مصرف کننده با خاموش و روشن کردن پمپ ، تصمیم می گیرد که چقدر آب از میان ذرات قهوه جریان یابد. تغییرات اندک در دمای آب و فشار می تواند تأثیرات زیادی بر کیفیت اسپرسویی که یک دستگاه تولید می کند ، داشته باشد. بنابراین با داشتن سطح ثابت و بهینه این دستگاه ها ، قهوه با کیفیت یکسان تولید می شود.
کنترل زمان عصاره گیری قهوه از ابتدا تا انتهای مراحل می تواند عطر و طعم اسپرسو شما را تغییر دهد. همین امر شما را در کنترل مستقیم کیفیت نهایی قهوه قرار می دهد که می توانید با تمرین و تکرار به یک سطح عالی و استاندارد برسید. بااین حال، علاوه بر به دست آوردن مهارت، باید جهت بررسی عوامل موثر بر کیفیت اسپرسو اطلاعات کافی را نیز به دست آورید.
دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک
دستگاه های قهوه ساز اتوماتیک یک قدم فراتر از مدل های نیمه اتوماتیک عمل می کنند. آن ها نه تنها دمای آب و فشار را کنترل می کنند بلکه میزان آب موجود در قهوه نهایی را نیز کنترل می کنند. بنابراین معمولاً برروی این دستگاه ها دکمه هایی وجود دارد که هر یک از آنها اندازه های مختلف شات اسپرسو و تعداد شات های مختلف را ارائه می دهد.
در این نوع دستگاه ها می توانید میزان آب مورد استفاده در هر شات را تنظیم کنید. این دستگاه ها اغلب یک دکمه روشن/خاموش ساده مانند دستگاه های نیمه اتوماتیک دارند که به شما امکان می دهد جریان آب را به صورت دستی کنترل کنید. یک قهوه ساز اتوماتیک حدود 75٪ مراحل عصاره گیری و تهیه انواع قهوه را برای شما انجام می دهد. اما اگر نگران رُست و آسیاب قهوه هستید می توانید برای تهیه انواع قهوه های تازه رست Roast با میزان درجه آسیاب دلخواه از سایت کافی سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.
نحوه عملکرد دستگاه های اتوماتیک
در ابتدا پس از ریختن قهوه در پرتافلیتر، دستگاه به وسیله یک تایمر داخلی روند عصاره گیری و تهیه قهوه را مدیریت می کند. این بدان معنی است که دستگاه، کنترل تهیه اسپرسو شما را دارد. معمولا دستگاه های اتوماتیک نیاز به یک زمان اولیه برای راه اندازی دارند ولی پس از آن فقط کافی است پرتافیلتر را پر کنید و قهوه دلخواه خود را دریافت کنید. برخی از مدل های دستگاه های اتوماتیک دارای تایمر داخلی برای راه اندازی و خاموش شدن در زمان های مشخصی از روز هستند.
این ویژگی می تواند برای افرادی که سرشان شلوغ است و یا در زمان های خاصی باید قهوه بنوشند، مفید باشد. اما نکته مهمی که حائز اهمیت است این است که دستگاه های اتوماتیک ممکن است به هر دلیلی بر کیفیت قهوه شما اثر بگذارند. زیرا دقت این نوع دستگاه ها به مرور زمان نسبت به دستگاه های نیمه اتوماتیک کمتر می شود. بنابراین برای کسانی که قبلاً از دستگاه اسپرسوساز استفاده نکرده اند و یا برای کسی که زمان کمی در طول روز دارند، فوق العاده است.
کدام نوع قهوه ساز برای شما مناسب است؟
اگر از یادگیری در مورد روش های دم آوری قهوه لذت می برید ، یا برای نحوه عصاره گیری قهوه تمرین می کنید و یا به دنبال تولید اسپرسو مخصوص ذائقه خود می گردید ، دستگاه های نیمه اتوماتیک برای شما مناسب است. همچنین این نوع دستگاه ها هزینه کمتری دارند ، بنابراین می توانند انتخاب خوبی باشند. در غیر این صورت می توانید از دستگاه های اتوماتیک استفاده کنید و لذت چشیدن یک اسپرسو عالی را تنها با زدن یک دکمه ، تجربه کنید.
منبع : kaffee.ir
راهنمای خرید قهوه ساز برای منزل
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
تاریخ به روز رسانی : 1399/02/01
قهوه یک نوشیدنی محبوب در دنیاست که طرفداران بسیار زیادی دارد و انتخاب یک قهوه ساز برای تهیه یک قهوه مطلوب یکی از چالش های طرفداران قهوه می باشد. هدف ما در این مقاله جامع راهنمایی همه افراد است ؛
چه کسانی که از قهوه به عنوان یک نوشیدنی روزمره استفاده می کنند، برای شناخت انواع دستگاه های جدید قهوه ساز؛ و چه کسانی که به تازگی به نوشیدن قهوه روی آورده اند برای شناخت بهتر ذائقه و انتخاب دستگاه قهوه ساز مناسب.
خرید قهوه ساز این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است. خرید قهوه ساز خوب یکی از دغدغه های اهل قهوه است و این سوال که ” قهوه ساز خوب چی بخرم ” یکی از سوالاتی است که همه افراد وقتی به دنبال خرید قهوه ساز هستند از خود خواهند پرسید. برای همین سریعا شروع به جستجو در گوگل میکنند تا تمامی نکاتی که باید برای خرید یک قهوه ساز خوب به آنها توجه کنند را به دست آورده و با برندهای معتبر قهوه ساز دستی و برقی آشنا شوند.
در این مقاله ما به همه سوالات شما در این مورد پاسخ خواهیم داد. قدم اول در انتخاب قهوه ساز انتخاب قهوه مناسب می باشد. در ادامه فهرستی از مطالب برای شما تهیه کرده ایم.
خرید قهوه ساز این روزها طرفداران زیادی پیدا کرده است. خرید قهوه ساز خوب یکی از دغدغه های اهل قهوه است و این سوال که ” قهوه ساز خوب چی بخرم ” یکی از سوالاتی است که همه افراد وقتی به دنبال خرید قهوه ساز هستند از خود خواهند پرسید. برای همین سریعا شروع به جستجو در گوگل میکنند تا تمامی نکاتی که باید برای خرید یک قهوه ساز خوب به آنها توجه کنند را به دست آورده و با برندهای معتبر قهوه ساز دستی و برقی آشنا شوند.
در این مقاله ما به همه سوالات شما در این مورد پاسخ خواهیم داد. قدم اول در انتخاب قهوه ساز انتخاب قهوه مناسب می باشد. به همین منظور در اینجا ابتدا مقدمه ای درمورد قهوه و انواع آن، برایتان مطرح کرده ایم.
6.2.4.قهوه ساز های پمپی
6.2.5.اجزای اسپرسو ساز برقی
6.2.6.تهیه قهوه با اسپرسوساز برقی
6.3.اسپرسو ساز کپسولی
6.4.اسپرسو ساز همراه
7.قهوه جوش ترک
8.فرنچ پرس
8.1.ویژگی فرنچ پرس با کیفیت
8.2.اجزای فرنچ پرس
9.قهوه ساز فیلتری برقی
9.1.طرز تهیه قهوه با قهوه ساز فیلتری برقی
10.نکات مهم هنگام خرید قهوه ساز
1.مختصری از تاریخچه قهوه
2.انواع دانه های معروف قهوه
3.اسپرسو چیست ؟
4.انواع نوشیدنی های بر پایه اسپرسو
5.تاریخ اسپرسو ساز ها
6.انواع اسپرسو ساز
6.1.موکاپات
6.1.1.مراحل درستکردن قهوه در موکاپات
6.2.اسپرسو ساز برقی
6.2.1.قهوه ساز های بخار محور
6.2.2.قهوه ساز های اهرمی
6.2.3.دستگاه های دستی
6.2.4.دستگاه های فنری
مختصری درباره تاریخچه قهوه
به صورت دقیق هیچ کس نمیداند که قهوه کجا و در چه سالی و به چه صورتی کشف شده است. اما منابع، داستانها و روایاتی به پیدایش آن نسبت داده اند. در این روایات به نشانههای پیدایش قهوه در قرن یازدهم میلادی بیشتر تاکید شده است که در این جا به موارد زیر می پردازیم.
1. پیدایش قهوه در اتیوپی
2. ورود قهوه به عربستان
3. قهوه در اروپا
قهوه و پیدایش آن در اتیوپی
به نقل از منابع یک چوپان به نام کالدی مشاهده کرده است که گوسفندانش بعد از خوردن برگ های یک درخت خاص انرژی زیادی پیدا می کنند!
همچنین در منابع اشاره شده است که مردم قیبله گالا در اتیوپی میوه درختی خاص را با روغن های حیوانی مصرف کردند و متوجه افزایش انرژی خود شدند.
سالها گذشت (حدود قرن 12 میلادی) تا برای اولین بار قهوه به شکل یک نوشیدنی در اتیوپی مصرف شد.
قهوه در اروپا
قهوه از دو مسیر به اروپا راه یافت:
- از طریق تجارت زمینی امپراتوری عثمانی و از طریق تجارت دریایی
- از بندرهای یمن و شاخ آفریقا
تقریباً در سال ۱۶۵۰ میلادی، قهوه از طریق تجار به کشور انگلستان وارد میشد.
با افزایش محبوبیت قهوه در انگلیس قهوهخانهها در شهرهای آکسفورد و لندن تأسیس شدند.
قهوه در اروپا
قهوه از دو مسیر به اروپا راه یافت:
- از طریق تجارت زمینی امپراتوری عثمانی و از طریق تجارت دریایی
- از بندرهای یمن و شاخ آفریقا
تقریباً در سال ۱۶۵۰ میلادی، قهوه از طریق تجار به کشور انگلستان وارد میشد. با افزایش محبوبیت قهوه در انگلیس قهوهخانهها در شهرهای آکسفورد و لندن تأسیس شدند.
قهوه و پیدایش آن در اتیوپی
به نقل از منابع یک چوپان به نام کالدی مشاهده کرده است که گوسفندانش بعد از خوردن برگ های یک درخت خاص انرژی زیادی پیدا می کنند! همچنین در منابع اشاره شده است که مردم قیبله گالا در اتیوپی میوه درختی خاص را با روغن های حیوانی مصرف کردند و متوجه افزایش انرژی خود شدند. سالها گذشت (حدود قرن 12 میلادی) تا برای اولین بار قهوه به شکل یک نوشیدنی در اتیوپی مصرف شد.
انواع دانه های معروف قهوه
در دنیا دو نوع قهوه کشت می شود که به صورت زیر دسته بندی می شود :
1. قهوه عربیکا
2. قهوه روبوستا
قهوه عریبکا
قهوه عربیکا در گذشته بیشتر در کشورهای یمن، اتیوپی (جنوب غربی) و سودان (جنوب شرقی) کاشته می شد.
همان طور که گفته شد دانه قهوه عربیکا در دنیا بسیار بیشتر از دانه قهوه روبوستا کشت می شود.
این گیاه را در مناطق مرتفع می کارند و شکل دانه آن کشیده و به شکل S است.این نوع قهوه حدود ۷۵ درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل داده است.
برزیل یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این قهوه در دنیا می باشد.
قهوه روبوستا
شکل دانه قهوه روبوستا گرد است و کافئین بیشتری دارد.
همچنین مقدار آنتی اکسیدان ها در قهوه روبوستا ۷ الی ۱۰ درصد است.
آنتی اکسیدان خواص مفیدی برای سیستم عصبی دارد.
قیمت قهوه روبوستا ارزان تر از قهوه عربیکا بوده و مصرف کمتری از قهوه عربیکا دارد.
قهوه روبوستا
شکل دانه قهوه روبوستا گرد است و کافئین بیشتری دارد.
همچنین مقدار آنتی اکسیدان ها در قهوه روبوستا ۷ الی ۱۰ درصد است.
آنتی اکسیدان خواص مفیدی برای سیستم عصبی دارد.
قیمت قهوه روبوستا ارزان تر از قهوه عربیکا بوده و مصرف کمتری از قهوه عربیکا دارد.
قهوه عریبکا
قهوه عربیکا در گذشته بیشتر در کشورهای یمن، اتیوپی (جنوب غربی) و سودان (جنوب شرقی) کاشته می شد.
همان طور که گفته شد دانه قهوه عربیکا در دنیا بسیار بیشتر از دانه قهوه روبوستا کشت می شود.
این گیاه را در مناطق مرتفع می کارند و شکل دانه آن کشیده و به شکل S است.این نوع قهوه حدود ۷۵ درصد تولید جهانی قهوه را تشکیل داده است.
برزیل یکی از بزرگترین تولیدکنندگان این قهوه در دنیا می باشد.
اسپرسو چیست ؟
اسپرسو یک روش پرطرفدار برای تهیه قهوه است. در این فرآیند با عبور آب جوش و تحت فشار بالا از قهوه آسیاب شده متناسب با این روش، اسپرسو به دست می آید. یک شات اسپرسو تقریبا 25_ 30 میلی لیتر حجم دارد. اسپرسو بین انواع قهوه ها داری بیشترین میزان کافئین است. جالب است بدانید پایه نوشیدنی های کافه لاته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو، کافه موکا و کافه آمریکانو، اسپرسو است.
اسپرسو چیست ؟
اسپرسو یک روش پرطرفدار برای تهیه قهوه است. در این فرآیند با عبور آب جوش و تحت فشار بالا از قهوه آسیاب شده متناسب با این روش، اسپرسو به دست می آید. یک شات اسپرسو تقریبا 25_ 30 میلی لیتر حجم دارد. اسپرسو بین انواع قهوه ها داری بیشترین میزان کافئین است. جالب است بدانید پایه نوشیدنی های کافه لاته، کاپوچینو، کافه ماکیاتو، کافه موکا و کافه آمریکانو، اسپرسو است.
میزان لازم برشته کردن قهوه برای اسپرسو
اسپرسو دانه ای مخصوص از قهوه یا ترکیبی از انواع یا سطحی خاص از برشته شدن آن نیست. بلکه هر نوعی از قهوه با هر سطح از برشته شدن را میتوان با میزان متناسب برای دستگاه اسپرسو آسیاب کرد و مورد استفاده قرار داد. پارامترهایی برای تهیه یک شات اسپرسو استاندارد توسط انستیتو ملی اسپرسوی ایتالیا انتشار یافته که در جدول زیر اشاره شده است.
انواع نوشیدنی های بر پایه اسپرسو
در واقع قهوههایی هستند که با دستگاه اسپرسو ساز درست میشوند.
این نوشیدنی ها دارای سه جز تشکیل دهنده هستند:
1.اسپرسو
2.شیر بخار داده
3.کف
تفاوتهای اصلی بین آنها در مقدار ترکیب این سه جز است.
اسپرسو Espresso
یک نوشیدنی اسپرسو در سادهترین حالت تنها شامل یک شات اسپرسو در یک فنجان اسپرسو میشود.
دابل اسپرسو (Double Espresso (Doppio
قهوه دابل اسپرسو یا Doppio ترکیبی از دو شات اسپرسو در یک فنجان است.
ماکیاتو کوتاه Short Macchiato
در این نوشیدنی مقداری شیر بخار داده شده و کف آن را روی شات اسپرسو قرار می دهند تا طعم تلخ اسپرسو کمتر حس شود.
ریستِرِتو Ristretto
ریسترتو نوعی شات اسپرسو با مقدار یکسانی قهوه اما نصف مقدار آب است که بسیار غلیظ تر و تلخ تر است.
آمریکانو (Americano (Long Black
آمریکانو که جدیدا به آن Long Black میگویند ترکیب آب داغ و یک شات اسپرسو گرفته شده روی آب داغ است.
کافه لاته Caffè Latte
در این نوشیدنی شیر بخار داده شده و کف آن به اسپرسو اضافه میشود. این قهوه به خاطر شیر موجود در آن نسبت به اسپرسو طعم شیرینتری دارد.
کاپوچینو Cappuccino
قهوه کاپوچینو مشابه لاته است.
کاپوچینو کف شیر بیشتری نسبت به لاته دارد و روی آن کف شکلات پودر شده ریخته میشود.
فلت وایت Flat White
فلت وایت درست مشابه کاپوچینو است با این تفاوت که روی آن کف یا شکلات ندارد.
موکا Mocha
موکا ترکیبی از کاپوچینو و هات چاکلت است.
در موکا پودر شکلات با یک شات اسپرسو ترکیب شده، سپس به آن شیر بخار داده شده اضافه میشود.
کافه لاته Caffè Latte
در این نوشیدنی شیر بخار داده شده و کف آن به اسپرسو اضافه میشود. این قهوه به خاطر شیر موجود در آن نسبت به اسپرسو طعم شیرینتری دارد.
کاپوچینو Cappuccino
قهوه کاپوچینو مشابه لاته است.
کاپوچینو کف شیر بیشتری نسبت به لاته دارد و روی آن کف شکلات پودر شده ریخته میشود.
فلت وایت Flat White
فلت وایت درست مشابه کاپوچینو است با این تفاوت که روی آن کف یا شکلات ندارد.
موکا Mocha
موکا ترکیبی از کاپوچینو و هات چاکلت است.
در موکا پودر شکلات با یک شات اسپرسو ترکیب شده، سپس به آن شیر بخار داده شده اضافه میشود.
اسپرسو Espresso
یک نوشیدنی اسپرسو در سادهترین حالت تنها شامل یک شات اسپرسو در یک فنجان اسپرسو میشود.
دابل اسپرسو (Double Espresso (Doppio
قهوه دابل اسپرسو یا Doppio ترکیبی از دو شات اسپرسو در یک فنجان است.
ماکیاتو کوتاه Short Macchiato
در این نوشیدنی مقداری شیر بخار داده شده و کف آن را روی شات اسپرسو قرار می دهند تا طعم تلخ اسپرسو کمتر حس شود.
ریستِرِتو Ristretto
ریسترتو نوعی شات اسپرسو با مقدار یکسانی قهوه اما نصف مقدار آب است که بسیار غلیظ تر و تلخ تر است.
آمریکانو (Americano (Long Black
آمریکانو که جدیدا به آن Long Black میگویند ترکیب آب داغ و یک شات اسپرسو گرفته شده روی آب داغ است.
نگاهی بر تاریخ اسپرسو ساز ها
در اواخر قرن نوزدهم و در سال 1878 اولین دستگاه قهوه ساز برای تهیه اسپرسو ساخته شد. در آن سالها فردی به اسم گوستاوو کسل ( Gustav Kessel ) با ایجاد فشار بخار و عبور آب جوش تحت فشار از سطح قهوه، یک نوشیدنی سریع و مطلوب تهیه کرد. او موفق به ساخت دستگاهی که ایده اش را اجرا کند نشد. شش سال بعد فردی ایتالیایی به نام آنجلو ماریاندو ( Angelo Moriondo ) توانست با الهام گرفتن از فرایند گوستاوو اولین اسپرسوساز را بسازد. آنجلو به دلیل انحصار طلبی فقط خودش به ساخت و استفاده از این دستگاه پرداخت. چند سال بعد دو شخصیت به نام های لوئیجی بزرا ( Luigi Bezzera ) و دسیدریو پاوانی ( Desiderio Pavoni ) به تولید این نوع دستگاه قهوه ساز پرداختند.
پس از اتمام دستگاه نام آن را آیدیله ( Ideale ) و قهوه ای که به وسیله ی آن تولید می شد را کافی اسپرسو ( Cafee Espresso ) نامیدند.
انواع اسپرسو سازها
در این قسمت به معرفی انواع اسپرسو ساز می پردازیم.
- موکاپات ( اسپرسو ساز روگازی)
- اسپرسو ساز برقی
- اسپرسو ساز کپسولی
- اسپرسو ساز همراه
از انوع قهوه ساز ها هستند که در ادامه ضمن توضیح کامل هر کدام از آنها محصولات فروشگاه هم معرفی می شود.
قهوه ساز موکاپات
قهوه ساز موکاپات ( اسپرسو ساز رو گازی ) با کارکردی راحت و با سایزی مناسب برای استفاده در منزل به عنوان یک گزینه مقرون به صرفه مطرح است.
این قهوه ساز در سال ۱۹۳۳ توسط لوئیجی دِ پونتی، مخترع ایتالیایی اهل آلفونسو بیالِتی، اختراع شد.
جالب است بدانید موکا اسم شهری یمنی است که در گذشته از بنادر مهم تجارت در زمینه قهوه بوده است.
مزایا قهوه ساز موکاپات
خرید این قهوه ساز از لحاظ قیمتی بسیار مقرون به صرفه تر انواع دیگر اسپرسو ساز هاست.
میتوان از آن به عنوان یک اسپرسو ساز همراه در دفتر شرکت و محل کار استفاده کرد.
کارکرد آن بسیار ساده است.
معایب قهوه ساز موکاپات
کیفیت تهیه قهوه با این قهوه ساز به اندازه اسپرسو ساز برقی نیست.
مزایا قهوه ساز موکاپات
خرید این قهوه ساز از لحاظ قیمتی بسیار مقرون به صرفه تر انواع دیگر اسپرسو ساز هاست.
میتوان از آن به عنوان یک اسپرسو ساز همراه در دفتر شرکت و محل کار استفاده کرد.
کارکرد آن بسیار ساده است.
معایب قهوه ساز موکاپات
کیفیت تهیه قهوه با این قهوه ساز به اندازه اسپرسو ساز برقی نیست.
قهوه ساز موکاپات
قهوه ساز موکاپات ( اسپرسو ساز رو گازی ) با کارکردی راحت و با سایزی مناسب برای استفاده در منزل به عنوان یک گزینه مقرون به صرفه مطرح است.
این قهوه ساز در سال ۱۹۳۳ توسط لوئیجی دِ پونتی، مخترع ایتالیایی اهل آلفونسو بیالِتی، اختراع شد.
جالب است بدانید موکا اسم شهری یمنی است که در گذشته از بنادر مهم تجارت در زمینه قهوه بوده است.
نکات قابل توجه در خرید قهوه ساز موکاپات
برند و محل ساخت
بهترین برند های باکیفیت موکاپات ساخت ایتالیا هستند.
برند بیالِتی (Bialetti)، نخستین شرکت تولیدکننده قهوه ساز موکا پات، برند مطرحی در میان سایرین است.
ظرفیت
ظرفیت قهوه ساز های موکاپات بر اساس کاپ مشخص می شود.
منظوز از کاپ شات اسپرسو می باشد.
در خرید موکاپات حتما ظرفیت را به عنوان یکی از معیار ها مد نظر قرار دهید.
موکاپات رو گازی یا برقی
قهوه ساز موکاپات برقی هم در بازار موجود است.
نسبت به مدل گازی از این مزیت برخوردار است که نیازی به کنترل شما برای خاموش کردن به موقع حرارت گاز نیست خودکار خاموش می شود.
قیمت قهوه ساز موکاپات برقی از مدل روگازی آن بالاتر است.
در خرید موکاپات روگازی نوع اجاق گاز خود را در نظر بگیرید.
اگر اجاق گاز برقی یا المنتی دارید باید موکاپات روگازی متناسب با آن را خریداری کنید.
جنس موکاپات
در انتخاب جنس موکاپات دو گزینه پیش روی دارید:
- موکاپات استیل
- موکاپات آلومینیوم
انتخاب قهوه ساز موکاپات آلومینیوم لعاب کاری شده پیشنهاد ما به شما زیرا :
- موکاپات آلومینیوم زنگ نمی زند.
- کیفیت و جلوه ی بهتری دارد.
- برخلاف استیل حرارت را سریع و زیاد انتقال نمی دهد و موجب تغییر مزه قهوه نمی شود.
نکات قابل توجه در خرید قهوه ساز موکاپات
موکاپات رو گازی یا برقی
قهوه ساز موکاپات برقی هم در بازار موجود است.
نسبت به مدل گازی از این مزیت برخوردار است که نیازی به کنترل شما برای خاموش کردن به موقع حرارت گاز نیست خودکار خاموش می شود.
قیمت قهوه ساز موکاپات برقی از مدل روگازی آن بالاتر است.
در خرید موکاپات روگازی نوع اجاق گاز خود را در نظر بگیرید.
اگر اجاق گاز برقی یا المنتی دارید باید موکاپات روگازی متناسب با آن را خریداری کنید.
جنس موکاپات
در انتخاب جنس موکاپات دو گزینه پیش روی دارید:
- موکاپات استیل
- موکاپات آلومینیوم
انتخاب قهوه ساز موکاپات آلومینیوم لعاب کاری شده پیشنهاد ما به شما زیرا :
- موکاپات آلومینیوم زنگ نمی زند.
- کیفیت و جلوه ی بهتری دارد.
- برخلاف استیل حرارت را سریع و زیاد انتقال نمی دهد و موجب تغییر مزه قهوه نمی شود.
برند و محل ساخت
بهترین برند های باکیفیت موکاپات ساخت ایتالیا هستند.
برند بیالِتی (Bialetti)، نخستین شرکت تولیدکننده قهوه ساز موکا پات، برند مطرحی در میان سایرین است.
ظرفیت
ظرفیت قهوه ساز های موکاپات بر اساس کاپ مشخص می شود.
منظوز از کاپ شات اسپرسو می باشد.
در خرید موکاپات حتما ظرفیت را به عنوان یکی از معیار ها مد نظر قرار دهید.
پیشنهاد سه مدل موکاپات پر فروش
موکاپات 3 کاپ قرمز romantic home
قهوه سازی با کارکرد ساده و عملکرد عصاره گیری بسیار عالی سبب شده تا تا استفاده از این قهوه ساز به یکی از محبوب ترین روشهای دمآوری قهوه در دنیا تبدیل شود.
موکاپات 3 کاپ romantic home در رنگ مشکی
قهوه ساز موکاپات 3 کاپ مشکی یکی از تولیدات شرکت romantic home است. این محصول بسیار زیبا و با کیفیت ساخته شده است.
موکاپات 3 کاپ جنوا
موکاپات 3 کاپ با طراحی بسیار شیک و سادگی در استفاده توسط برند جنوا طراحی و تولید شده است.
مراحل درست کردن قهوه در موکاپات
- آب را جداگانه در کتری جوش بیاورید.
زیرا در غیر این صورت چنانچه حرارت بدنه موکاپات بیش از اندازه بالا رود، قهوه طعم نامطلوب خواهد شد. - دانههای قهوه را آسیاب کنید.
اندازه ذرات پودر قهوه در حد نمک طعام کافی است. - مخزن آب موکاپات را با آب جوش پر کنید. میزان آب نباید از دریچه تخلیه فشار بگذرد.
- سبد قهوه را با پودر قهوه به صورت یکنواخت پر کنید.
- سبد قهوه و محفظه فوقانی را روی مخزن آب سوار کنید.
- موکا پات را با درِ باز روی شعله ملایم بگذارید.
- حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه طول میکشد تا نخستین آثار عصاره قهوه را در محفظه فوقانی ببینید.
عصاره قهوه اولش قهوهای تیره می باشد و کمکم به رنگ روشن تغییر میکند.
وقتی رنگ قهوه عسلی شد، درِ موکا پات را بگذارید و از روی شعله بردارید. - ته موکاپات را زیر شیر آب سرد بشویید. با این کار از ادامه دمکردن قهوه و ایجاد تلخی نامطلوب جلوگیری میشود.
- سپس قهوه آمادهشده را در فنجان بریزید و میل کنید 🙂
درستکردن قهوه خوشطعم با موکاپات قِلِق دارد که با چند بار آزمونوخطا دستتان میآید. البته اگر از حرفهایها بپرسید، احتمالا ریزهکاریهای بیشتری را با شما در میان خواهند گذاشت.
جمعبندی خرید موکاپات
با این قهوه ساز نمیتوان اسپرسو به معنای واقعی و با مطلوبیت بالا تهیه کرد.
برای درستکردن اسپرسوی با کیفیت باید آب داغ با فشار ۸ تا ۱۰ بار از میان ذرات قهوه عبور داده شود.
اما حداکثر توان این قهوه ساز در حد تولید 2 بار است.
این اسپرسو ساز قابلیت جا به جایی آسان دارد و همچنین از اسپرسو ساز خانگی مقرون به صرفه تر است.
جمعبندی خرید موکاپات
با این قهوه ساز نمیتوان اسپرسو به معنای واقعی و با مطلوبیت بالا تهیه کرد.
برای درستکردن اسپرسوی با کیفیت باید آب داغ با فشار ۸ تا ۱۰ بار از میان ذرات قهوه عبور داده شود.
اما حداکثر توان این قهوه ساز در حد تولید 2 بار است.
این اسپرسو ساز قابلیت جا به جایی آسان دارد و همچنین از اسپرسو ساز خانگی مقرون به صرفه تر است.
انواع دستگاه های قهوه ساز برقی
دستگاه های قهوه ساز مکانیزم های مختلفی برای تولید قهوه دارند.
این این قسمت به بررسی انواع مکانیزم های آنها می پردازیم.
1
قهوه ساز های بخار محور
عملکرد این نوع قهوه ساز ها مشابه موکاپات است. آب در مخزن عایق دستگاه جوش می آید و تبدیل به بخار می شود. آب با فشار بالا به درون مخزن قهوه وارد می شود. ایراد اساسی این قهوه ساز ها فشار پایین در حد 1.5 بار آنها می باشد در حالی که برای تولید اسپرسو مطلوب فشار 9 بار مناسب است. در قهوه ساز های بخار محور دمای آب سیار بالاست . (نزدیک نقطه جوش) در حالی که برای دستیابی به بهترین طعم قهوه، نباید که قهوه جوشانده شود. (دمای حدود 90 درجه)
2
قهوه ساز های اهرمی
در این دستگاه ها برای گرفتن یک شات قهوه به قدرت فیزیکی اهرم نیاز است. دو نوع از این قهوه ساز ها وجود دارد : دستی و فنری. استفاده از این دستگاه ها دیگر چندان مرسوم نیست. تهیه اسپرسو با این قهوه ساز ها سخت است زیرا به تلاش فیزیکی و درک چگونگی کنترل متغیرها نیازمند هستیم.
دستگاه های فنری
در این قهوه ساز ها ، وقتی فنر آزاد است جهت اهرم رو به بالا قرار دارد. پایین آوردن اهرم باعث جمع شدن فنر و بالا رفتن پیستون های دستگاه می شود. با بالا رفتن پیستون ها آب به داخل محفظه دم کشیدن دستگاه هدایت می شود.
مجددا با بازگشت فنر به حالت اولیه ، اهرم بالا می آید و این عمل باعث فشار آب توسط پیستون به سمت پایین و استخراج اسپرسو می شود.
دستگاه های دستی
دستگاه دستی را می توان از حالت افقی اهرم آن تشخیص داد.
در این قهوه ساز ها با بالا رفتن اهرم ، آب گرم برای خیس کردن قهوه به محفظه دم کردن دستگاه هدایت می شود.
در این دستگاه ها می توان به وسیله اهرم میزان تزریق، جریان و فشار آب را کنترل کرد.
3
قهوه سازهای پمپی
این نوع از قهوه ساز ها از دهه 60 میلادی در بازار عرضه شدند. در این دستگاه ها برای هدایت آب گرم شده به درون محفظه دم کشیدن و بستر قهوه، از پمپ الکتریکی استفاده می شود. فشار بالای آب به وسیله پمپ الکتریکی ایجاد می شود.
سه گروه از دستگاه های پمپی در بازار موجود است:
- نیمه اتوماتیک
- اتوماتیک
- تمام اتوماتیک
قهوه ساز های تمام اتوماتیک
این قهوه ساز ها تمام فرایندها برای تهیه قهوه را انجام میدهند.
دانه های قهوه را در داخل دستگاه قرار دهید.
با هر بار فشار دادن دکمه دستگاه یک شات اسپرسو بگیرید.
قهوه ساز های اتوماتیک
در این قهوه ساز ها جریان آب به صورت اتوماتیک به اندازه میزان شات تنظیم می شود.
تنها تفاوت این قهوه ساز ها یا نوع نیمه اتوماتیک آنها همین است.
این دستگاه ها با در نظر گرفتن گنجایش آنها برای کافی شاپ های کوچک مناسب است.
قهوه ساز های نیمه اتوماتیک
این نوع از قهوه ساز ها دما و فشار آب تنظیم شده است.
در کار با این ذستگاه ها آسیاب کردن دانه های قهوه ، فشردن و تمپ قهوه و کنترل زمان عصاره گیری از وظایف شماست.
در این دستگاه شما باید میزان شات ها را تنظیم کنید.
مزایای اسپرسو ساز پمپی برقی
کار کردن با این قهوه ساز ها بسیار راحت است.
امکانات این دستگاه ها بسیار زیاد است.
طعم اسپرسو حاصل از این اسپرسوساز ها نسبت به قهوه ساز موکاپات بسیار دلچسب تر است.
انوع مختلفی دارند که میتوان با توجه به کاربرد و نیاز ، در تمام محیط ها از آن ها استفاده کرد.
اجزای اسپرسو ساز برقی
قهوه ساز ها از اجزای مختلفی تشکیل می شوند.
هر کدام از این اجزا کار خاصی را انجام می دهند.
در این قسمت به شناخت اجزای اصلی و امکانات جانبی این دستگاه ها می پردازیم.
اجزای اسپرسو ساز برقی
قهوه ساز ها از اجزای مختلفی تشکیل می شوند.
هر کدام از این اجزا کار خاصی را انجام می دهند.
در این قسمت به شناخت اجزای اصلی و امکانات جانبی این دستگاه ها می پردازیم.
ترموبلاک در اسپرسو ساز
همان طور که قبلا اشاره شد برای تهیه یک اسپرسو مطلوب ، نباید قهوه را بجوشانید.
ترموبلاک، نوعی جوش آور است که دمای آب را به حد دمای ایده آل (تقریباً ۹۰ درجه سانتی گراد) از طریق پمپ بالا می برد.
برای تهیه کف کردن شیر نیز می توانیم از برخی از قهوه ساز های حاوی سیستم ترموبلاک استفاده کنیم که نیاز به حرارت تقریباً ۱۲۰ درجه دارند.
آسیاب قهوه اسپرسو ساز
خیلی از افراد معتقدند که از قهوه ی تازه آسیاب شده اسپرسو مطلوب تری تهیه می توان کرد.
تنها برخی از قهوه ساز های بازار از این قابلیت برخوردار هستند.
قهوه ساز های با قابلیت آسیاب قهوه قیمت بالاتری نسبت به سایرین دارند.
صفحه گرم نگهدارنده اسپرسو ساز
با این قابلیت پس از آماده شدن ، قهوه برای مدتی بر روی صفحه قهوه ساز گرم بماند.
بنابراین داشتن این قابلیت یک مزیت مورد نیاز برای کافه ها محسوب می شود.
بویلر در اسپرسو ساز
در تهیه اسپرسو دمای آبی که با فشار وارد قهوه میشود از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.
همه اسپرسو ساز ها قسمتی به نام بویلر یا دیگ بخار دارند.
وظیفه این قسمت افزایش دمای آب است و نباید بخار اضافی تولید کند.
هد گروپ در اسپرسو ساز
به محفظهای که آب با فشار وارد آن میشود و پرتافیلتر درون آن قرار میگیرد هد گروپ گویند.
قهوه ساز های مختلف تعداد هد گروپ متفاوتی دارند.
اکثر قهوه ساز های خانگی دارای یک هد گروپ هستند؛
اما نمونه های صنعتی آن ها از یک تا شش هد گروپ بسته به ظرفیت خود دارند.
برخی از هدگروپها به بویلر متصل هستند.
وجود این اتصال مستقیم باعث کاهش دمای آب در بویلر میشود.
نوع دیگر هد گروپ نیمه متصل هستند و از بویلر جدا هستند.
پمپ آب در اسپرسو ساز
انتقال آب نزدیک به جوش با فشار مناسب به محفظه قهوه ی دستگاه قهوه ساز وظیفه پمپ است.
در اکثر دستگاهها از پمپ الکتریکی استفاده میشود.
اما در برخی از دستگاهها، پمپهای دیگری مانند پمپهای دستی بکار برده می شود.
همان طور که در قبلا اشاره شد اسپرسو ساز های با پمپ الکتریکی حرفه ای تر است.
پرتافیلتر در اسپرسو ساز
پرتافیلتر قسمت متحرک قهوه ساز است که درون آن سبد قرار میگیرد.
پودر قهوه درون سبد آن ریخته میشود.
معمولا پرتافیلتر ها دارای یک دسته پلاستیکی یا چوبی هستند.
فیلتر آب اسپرسو ساز
قهوه ساز هایی که مجهز به فیلتر آب هستند، کمترین تغییر را در طعم و عطر قهوه ایجاد می کنند.
بنابراین داشتن این قابلیت یک مزیت محسوب می شود.
راهنمای تهیه قهوه با اسپرسو ساز برقی
- درون مخزن دستگاه آب تا میزان لازم آب پر کنید.
بهتر است از آب تصفیه شده استفاده کنید.
پس اگر دستگاه مجهز به فیلتر تصفیه آب نیست آب تصفیه شده درون دستگاه بریزید.
رسوبات آب تصفیه نشده در دستگاه ته نشین نشود و طعم قهوه نامطلوب می شود.
- دستگاه را به برق زده و دکمه power را بزنید تا چراغ قرمز دستگاه روشن شود.
- بعد از 30 ثانیه گردونه بخار را بچرخانید تا دستگاه هواگیری شوید و مجددا گردونه را به حالت اول برگردانید
- پرتافیلتر دستگاه را پر از قهوه و به وسیله تمپر دستگاه خوبی تمپ کنید و در قسمت هد گروپ قرار دهید.
توجه داشته باشید که اگر قهوه به خوبی با تمپر فشرده سازی نشود قهوه شما رقیق و نا مطلوب خواهد شد.
در قهوه ساز های مجهز به آسیاب قهوه کافی است دانه های قهوه را به مقدار لازم وارد دستگاه کنید.
- دکمه اسپرسو را بفشارید و فنجان را زیر نازل دستگاه قرار دهید.
- از اسپرسو خود لذت ببرید.
پیشنهاد سه مدل اسپرسو ساز خانگی پر فروش
اسپرسو ساز مباشی مدل ECM2016 محصولی جدید ، پرقدرت، کاربردی و مقرون به صرفه است. این دستگاه با فشار بخار۲۰بار و توان مصرفی ۱۳۵۰ وات و امکانات بسیار فراون میتواند بازدهی بسیار بالایی برای مصارف خانگی ، سوپرمارکت ها و کافه ها داشته باشد.
اسپرسو ساز دلونگی از سری محصولات بسیار با کیفیت است که برای تهیه قهوه اسپرسو، کاپوچینو و قهوه فرانسه میتوانید از آن استفاده کنید.
اسپرسو ساز ساچی مدل 7056 با پمپ دستگاه ایتالیایی ، دکمه کنترل بخار ، قابلیت تولید کف شیر ، تهیه فوم و کاپوچینو ، ظرفیت مخزن آب ۱٫۵ لیتری ، صفحه گرم نگهدارنده و تهیه همزمان ۲ فنجان نوشیدنی ، یک گزینه مناسب برای خرید می باشد.
اسپرسو ساز کپسولی
یکی از عوامل موثر برای تهیه یک شات اسپرسو مطلوب و دلچسب داشتن پودر قهوه مناسب و تازه است.
یکی از مشکلات کار با دستگاه های اسپرسو ساز سخت بودن نگهداری از قهوه تازه است.
همچنین ممکن است از زمان رست شدن قهوه آسیاب شده زمان زیادی گذشته باشد.
در نوع قهوه ساز ها پودر قهوه در یک کپسول قرار می گیرد.
این کپسول ها طعم های متفاوتی دارند که شما میتوانید با توجه به ذائقه خود مورد مناسب را انتخاب کنید.
چون پودر قهوه در داخل کپسول قرار می گیرد کیفیت قهوه و طعم آن حفظ می شود.
نسپرسو چیست ؟
نسپرسو (Nespresso) نام تجاری محصولی از شرکت سوئیسی نستله است.
این شرکت قهوه ساز هایی را که با کپسول یا پدهای ویژه همین شرکت کار میکند، تولید می کند.
هر کپسول برای تهیه یک شات اسپرسو کافی است.
با این دستگاه به راحتی میتوان یک فنجان اسپرسو در کمترین زمان تهیه کرد.
نستله برای راهاندازی خط تولید این اسپرسو ساز ها با شرکتهای مطرحی چون مانند کراپس، السی، فیلیپس، زیمنس و دلونگی قرارداد بست.
در سال ۱۹۹۶ اسپرسو ساز کپسولی با نام تجاری نسپرسو وارد بازار شد.
اسپرسو ساز همراه
اگر اهل سفر و طبیعت گردی هستید و میخواهید در فضای بکر طبیعت از نوشیدن یک فنجان اسپرسو دلپذیر لذت ببرید، مینی پرسو بهترین انتخاب برای شماست.
این قهوه ساز دارای پیستونی نیمه اتوماتیک است که به شما این امکان را میدهد تا در هر جایی که هستید بتوانید یک شات اسپرسو تهیه کنید.
این دستگاه ها علی رغم کوچک بودن فشار مطلوبی برای تهیه اسپرسو ایجاد می کنند.
اسپرسو ساز همراه را میتوان به دو نوع دسته بندی کرد.
در برخی از آنها مانند نسپرسو از کپسول استفاده می شود .
در برخی دیگر باید از مقدار کمی پودر قهوه استفاده کنید.
اگر اهل سفر و طبیعت گردی هستید و میخواهید در فضای بکر طبیعت از نوشیدن یک فنجان اسپرسو دلپذیر لذت ببرید، مینی پرسو بهترین انتخاب برای شماست.
اسپرسو ساز همراه
اگز زیاد به سفر میروید و به دنبال یک قهوهساز کوچک هستید که بتوانید در سفرهایتان همراه داشته باشید این قهوه ساز ها برای شما مناسب هستند.
این قهوه ساز دارای پیستونی نیمه اتوماتیک است که به شما این امکان را میدهد تا در هر جایی که هستید بتوانید یک شات اسپرسو تهیه کنید.
این دستگاه ها علی رغم کوچک بودن فشار مطلوبی برای تهیه اسپرسو ایجاد می کنند.
اسپرسو ساز همراه را میتوان به دو نوع دسته بندی کرد.
در برخی از آنها مانند نسپرسو از کپسول استفاده می شود .
در برخی دیگر باید از مقدار کمی پودر قهوه استفاده کنید.
مزایای اسپرسو ساز همراه
- سبک بودن
- راحتی در استفاده
- دوام و کیفیت بالای دستگاه
- طراحی شیک و جذاب
- مقرون به صرفه
- کیفیت بالای اسپرسو تولیدی
معایب اسپرسو ساز همراه
- شستشوی دستگاه کمی سخت است.
- در هر بار استفاده از دستگاه تنها یک شات اسپرسو خواهید داشت.
- پس از هربار استفاده باید از نو مخزن آب و قهوه را پر کنید
و مجددا همه را ببندید.
معایب اسپرسو ساز همراه
- شستشوی دستگاه کمی سخت است.
- در هر بار استفاده از دستگاه تنها یک شات اسپرسو خواهید داشت.
- پس از هربار استفاده باید از نو مخزن آب و قهوه را پر کنید
و مجددا همه را ببندید.
مزایای اسپرسو ساز همراه
- سبک بودن
- راحتی در استفاده
- دوام و کیفیت بالای دستگاه
- طراحی شیک و جذاب
- مقرون به صرفه
- کیفیت بالای اسپرسو تولیدی
قهوه جوش ترک
قهوه جوش ترک ( ایبریک ) ، یک ظرف مخصوص برای تهیه قهوه ترک است.
این ظرف با دستگیره چوبی یا فلزی یا پلاستیکی مقاوم در برابر حرارت، ساخته شده است.
جنس بدنه قهوه جوش می تواند از مس ، برنج ، آلومینیوم و استیل باشد.
استفاده از قهوه جوش های مسی متداول تر است.
مزیت قهوه جوش مسی در اینست که مس بهترین هادی گرماست و گرما را به خوبی در سطح خود پخش می کند .
در نتیجه حرارت کم و متوسط می توانید بهترین نتیجه را بدست آورید.
پیشنهاد دو مدل قهوه جوش
قهوه جوش ترک (۲ فنجان)
قهوه جوش ترک تولید شده توسط هنرمندان زنجانی از جنس مس و با شمایل فوق العاده زیبا. ظرفیت با هر بار آماده سازی 2 فنجان است.
قهوه جوش ترک (3 فنجان)
یک محصول ایرانی دست ساز برای یک ایرای خاص. قهوه جوش ترک مسی با ظرفیت 3 فنجان تنها در یک بار آماده سازی قهوه برای شما عزیزان تولید شده است.
فرنچ پرس
از فرنچ پرس می توان به عنوان یک قهوه ساز برای تهیه نوشیدنی خوش عطر قهوه فرانسه استفاده کرد.
از ویژگیهای فرنچ پرس میتوان به بی نیازی از برق و فیلترهای کاغذی اشاره کرد.
در این محصول به دلیل استفاده نکردن از فیلترهای کاغذی، روغن طبیعی قهوه گرفته نمی شود.
اجزای فرنچ پرس
- استند: پایه و نگهدارنده دستگاه محسوب میشود.
- مخزن شیشه ای : محل قرار گیری پودر قهوه و تشکیل قهوه نهایی است.
- درب، اهرم و صافی: این سه قسمت به یکدیگر متصل اند.
از اهرم برای جداسازی تفاله قهوه از نوشیدنی استفاده میشود.
با فشردن اهرم به سمت پایین، پودر قهوه توسط صافی از نوشیدنی جدا شده و در انتهای ظرف جمع آوری میشود.
ویژگی فرنچ پرس با کیفیت
- دستگیره فرنچ به گونه ای باشد که بیش از حد داغ نشود.
- بهتر است جنس شیشه فرنچ پرس پیرکس باشد تا در صورت استفاده و شستشو نشکند.
- فیلتر دستگاه، کامل محفظه فرنچ پرس را بپوشاند تا قهوه به خوبی صاف شود.
- جنس صافی و استیل آن به گونه ای باشد که دچار زنگ زدگی نشود.
پیشنهاد سه فرنچ پرس با کیفیت عالی
قهوه ساز فرنچ پرس مدل کلاسیک vitange 350 ml
برای دم کردن قهوه فقط کافی است در قاشق مخصوص آن قهوه بریزید ، آب جوش را به داخل فرنچ پرس اضافه کنید ، بگذارید به مدت 4 (چهار) دقیقه گرم شود. به همین راحتی می توانید با فرنچ پرس vitange یک فنجان قهوه نوش جان کنید.
قهوه ساز فرنچ پرس yitian 350 ml
فرنچ پرس yitian، به اندازه 350 میلی لیتر قهوه درست می کند ، بنابراین برای یک خانواده با جمعیت متوسط بسیار مناسب است. البته ، از آنجا که تهیه قهوه با این محصول زمان بسیار کمی طول می کشد ، حتی اگر در مهمانی هستید می توانید مجدداً فرنچ پرس را پر کنید و دوباره قهوه دم کنید.
قهوه ساز فرنچ پرس مدل فیوچر vitange 350 ml
vitange سال ها است که تولید کننده قهوه ساز فرنچ پرس است و محصولات گسترده ای از جمله مدل های مختلف فرنچ پرس را در اختیار دارد. این نوع قهوه ساز 350 میلی لیتر قهوه درست می کند و دارای یک بدنه شیشه ای مقاوم در برابر حرارت با دسته و پایه پلاستیکی است.
فهوه ساز فیلتری برقی
به قهوه هایی که در تهیه آنها از فیلتر کاغذی یا فلزی استفاده میشود قهوه فیلتری گفته میشود.
در این قهوه ساز ها فیلتری برقی قهوه فرانسه به آسانی دم کشیده می شود.
در ادامه روش تهیه قهوه با این قهوه ساز می پردازیم.
طرز تهیه قهوه با قهوه ساز فیلتری برقی
- قوری دستگاه را با آب تصفیه پر کنید.
- قهوه را متناسب با تهیه قهوه فرانسه (نسبتا درشت) آسیاب کنید.
- یک فیلتر کاغذی سالم باز کنید و درون قسمت قیفی دستگاه قرار دهید.
- قهوه مورد نیاز را به مقدار لازم به درون فیلتر کاغذی بریزید.
- درب بالایی دستگاه را ببندید و دستگاه را روشن کنید .
- بعد از چند دقیقه که برای هر قهوه ساز متفاوت است قهوه شما آماده خواهد شد.
پیشنهاد سه قهوه ساز فیلتری برقی
دستگاه قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM1004 دارای موتوری با توان 900 وات می باشد. طراحی این قهوه ساز مباشی به گونه ای است که بدنه آن از پلاستیک مقاوم ساخته شده و با استفاده از قطعات استیل ضد زنگ زیباتر شده است.
قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1001B
قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1001B یکی دیگر از محصولات با کیفیت شرکت مباشی است. مباشی یکی از بهترین تولید کنندگان قهوه ساز های خانگی می باشد. این محصول برای مصارف خانگی مناسب و بسیار مقرون به صرفه می باشد. از این دستگاه می توان برای تهیه قهوه فرانسه در منزل استفاده کرد.
قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1002W
توان موتور دستگاه قهوه ساز مباشی مدل ME-DCM-1002W به اندازه 750 وات است که این مقدار به خوبی پاسخگوی مصارف خانگی می باشد. کیفیت دما و توان این محصول به گونه ای است که به طور کامل پاسخگوی نیاز روزانه شما به این قهوه ساز خواهد بود.
نکات مهم هنگام خرید قهوه ساز
برند قهوه ساز
اغلب ، برند های مطرح از کیفیت مطلوب تری برخوردار هستند.
از برند های مطرح موجود در بازار ایران میتوان به برند های دلونگی ، فیلیپس ، نوا ، مباشی و … اشاره کرد.
جنس بدنه قهوه ساز
جنس بدنه یک قهوه ساز تعیین کننده کیفیت دستگاه و طول عمر آن است.
همچنین این فاکتور در بهداشت قهوه تولید شده نیز موثر است.
عملکرد قهوه ساز
نیاز خود از همه جوانب بررسی کنید.
هدف خود را از تهیه قهوه ساز مشخص کنید ، برای مثال تهیه قهوه در خانه ، استفاده در محل کار ، مسافرت و …
تا به اینجا با توجه به نیاز و اهداف خود از خرید و همچنین در نظر گرفتن قدرت خرید خود انتخاب های موجود را دسته بندی کنید.
حالا باید عملکرد قهوه ساز را از همه جهات برای رفع نیاز و رسیدن به هدف خرید بررسی کنید.
عملکرد مطلوب و امکانات بیشتر با هزینه مناسب بهترین انتخاب شماست.
برای بررسی عملکرد گزینه های پیش رو موارد زیر در نظر بگیرید.
بودجه برای خرید قهوه ساز
اولین معیاری که طیف انتخاب های شما را محدود می کند قیمت است.
با در نظر گرفتن قدرت خرید خود حداکثر هزینه ای را که میتوانید برای یک خرید مناسب پرداخت کنید ، تعیین کنید.
توان قهوه ساز
توان موتور قهوه ساز تاثیر بسزایی در کیفیت قهوه و کرمایی (لایه خامه ای از روغن قهوه) دارد.
قابلیت ها و ویژگی های متمایز قهوه ساز ها
این قابلیت ها و ویژگی ها از دستگاهی به دستگاه دیگر متفاوت هستند.
با بررسی دقیق محصولات فروشگاه می توانید ویژگی ها و قابلیت های عمده قهوه ساز ها و ویژگی های خاص برخی از محصولات دسته بندی کنید.
با توجه به آنچه در این مقاله به آن پرداختیم وقت آن رسیده که قهوه ساز مناسب خود را انتخاب و خریداری نمایید و خود و خانواده تان را به یک فنجان قهوه دلچسب مهمان کنید.
فروشگاه آنلاین کافی برای یک انتخاب درست همراه شماست.
سوالات و نظرات خود را برای ما کامنت کنید تا در اسرع وقت به آنها پاسخ دهیم.
منبع : kaffee.ir
نویسنده : فائزه طاهری
تراول ماگ چیست ؟
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
مسلما هیچ کدام از ما تمایل به نوشیدن قهوه سرد شده و یا نوشیدنی خنکی که گرم شده است را نداریم. به خصوص هنگام سفر ، استفاده از لیوان های معمولی جهت نوشیدن در فضای باز بسیار نامناسب است و قبل از آن که نوشیدنی خود را تمام کنید ، دمای آن تغییر خواهد کرد. اما راه حل چیست؟
تراول ماگ یا لیوان های مسافرتی نوعی از لیوان هستند که با بدنه عایق یندی شده مانع از تغییر دمای نوشیدنی می شوند. به عبارت دیگر نوعی فنجان است که معمولاً برای نوشیدن نوشیدنی های گرم مانند قهوه ، شکلات داغ ، سوپ یا چای استفاده می شود. این لیوان ها معمولا گنجایش بیشتری نسبت به سایر انواع لیوان ها دارند.
تراول ماگ ها کاربرد بسیار زیادی دارند:
– هنگام رفتن به کوه در تابستان و زمستان و حمل آب خنک و یا نوشیدنی گرم
– در هنگام سفر که وقت کافی برای تهیه نوشیدنی موردعلاقه خود نداریم.
– در محل کار و روزهای پرمشغله که سرگرم کار می شویم و نمی خواهیم نوشیدنی مان از دهان بیفتد.
– هنگام مطالعه و انجام کارهای روزمره و رفع خستگی با نوشیدن یک فنجان قهوه داغ
– هنگام رانندگی طولانی و نوشیدن انواع نوشیدنی های گرم و سرد
– و…
نحوه عملکرد تراول ماگ یا لیوان های مسافرتی
برای درک بهتر نحوه گرم نگه داشتن قهوه و یا نوشیدنی در تراول ماگ ها ، ابتدا باید بفهمید چه چیزی باعث سردشدن آن ها می شود. معمولا هر چه سرعت جهش مولکول های یک مایع بیشتر باشد ، دارای درجه حرارت بیشتری است. بنابراین هنگامی که مولکول های یک نوشیدنی داغ با هوای سرد برخورد می کند، از سرعت آن ها کاسته می شود و در نتیجه درجه حرارت نوشیدنی پایین تر می آید و اگر همچنان در مجاورت هوای سرد باقی بماند، این روند ادامه می یابد تا نوشیدنی و هوا به دمای برابر برسند. به همین دلیل است که دمای بخش بالایی نوشیدنی از دمای بخش داخلی نوشیدنی سرد تر است.
اما هنگامی که یک نوشیدنی داغ را درون تراول ماگ میریزید، بدنه عایق این لیوان مانع از تبادل گرما بین نوشیدنی و هوای بیرون می شود. مزیت دیگری که لیوان های مسافرتی دارند این است که محفظه نگه دارنده نوشیدنی، در یک فضای خلاء قرار گرفته است. بنابراین به هیچ عنوان امکان انتقال حرارت را نخواهد داشت . به عبارت دیگر عایق کاری خلاء با بیرون کشیدن هوای بین لایه های فلزی تراول ماگ ، امکان انتقال حرارت را از بین می برد.
اما لیوان هایی که از عایق بندی خلاء بهره نمی برند و دارای دیواره های داخلی و خارجی هستند، معمولاً لیوان های دو جداره نامیده می شوند و جنس دیواره داخلی آن ها معمولاً از استیل ضد زنگ است. در حالی که دیواره خارجی می تواند از جنس استیل ، پلاستیک یا سایر موارد دیگر باشد.
اما باید دقت داشته باشید که لیوان های مسافرتی دارای درب با عایق بندی خلاء نمی باشند. به همین دلیل بسیار مهم است که از یک تراول ماگ با درب پوش قفل دار استفاده کنید تا روند انتقال حرارت تا حد امکان کند شود.
چگونه یک تراول ماگ مناسب بخریم ؟
لیوان های مسافرتی یا تراول ماگ یکی از مواردی است که به دلیل استفاده زیاد از آن ، نیازمند توجه و دقت بیشتری هنگام خرید می باشد. با توجه به تنوع زیاد این محصول در بازار ، ممکن است وسوسه شوید که هر لیوانی را که مشاهده می کنید ، بخرید! بدون اینکه حتی در مورد آن کمی تحقیق کرده باشید. معایب یک تراول ماگ هنگام استفاده مکرر از آن نمایان می شود. بنابراین سعی کنید دقت کافی را هنگام خرید داشته باشید.
بدنه عایق
یک تراول ماگ چه از جنس شیشه باشد و یا پلاستیک و استیل، باید دارای بدنه عایق و یا عایق بندی مناسب در اطراف بدنه باشد. اگر می خواهید نوشیدنی شما در همان دمای اولیه خود باقی بماند ، حتما باید یک تراول ماگ با عایق بندی مناسب را خریداری کنید.
درب پوش مناسب
درب یک تراول ماگ باید دارای قفل محکمی باشد تا هنگام قراردادن آن در کیف و یا در کنار سایر وسایل ، دچار نشت مایعات نشود. بنابراین اگر می خواهید تراول ماگ شما ، چیزی بیشتر از یک لیوان ساده باشد، می توانید از تراول ماگ ها با درب قفل دار استفاده کنید.
قابلیت شستشو
یک تراول ماگ ، به دلیل استفاده مکرر، باید به راحتی قابل شستشو باشد. بدین صورت که اگر نیاز بود با دست آن را شستشو دهید، بتوانید تمام بخش های آن را بشویید.
پیشنهاد چند مدل تراول ماگ با کیفیت عالی
به طور کلی تراول ماگ ها دارای کاربرد های بسیاری هستند، از نوشیدن قهوه در محل کار گرفته تا حمل آب خنک در هنگام کوه نوردی. می توانید با استفاده از این لیوان های مسافرتی لحظات خوشی را برای خود رقم بزنید.
منبع : kaffee.ir
دستور تهیه
طرز تهیه پنکیک قهوه
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه پنکیک قهوه را به شما آموزش دهیم.
حالا چرا پنکیک قهوه؟
اگر این مطلب را می خوانید مطمئناً شما هم یک فرد علاقه مند به قهوه هستید و از طعم آن نهایت لذت را می برید.
چه چیزی بهتر از آنکه پنکیک صبحانه شما نیز عطر و طعم قهوه داشته باشد؟
با ما همراه باشید تا این دستور تهیه فوق العاده را یاد بگیرید.
زمان آماده سازی: 12 دقیقه
زمان پخت: 15 دقیقه
کل زمان: 27 دقیقه
کالری: 234 کیلو کالری
مناسب برای 4 نفر
مواد لازم:
▢ 1 فنجان آرد
▢ 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر
▢ 1 قاشق چای خوری جوش شیرین
▢ 1/2 قاشق چایخوری نمک
▢ 1 تخم مرغ بزرگ
▢ 1 فنجان دوغ همزده شده
▢ 1 قاشق غذاخوری پودر قهوه
ابتدا فر را روشن کرده و تا دمای 250 درجه فارنهایت گرم کنید تا بتوانید پنکیک ها را در حین پخت و پز داخل فر گرم نگه دارید.
سپس در یک کاسه متوسط، آرد، بکینگ پودر، جوش شیرین، نمک و شکر را با هم الک کنید.
حالا در یک کاسه، تخم مرغ و دوغ را با هم بزنید.
پودر قهوه را به مخلوط آرد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
حالا تخم مرغ و دوغ را به مواد آرد اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط شوند.
خمیر تشکیل شده باید تا حد زیادی یک دست شود.
خمیر شما آماده است. حالا ماهی تابه را روی حرارت کم گرم کنید.
به وسیله یک براش، تابه را با 1 قاشق غذاخوری کره چرب کنید.
با استفاده از یک پیمانه، 1/4 پیمانه خمیر را داخل ماهیتابه گرم بریزید و صبر کنید تا در کناره ها و مرکز آن حباب تشکیل شود.
پس از پخت کامل آن را برگردانید و طرف دیگر آن را نیز بپزید تا قهوه ای و طلایی شود.
به همین ترتیب باقی خمیر را هم بپزید.
در هنگام پخت لایه های پنکیک، پنکیک های پخته شده را داخل فر قرار دهید تا گرم بمانند.
در انتها لایه های پنکیک را با شربت دلخواه و مقداری کره پر کنید و روی هم قرار دهید.
پنکیک قهوه شما آماده است.
شما می توانید این پنکیک ها را به عنوان صبحانه و یا عصرانه در کنار قهوه سرو کنید.
نظرات و سوالات خود را با ما در میان بگذارید تا در اسرع وقت به آنها پاسخ دهیم.
طرز تهیه قهوه با آئروپرس
- ارسال شده توسط Faezeh Taheri
- 0 دیدگاهها
یکی از روش های رایج، تهیه قهوه با آئروپرس است.
آئروپرس (Aeropress) یکی از دستگاه های تهیه قهوه می باشد که عملکرد آن بر اساس استفاده از فشار در تهیه قهوه است .
در این مقاله قصد داریم تا طرز تهیه قهوه با این دستگاه را به شما آموزش دهیم.
اجزای آئروپرس
- یک سیلندر و یک پیستون
- فیلتر پلاستیکی، فلزی و کاغذی قابل تعویض
- بخش مخروطی شکل
- قاشق مخصوص هم زدن و یک پیمانه
مرحله آخر
حالا با فشردن سیلندر به سمت پایین عصاره قهوه از آن خارج خواهد شد.
قهوه شما آماده است!
نوش جان .
مرحله سوم
حالا فیلتر را درون سرپوش فیلتر قرار داده و و با آب داغ بخیسانید.
سرپوش فیلتر را به محفظه آئروپرس متصل کنید.
لیوان را روی آئروپرس قرار داده و در جهت مخالف برگردانید.
مرحله دوم
سپس مقداری آب به آن اضافه نمایید.
قهوه و آب را با هم مخلوط کنید و مجددا آب اضافه کنید.
سپس حدود 30 الی 60 ثانیه صبر کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله اول
در تهیه قهوه با آئروپرس ابتدا قهوه تازه آسیاب شده را به محفظه آئروپرس اضافه کنید.
مناسب ترین مقدار قهوه 14 الی 20 گرم می باشد.
مرحله اول
در تهیه قهوه با آئروپرس ابتدا قهوه تازه آسیاب شده را به محفظه آئروپرس اضافه کنید.
مناسب ترین مقدار قهوه 14 الی 20 گرم می باشد.
مرحله دوم
سپس مقداری آب به آن اضافه نمایید.
قهوه و آب را با هم مخلوط کنید و مجددا آب اضافه کنید.
سپس حدود 30 الی 60 ثانیه صبر کنید و دوباره هم بزنید.
مرحله سوم
حالا فیلتر را درون سرپوش فیلتر قرار داده و و با آب داغ بخیسانید.
سرپوش فیلتر را به محفظه آئروپرس متصل کنید.
لیوان را روی آئروپرس قرار داده و در جهت مخالف برگردانید.
مرحله آخر
حالا با فشردن سیلندر به سمت پایین عصاره قهوه از آن خارج خواهد شد.
قهوه شما آماده است!
نوش جان .
دستور تهیه 4 نوشیدنی گرم برای پاییز
- ارسال شده توسط سعید
- 0 دیدگاهها
در روز های سرد سال بهترین راه برای گرم کردن بدن از درون، نوشیدن مایعات و نوشیدنی های گرم به همراه ادویه های گرم کننده است. پیشنهاد میکنیم برای فصل های سرد سال چند مدل تهیه نوشیدنی یاد بگیرید تا گهگاهی آن ها را تهیه کنید و در کنار اعضای خانواده میل کنید. در ادامه با ما همراه باشید تا شما را با طرز تهیه ی 4 مدل نوشیدنی گرم و انرژی بخش آشنا کنیم.
تهیه نوشیدنی گرم شماره 1
پانچ میوه ای گرم
این نوشیدنی تسکین دهنده ی روح که با آب میوه و مواد گرمی مانند زنجبیل و دارچین تهیه میشود، میتواند شما را در روز های سرد سال گرم نگه دارد.
ترکیبات پانچ میوه ای گرم :
آب پرتغال : 1.2 لیتر
آب لیمو : 60 میلی لیتر
آب سیب : 250 میلی لیتر
سیب خورد شده : یک عدد
چای سبز : 1.2 لیتر
پرتغال خورد شده : سه عدد
زنجبیل تازه خورد شده : به مقدار دلخواه
چوب دارچین : دو عدد
مغز گردو رنده شده : به مقدار دلخواه
تمام مواد بجز آب لیمو و میوه ها را در یک ظرف ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید.
بعد از 5 دقیقه زمان ظرف را از روی حرارت بردارید و آب لیمو و میوه ها را به آن اضافه کنید.
نوشیدنی گرم شماره 2
شکلات داغ سفید
برای این نوشیدنی دلنشین تمام چیزی که شما نیاز دارید، چهار ماده و ده دقیقه زمان است.
شیر : 4 لیوان
شکلات سفید ذوب شده : 1 لیوان
عصاره وانیل خالص : 1 قاشق چایخوری
نمک : اختیاری
شیر را گرم کنید. شکلات سفید و عصاره ی وانیل را در ظرفی جدا روی حرارت قرار دهید تا کاملا ذوب شود و مخلوط یک دست شود.
اگر میخواهید شیرینی آن را متعادل کنید مقداری نمک به آن اضافه کنید.
سپس محتویات ظرف را به شیر اضافه کنید.
نوشیدنی شماره 3
کاهوا
کاهوا یک چای کشمیری است که با دارچین هل و زعفران طعم دار میشود. این نوشیدنی گرم برای روز های سرد سال بسیار مناسب است.
چای سبز کشمیر : 1 قاشق چایخوری
آب : 3 لیوان
زعفران، دارچین و هل : به مقدار دلخواه
بادام خورد شده : 2 قاشق غذاخوری
عسل : 1 قاشق غذا خوری
آب را گرم کنید. زعفران و هل و دارچین را در آب اضافه کنید و بگذارید 3-4 دقیقه بجوشد.
حرارت را خاموش کرده و چای سبز را به آب اضافه کنید.
بعد از چند دقیقه عسل و بادام خورد شده را به مخلوط اضافه کنید.
نوشیدنی شما آماده است. نوش جان
نوشیدنی گرم شماره 4
موکا
برای کسانی که از طرفداران قهوه و شکلات هستند، موکا یک نوشیدنی خوشمزه و دلچسب است.
قهوه اسپرسو : 1 شات
پودر شکلات : 1 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو : 1 قاشق غذاخوری
شیر : نصف فنجان
خامه قنادی : به مقدار دلخواه
ابتدا پودر کاکائو و شکلات را داخل یک ظرف میریزیم، سپس مقداری آب جوش به آن اضافه میکنیم و پودر را با قاشق حل میکنیم تا حالت کاراملی پیدا کند.
سپس قهوه ی اسپرسو را به مخلوط اضافه میکنیم پس از آن شیر بخار زده شده (اگر امکان بخاردادن شیر رو نداشتین فقط شیر رو گرم کنین) را روی آن میریزیم.
خامه ی قنادی را با تزیین روی فنجان موکا اضافه میکنیم.
یا میتونین مثل این عکس چند عدد مارشملو بندازین داخل فنجون 🙂
نوش جان
دستور پخت شیرینی دانه قهوه
- ارسال شده توسط arezu kanaani
- 0 دیدگاهها
شیرینی دانه قهوه هم خوشمزه ست هم خوشگل، هم خوش رنگ هم خوش سایز و همینطور خوش عکس .
دو سالی هست که نزدیک عید عکس های این شیرینی رو می دیدم. ولی بی تعارف هیچکدوم جذبم نمی کرد. چون اصلا فرم و سایز قشنگی نداشت بعد که دنبال دستورش رفتم فهمیدم که اکثریت دستورها بیکینگ پودر داره و تخم مرغ کامل که این ها شکل و فرم این شیرینی را بهم میریزه. خلاصه دستور را تغییر دادم و از نتیجه بسیار راضی بودم.
امروز طرز تهیه شیرینی دانه قهوه را مرحله به مرحله آموزش می دم. این شیرینی رو می تونید برای میان وعده و یا دسر سرو کنید و از خوردن اون لذت ببرید. با ما همراه باشید.
بافت نرمی داخل شیرینی هست با طعم کاکائو و قهوه حتما درستش کنید و از طعمش لذت ببرید.
مواد لازم برای شیرینی دانه قهوه
کره: ۱۱۰ گرم
خاکه قند: ۸۰ گرم
نمک : یه پنسه
زرده تخم مرغ: یک عدد
پودر نسکافه: ۵ گرم + نصف ق غ آب داغ
آرد سفید: ۱۵۰ گرم
نشاسته ذرت: ۳۰ گرم
پودر کاکائو: ۲۰ گرم
طرز تهیه شیرینی دانه قهوه
پودر نسکافه منظور پودر قهوه فوری هست. کره نرم را کمی با همزن دستی بزنید بعد خاکه قند و نمک را اضافه کنید و مخلوط کنید. این شیرینی نیاز به هم زدن زیاد و حجم دادن به کره ندارد. بعد نسکافه حل شده داخل آب را اضافه کنید. و سپس زرده تخم مرغ را هم اضافه کنید. آرد را با پودر کاکائو و نشاسته ذرت مخلوط و الک کرده و کم کم اضافه کنید.
این کار را ادامه دهید تا خمیری بدست بیاد که راحت تو دست فرم بگیره نه زیاد شل نه زیاد سفت باشه خمیر بدون اینکه ترک بخوره باید تو دست فرم بگیره. پس کل آرد را یکباره نریزید. از خمیر به اندازه گوله های هفت گرمی بردارید تو دست حالت بیضی کنید. من دوست داشتم خیلی شبیه قهوه بشه برا همین سر و ته خمیر را شکل اشک فرم دادم در واقع نوک شیرینی ها را کوچکتر از وسطش گرفتم.
داخل سینی فر چیده با سر چاقو کره خوری یا کاردک یه برش نه خیلی عمیق وسط شیرینی بزنید نیاز نیست. برش را باز کنید حین پخت خودش باز میشه. داخل فر با حرارت ۱۷۰ درجه سانتیگراد یا ۳۴۰ درجه فارنهایت بمدت ۱۲- ۱۵ دقیقه بپزید.
بسته به سایز شیرینی زمان پخت فرق میکنه اولش با چند تا دونه امتحان کنید.
این دستور بین ۵۰-۶۰ عدد شیرینی میده.
این هم از دستور پخت شیرینی دانه قهوه خوشمزه که به راحتی می توانید برای میان وعده و دسر سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. در بخش نظرات، نظرتان را در مورد این دستور پخت کیک برایمان بنویسید. عکس شیرینی دانه قهوه را که پخته اید می توانید برای ما ارسال کنید تا در صفحه اینستا کافی منتشر کنیم.